Консервовані листя винограду для долми — секрети приготування

Покроковий рецепт приготування консервованих листя винограду з фото. Дізнайтеся всі тонкощі і секрети процесу заготівлі листя винограду і готуйте східну долму круглий рік. Відео-рецепт.

Долма — смачне блюдо схоже з нашими голубцями. Але відмінність цих страв у обгортці, для голубців використовують капустяне листя, а долми — виноградні. І якщо для голубців качан капусти можна купити цілий рік, то для долми виноградні листя тільки на початку літа. Оскільки для східного ласощі листочки використовують тільки молоді. А щоб мати можливість ласувати східним стравою, листя винограду необхідно заготовити про запас. Для цього їх заморожують, маринують, солять і консервують. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як правильно консервувати виноградні листя в домашніх умовах.

В першу чергу розберемося, який краще використовувати виноград для долми. Ідеальним вибором стануть листя білого винограду. Хоча для консервування можна застосовувати листя будь-якого сорту винограду, головне не мисливських порід, т. к. вони з неприємним смаком, грубі і жорсткі. Листочки потрібно вибирати чисті, молоді, з глянцевою поверхнею і без великих прожилок. Листя можуть мають різні відтінки: яскраво-зелені, бронзові і сонячно-золотисті. Це залежить від сорту, але на корисність рослини ніяк не впливає. Адже у листя винограду багато корисних властивостей, тому їх активно застосовують у східній медицині для лікування ниркових та серцевих захворювань. Крім лікувальних властивостей, виноградний лист володіє цінними смаковими якостями, від чого його стали використовувати в кулінарії. Освіжаюча і терпка текстура виноградного листя — прекрасне доповнення до м’ясний або овочевий начинкою.

  • Калорійність на 100 г — 93 ккал.
  • Кількість порцій — 60 шт.
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Листя винограду — 60 шт.
  • Сіль — 1,5 ст. л.
  • Вода — 1 л
Дивіться також  Начинка для млинців з сиру, огірків і зелені: покроковий рецепт з фото