Класичний десерт «Пташине молоко»

Классический десерт «Птичье молоко»

Давайте проведемо експеримент: беремо рецепт торта » пташине молоко і перетворюємо в рецепт самого смачного кексу, трохи збавивши в масі інгредієнтів і підібравши відповідну форму. Кекс вийде на славу хорошим, я то точно знаю, так як вже експериментувала і не раз. Приготування кексу таке ж як і торта, але знаєте подання цього рецепта в такому вигляді трохи пожвавлює блюдо.

Інгредієнти

Для шоколадного суфле:

  • 5 столових ложок не солодкого порошку какао;
  • 2 склянки молока, приблизно це становитиме 400 мілілітрів, я зазвичай беру стандартної жирності — 2,5%;
  • 20 грам желатину, його можна замінити на агар-агар.

Для білкового суфле:

  • 5 курячих яєць;
  • 6 столових ложок цукрової пудри;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • 20 грам желатину, який знову ж таки можна замінити агар-агаром.

Приготування

  • Готуємо шоколадне суфле:
  • Желатин замочуємо в холодній воді приблизно на 20 хвилин.
  • Варимо какао, довівши до кипіння, знімаємо з вогню і поступово вводимо желатин, розмішуючи віночком.
  • Як тільки желатин розчиниться в какао, заливаємо суміш у форму, даємо трохи охолонути і відправляємо в холодильник для повного застигання приблизно на 1 годину.
  • Готуємо білкову суфле:
  • Желатин замочуємо в холодній воді на 20 хвилин. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки збиваємо з цукровою пудрою і лимонним соком до утворення міцної піни.
  • Настоявшийся желатин розтоплюємо на повільному вогні, тільки не доводимо до кипіння. Теплу желатинову масу вводимо в масу збиті білкою і акуратно змішуємо.
  • Підготовлену масу викладаємо поверх прихватившегося шоколадного суфле і відправляємо на застигання у холодильник на 2 години.
  • Хочу зізнатися. що описувати рецепт складніше, ніж готувати торт або тістечко «Пташине молоко» насправді в приготуванні цей делікатес гранично простий, на стільки простий, що можна дозволити собі готувати його з вечора, і щоранку смакувати з чашкою кави свіжоприготований десерт. тому я стала пробувати готувати кекс «Пташине молоко», оскільки щоденний торт — це вже занадто.