Опис кокосової води. Смакові та ароматичні характеристики напою. Хімічний склад, користь, шкоду і протипоказання. Використання в кулінарії рецепти страв і напоїв.
Кокосова вода — це ендосперм несозревшіх плодів кокосових пальм. У міру наближення часу збору врожаю, в результаті попадання всередину масла, вона перетворюється в молоко, пізніше набуває тверду форму. Напій має прозорий, злегка жовтуватий колір, рідку консистенцію, як у звичайної води, і солодкий смак. Він відмінно втамовує спрагу в спекотний час року і дуже популярний в тропіках — в Таїланді, В’єтнамі, Бразилії, на Шрі-Ланці та ряді інших островів. В основному її вживають в сирому вигляді як напій, але можна використовувати і для приготування різних коктейлів або страв.
Склад і калорійність кокосової води
Напій задовольняє менше 10% добової потреби організму в білках (1%), жири (менше 1%) і вуглеводи (4%).
Калорійність кокосової води на 100 г складає 19 ккал, з них:
- Білки — 0.72 м;
- Жири — 0.2 г;
- Вуглеводи — 2.61 г;
- Зола — 0.39 м;
- Харчові волокна — 1.1 г;
- Вода — 94.99 р.
Вітаміни у складі кокосової води на 100 г:
- Холін, B4 — 1.1 мг;
- Ниациновый еквівалент, НЕП — 0.21 мг;
- Нікотинова кислота, PP — 0.08 мг;
- Фолієва кислота, В9 — 3 мкг;
- Піридоксин, В6 — 0.03 мг;
- Пантотенова кислота, В5 — 0.04 мг;
- Рибофлавін, В2 — 0.06 мг;
- Тіамін, В1 — 0.03 мг;
- Аскорбінова кислота, З — 2.4 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Цинк, Zn — 0.1 мг;
- Селен Se — 1 мкг;
- Мідь, Cu — 0.04 мг;
- Марганець, Mn — 0.14 мг;
- Залізо, Fe — 0.29 мг;
- Фосфор, P — 20 мг;
- Натрій Na — 105 мг;
- Магній Mg — 25 мг;
- Кальцій, Ca — 24 мг;
- Калій, K — 250 мг.
Важливо! З-за низької калорійності кокосової води вона не може розглядатися як джерело енергії і засіб для втамування голоду.