Картопляний гратен з мясом — секрети приготування страви французької

Хочете зі звичайних продуктів приготувати щось вишукане і дуже смачне — пропоную зробити дуже просте блюдо — картопляний гратен з м’ясом. Покроковий рецепт з фото. Відео – рецепт.

У повсякденному меню ми обходимося менш вимогливими стравами, а звані вечері примушують напружувати кулінарні здібності. В такому випадку допоможе чудовий рецепт — гратен. Це блюдо народжене у Франції в 18 столітті і отримало популярність у всьому світі. Слово «гратен» одночасно означає і назва страви, і спосіб приготування. Готують гратен запікаючи продукти в духовці під сирною скоринкою. Подібним чином можна готувати все що завгодно: овочі, м’ясо, рибу, гриби, морепродукти. Тобто, якщо у французькому ресторані в меню біля назви страви побачите поруч напис au запіканкою, значить, подадуть страву, запечене під хрусткою скоринкою. Воно не буде не вареним, не смаженим на сковороді, не пареним, а саме запеченим. Тому для приготування гратена знадобиться жароміцний посуд: будь-яка зручна форма для запікання, гусятниця, чавунна жаровня. В жароміцної посуді з товстим дном і стінками температура буде розподілятися рівномірно і збережеться на тривалий час. А це важливо, оскільки гратен — багатошарове блюдо.

В нашому розуміння гратен вельми схожий з російської запіканкою. Адже насправді тут все практично одне і те ж. Єдина відмінність — у гратена обов’язково повинна бути хрустка золотава скоринка, а в запіканках її може не бути. Сьогодні пропоную приготувати смачний картопляний гратен з м’ясом. Це просте у приготуванні блюдо. На весь процес піде трохи більше години, однак активного часу витратите 15-20 хвилин. Зате в результаті отримаєте готовий повноцінний обід, де буде присутній і м’ясо і картопляний гарнір.

  • Калорійність на 100 г — 256 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин
Дивіться також  Фарширована щука: секрети й тонкощі приготування


Інгредієнти:

  • Картопля — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Приправи та прянощі — за смаком
  • Твердий сир — 200 г
  • Вершки — 250 мл
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • М’ясо — 500 г