Опис рослини сімейства Ароїдних, навіщо його вирощують. Склад і калорійність їстівної колоказії, корисні властивості. Особливості приготування бульб, рецепти страв. Цікаві факти про колоказії.
Колоказия — це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства Ароїдних. По виду нагадує звичайний лопух: з землі росте пишна розетка величезних листя на м’ясистих черешках, а в землі — розгалужена коренева система з великими бульбами на кінцях, за які колоказия і отримала назву «їстівна». Бульби називають «таро» — тропічний картоплю. Росте в Африці, Південно-Східній Азії, на островах Океанії. До поширення рису був основною сільськогосподарською культурою.
Склад і калорійність колоказії їстівної
Склад бульб може відрізнятися в залежності від сорту і умов вирощування. У деяких сортах таро високий вміст щавлю, в інших — підвищена кількість крохмалю і цукру. Селекціонери вивели солодкі сорти — цукор міститься в бульбах і листі, і коренеплоди з підвищеним вмістом білка.
Калорійність колоказії їстівної на 100 г — 112 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Вуглеводи — 22,36 г;
- Жири — 0,2 г;
- Харчові волокна — 4,1 г;
- Зола — 1,2 р.
- Вода — 70,64 р.
Вітаміни в колоказії їстівної на 100 г:
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,095 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,025 мг;
- Вітамін В3 (пантотенова кислота) — 0,303 мг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0,283 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 22 мкг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 4,5 мг;
- Вітамін E (ПЕ) — 2,38 мг;
- Вітамін К (філохінон) — 1 мкг;
- Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 0,6 мг;
- Холін — 17,3 мг;
- Вітамін A (РЕ) — 4 мкг;
- Бета-каротин — 0,035 мг.
Макро – і мікроелементів у складі колоказії їстівної не так багато, на 100 г:
- Натрій — 11 мг;
- Калій — 591 мг;
- Фосфор — 84 мг;
- Магній — 33 мг;
- Кальцій — 43 мг;
- Мідь — 172 мкг;
- Марганець — 0,383 мг;
- Селен — 0,7 мкг;
- Цинк — 0,23 мг;
- Залізо — 0,55 мг.
Також у 100 г продукту містить моно – і дисахариди — 0,4 г, насичені жирні кислоти — 0,041 р.
В їжу використовують бульби, молоді листя і черешки. За смаком бадилля нагадує свіжу спаржу. В Полінезії, в Африці і Південно-Східній Азії рослина застосовується в лікувальних цілях.
Щодо хімічного складу користь колоказії їстівної забезпечують такі нутрієнти:
- Холін, вітамін В4 — попереджає нервові розлади, стимулює роботу печінки, попереджує розвиток ожиріння.
- Аскорбінова кислота, вітамін С — бере участь в окисно-відновних реакціях, стимулює підвищення імунітету організму.
- Вітамін А — стимулятор регенераційних властивостей організму, виявляє антиоксидантну дію.
- Калій — регулює кислотно-лужного та водно-сольовий баланс, бере участь у метаболічних процесах, що відповідає за роботу кровотворної системи.
- Мідь — як каталізує компонент бере участь у ферментативних реакціях.
