Коріандр: склад, калорійність, користь, рецепти

Коріандр і головні компоненти його складу. Корисні властивості продукту та застереження щодо його застосування. Цікава інформація про насінні. Використання спеції в кулінарії при виготовленні смачних страв.

Коріандр — це пряність, яка виготовляється з насіння однолітньої трав’янистої рослини з тією ж назвою. Зустрічається воно практично у всіх широтах, крім зон із зниженою температурою і недоліком світла. Коріандр відноситься до сімейства Зонтичних і роду Коріандр. Стебло рослини досягає 70 см і має розгалужену верхню частину. Його листя називають кінзою, а висушені насіння — коріандром.

Склад і калорійність коріандру



Цінність будь-якого продукту складається в утриманні в ньому різних корисних речовин.

Калорійність коріандру на 100 г продукту становить 24,8 ккал, з них:

  • Білки — 1,5 м;
  • Жири — 0 г;
  • Вуглеводи — 5 м;
  • Органічні кислоти — 0,1 г;
  • Харчові волокна — 0,5 г;
  • Вода — 90 г;
  • Зола — 1 р.

Вітаміни на 100 г продукту:

  • Вітамін А, РЕ — 100 мкг;
  • Ретинол — 0,1 мг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,03 мг;
  • Вітамін С, аскорбінова кислота — 10 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 0,749 мг;
  • Ніацин — 0,5 мг.

Макроелементи на 100 г продукту:

  • Калій — 260 мг;
  • Кальцій — 20 мг;
  • Магній — 30 мг;
  • Натрій — 70 мг;
  • Фосфор — 50 мг.

Мікроелементи на 100 г продукту:

  • Залізо — 0,5 мг;
  • Йод — 9 мкг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г продукту:

  • Крохмаль і декстрини — 0,5 г;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 4 р.

Склад насіння коріандру цінний тим, що в ньому повністю відсутні жири. Корисними його компонентами можна також назвати наступні складові продукту:

  • Вітамін А. Репродуктивна функція, хороший стан шкіри, пильність зору безпосередньо залежать від цього органічної сполуки.
  • Вітамін С. Без нього залізо погано засвоюється, що призводить в кінцевому підсумку до анемії. Він необхідний також для зміцнення імунітету і запобігання ламкості капілярів.
Дивіться також  Імбирні пряники: рецепт, як зробити, склад