Що таке айран, як його готують? Склад і калорійність напою, корисні властивості та можливу шкоду при вживанні. Які страви можна зробити на основі кисломолочного продукту, трохи історії.
Айран — це кисломолочний продукт, що виготовляється на основі коров’ячого молока (можна замінити козячим верблюжим або овечим) за допомогою закваски. Смак солонуватий, колір буває білим або жовтуватим. Роблять пінистий напій мусульмани Близького Сходу, території Кавказу та Поволжя. Місцеві назви: у башкирів, казахів, народів Балкан і Карачаєво-Черкеської республіки — айран, у татар — эйрен, у турків і туркмен — ауран, у чувашів — уйран, у болгар — айрян. Розрізняються не тільки назви, але і технології приготування. Домашній айран густий, більше схожий на катик, а в магазині продають напій з жовтуватим відтінком, який незнайомому з продуктом споживачеві нагадує газовану сироватку.
