Як приготувати картопляні галушки з м’ясом? Корисні поради досвідчених кулінарів і ТОП-3 смачних рецепта.
Картопляні галушки — традиційне білоруське блюдо, яке має різноманітні способи приготування. Однак всі їх об’єднує одне: основний інгредієнт — картопля, а термічна обробка — варіння. Подають їх як основне блюдо і як гарнір до м’яса. Не залежно від способу подачі, страва завжди смачне і поживне.
Галушки з картоплі можуть бути простими і складними. Найпростіший спосіб — відварні картопляні кульки. Але сьогодні ускладнимо завдання і приготуємо їх з м’ясним фаршем. Це одночасно просте, але в той же час і цікаве блюдо, яке наситить всю сім’ю.
Як приготувати галушки з м’ясом — корисні поради досвідчених кулінарів
- Картоплю краще брати тих сортів, що для картопляного пюре з невеликою кількістю крохмалю і не водянистий.
- З молодої картоплі зробити блюдо не вийде, підійде тільки стару картоплю.
- Розминати картоплю гарячим, т. к. остиглий втрачає здатність склеюватися і тримати форму, а гарячий зберігає легкість.
- Приготувати картоплю можна декількома варіантами: відварити або запекти в мундирі, або очистити і відварити у воді або на пару.
- Щоб картопляне тісто тримало форму, у нього обов’язково додайте яйця і борошно.
- По можливості використовуйте тільки яєчний жовток, т. к. білок картопляне тісто зробить оманливе рідким. Тоді потрібно буде додати ще борошна, але в підсумку галушки вийдуть грубіше.
- В якості начинки можна брати різні продукти: м’ясо, гриби, сир.
- Подають блюдо з будь-якими соусами: грибним, м’ясних, Болоньєзе, вершковим, песто, томатним та ін.
- Галушки можна заморожувати і зберігати в морозильній камері, як пельмені або вареники.
