Кнедлі з мясом: рецепти і секрети приготування

Як приготувати кнедлі з м’ясом? Секрети й тонкощі приготування. ТОП-4 покрокових рецепта. Відео-рецепти.

Кнедлики — одне з апетитних і популярних страв чеської кухні. По суті — це ковбаски або кульки з картопляного або борошняного тіста, з начинкою або без, відварені у воді або на пару і нарізані шматками. Вони бувають солодкі або солоні. Сервірують їх як самостійне частування або подають у вигляді гарніру з тушкованою свининою або яловичиною. Кнедлики — широка можливість експериментів, т. к. варіантів їх приготування безліч. Дізнаємося найпопулярніші рецепти.

Як приготувати кнедлі з м’ясом — секрети і тонкощі


  • Для основи тесту найчастіше використовують сиру картоплю або борошно. Але можуть бути й інші продукти, як манна крупа, сир, панірувальні сухарі, картопляне пюре.
  • Додаткові обов’язкові інгредієнти — яйця. Вони відіграють роль сполучника.
  • Для солоного страви додають спеції: перець, кмин, приправу. В солодке страву кладуть корицю або ваніль.
  • Формують кнедлі у вигляді невеликих кульок діаметром 5 см або ковбаскою довжиною 15-20 см і висотою 5 див.
  • Варяться вони зазвичай від 8 до 30 хвилин, залежно від обраного продукту для тіста.
  • Вживають кнедлики завжди гарячими.

Загрузка...

Картопляні кнедлі з м’ясом



Картопляні кнедлі з м’ясом не вимагають багато часу і дорогих інгредієнтів. При цьому вони виходять смачні і ситні, а нагадують наші галушки або вареники.

  • Калорійність на 100 г — 513 ккал.
  • Кількість порцій — 15-20 шт.
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин

Інгредієнти:

  • Картопля — 3 шт.
  • Молоко — 2-3 ст. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Яйця — 1 шт.
  • М’ясний фарш — 150 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Борошно — 300 г
  • Зелень — пучок
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування кнедлі картопляні з м’ясом:

  1. Фарш обсмажте в сковороді на рослинній олії. Приправте сіллю і меленим перцем.
  2. Картоплю відварити в мундирах у підсоленій воді. Остудіть, очистіть і пропустіть через м’ясорубку.
  3. У картопляну масу додати яйця, молоко і борошно. Вимісіть тісто.
  4. З готового тіста сформуйте ковбаски, які наріжте однаковими шматочками.
  5. З них сформуйте коржі, на які покласти обсмажений фарш.
  6. Зліпіть краю і сформуйте кульки.
  7. Відваріть картопляні кнедлі з м’ясом в підсоленій воді 10 хвилин, щоб вони не прилипали до стінок і дну. Періодично їх помішуйте.
  8. Готові кульки виймайте шумівкою і сервіруйте до столу, посипавши свіжою зеленню.

Загрузка...

Кнедлі із стегенець



Курячі кнедлики виходять ніжними та смачними. Вони нікого не залишать байдужими. Вживають їх в самостійному вигляді, з соусом або гарніром.

Інгредієнти:

  • Борошно — 300 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 200 мл
  • Масло рослинне — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Стегенця курячі — 250 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування кнедлі із стегенець:

  1. Висипте борошно на стіл гіркою і в середині зробіть поглиблення, в яке помістіть яйця, масло і сіль.
  2. Слідом повільно вливайте молоко і замішують тісто, щоб воно не прилипало до рук.
  3. З тіста сформуйте маленькі кульки, які сформуйте тонкої круглої коржем.
  4. З стегенець зніміть м’ясо і перекрутіть через м’ясорубку.
  5. Курячий фарш з’єднайте з товченим часником. Посоліть і поперчіть.
  6. В середину коржів викладайте курячу начинку по 2 ч. л. та защепніть краї тіста.
  7. Опускайте кнедлики із стегенець в каструлю з підсоленою киплячою водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні.

Загрузка...

Кнедлі по-німецьки



Вперше кнедлики були приготовані в Німеччині, звідки власне і з’явилася їхня назва «knodel». Німецькі кнедлі, рецепт якого представлено є простим, смачним і одночасно незвичайним блюдом.

Інгредієнти:

  • Хліб — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Яйця — 3 шт.
  • Петрушка пучок
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Панірувальні сухарі — 2-3 ст. л.

Покрокове приготування кнедлі по-німецьки:

  1. Хліб наріжте середніми шматочками.
  2. Цибулину очистіть, наріжте і обсмажте в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
  3. Петрушку вимити і подрібніть.
  4. З’єднайте хліб, цибулю, петрушку і влийте молоко.
  5. Перемішайте і додайте сіль, перець і хліб.
  6. Вимісіть тісто до однорідності, щоб маса вийшла густий.
  7. Сформуй невеликі кульки, які обкачати в панірувальних сухарях.
  8. Закип’ятіть підсолену воду і помісти в неї кнедлі по-німецьки.
  9. Після закипання варіть кульки 5 хвилин на слабкому вогні.

Класичні чеські кнедлі з м’ясом



Рецепт чеських кнедлі з м’ясом готується з дріжджового тіста. Подають їх зазвичай до м’яса або тушкованої капусти.

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Молоко — 120 г
  • Свіжі дріжджі — 10 г
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 1 ч. л.

Покрокове приготування чеських кнедлі з м’ясом:

  1. Дріжджі розтопіть в теплому молоці.
  2. Борошно просійте, додайте до неї цукор і повільно влийте теплі дріжджі.
  3. Замісити туге тісто і залиште його в теплому місці на 1 годину, прикривши рушником.
  4. Коли тісто підніметься, обімніть його і сформуйте невеликі кнедлі надавши форму батона довжиною 20 см і діаметром 5 див.
  5. Відваріть чеські кнедлики з м’ясом на пару підвісивши на марлі або в друшляку над киплячою водою або використовуйте пароварку.

Відео-рецепти:

Картопляні кнедлики

Кнедлики. Чеська кухня.

Свинина з кнедликами.

Можливо вас зацікавить