Технологія приготування картопляних млинців дуже проста: натерти картоплю і змішати всі інгредієнти. Але, щоб вони були всередині ніжними, кромка хрустка, а неповторний смак, необхідно знати певні секрети їх приготування.
Наш стіл важко уявити без картоплі. Цей овоч ми їмо в найрізноманітніших видах, причому настільки, що його можна сміливо назвати «другим хлібом». Даний огляд присвячений рецептами, які засновані на цьому крохмальному коренеплоді. І це рецепти картопляних млинців.
Як приготувати картопляні млинці — секрети приготування
- Тісто з сирої картопляної стружкою темніє. Щоб цього не відбувалося, картоплю додайте в підготовлене замішане тісто в останню чергу і відразу приступайте до випікання млинців.
- Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді до утворення хрусткої крайки. Після перевернути на зворотний бік. Якщо тісто викласти на холодну сковороду, то млинці не вийдуть.
- Молода картопля для млинців не підходить, оскільки він не крахмалистый, від чого млинці розповзуться, пригорять і будуть погано триматися. У такому разі для зв’язки потрібно покласти крохмаль або яйця.
- В млинцеве тісто додають картоплю в декількох видах. Приміром, очищені сирі бульби натирають на дрібній або крупній тертці. Можна картоплю перекрутити в м’ясорубці або подрібнити комбайном. Так само є рецепти, де кладуть відварне пюре або замість молока використовують картопляний відвар.
- Консистенція тіста картопляних млинців повинна бути схожою, як на звичайні млинці.
- Для пісних млинців, яйця не додаються, а кладеться 1-2 ст. л. картопляного крохмалю.
- Млинці можуть бути, як солодкі, так і солоні. Приміром, крім солі і чорного меленого перцю можна в готову суміш додати будь-які трави.
