Коріандр і головні компоненти його складу. Корисні властивості продукту та застереження щодо його застосування. Цікава інформація про насінні. Використання спеції в кулінарії при виготовленні смачних страв.
Коріандр — це пряність, яка виготовляється з насіння однолітньої трав’янистої рослини з тією ж назвою. Зустрічається воно практично у всіх широтах, крім зон із зниженою температурою і недоліком світла. Коріандр відноситься до сімейства Зонтичних і роду Коріандр. Стебло рослини досягає 70 см і має розгалужену верхню частину. Його листя називають кінзою, а висушені насіння — коріандром.
Склад і калорійність коріандру
Цінність будь-якого продукту складається в утриманні в ньому різних корисних речовин.
Калорійність коріандру на 100 г продукту становить 24,8 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 5 м;
- Органічні кислоти — 0,1 г;
- Харчові волокна — 0,5 г;
- Вода — 90 г;
- Зола — 1 р.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Вітамін А, РЕ — 100 мкг;
- Ретинол — 0,1 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,03 мг;
- Вітамін С, аскорбінова кислота — 10 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,749 мг;
- Ніацин — 0,5 мг.
Макроелементи на 100 г продукту:
- Калій — 260 мг;
- Кальцій — 20 мг;
- Магній — 30 мг;
- Натрій — 70 мг;
- Фосфор — 50 мг.
Мікроелементи на 100 г продукту:
- Залізо — 0,5 мг;
- Йод — 9 мкг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г продукту:
- Крохмаль і декстрини — 0,5 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 4 р.
Склад насіння коріандру цінний тим, що в ньому повністю відсутні жири. Корисними його компонентами можна також назвати наступні складові продукту:
- Вітамін А. Репродуктивна функція, хороший стан шкіри, пильність зору безпосередньо залежать від цього органічної сполуки.
- Вітамін С. Без нього залізо погано засвоюється, що призводить в кінцевому підсумку до анемії. Він необхідний також для зміцнення імунітету і запобігання ламкості капілярів.