Картопляні галушки з мясом: корисні поради досвідчених кулінарів

Як приготувати картопляні галушки з м’ясом? Корисні поради досвідчених кулінарів і ТОП-3 смачних рецепта.

Загрузка...

Картопляні галушки — традиційне білоруське блюдо, яке має різноманітні способи приготування. Однак всі їх об’єднує одне: основний інгредієнт — картопля, а термічна обробка — варіння. Подають їх як основне блюдо і як гарнір до м’яса. Не залежно від способу подачі, страва завжди смачне і поживне.

Галушки з картоплі можуть бути простими і складними. Найпростіший спосіб — відварні картопляні кульки. Але сьогодні ускладнимо завдання і приготуємо їх з м’ясним фаршем. Це одночасно просте, але в той же час і цікаве блюдо, яке наситить всю сім’ю.

Як приготувати галушки з м’ясом — корисні поради досвідчених кулінарів


  • Картоплю краще брати тих сортів, що для картопляного пюре з невеликою кількістю крохмалю і не водянистий.
  • З молодої картоплі зробити блюдо не вийде, підійде тільки стару картоплю.
  • Розминати картоплю гарячим, т. к. остиглий втрачає здатність склеюватися і тримати форму, а гарячий зберігає легкість.
  • Приготувати картоплю можна декількома варіантами: відварити або запекти в мундирі, або очистити і відварити у воді або на пару.
  • Щоб картопляне тісто тримало форму, у нього обов’язково додайте яйця і борошно.
  • По можливості використовуйте тільки яєчний жовток, т. к. білок картопляне тісто зробить оманливе рідким. Тоді потрібно буде додати ще борошна, але в підсумку галушки вийдуть грубіше.
  • В якості начинки можна брати різні продукти: м’ясо, гриби, сир.
  • Подають блюдо з будь-якими соусами: грибним, м’ясних, Болоньєзе, вершковим, песто, томатним та ін.
  • Галушки можна заморожувати і зберігати в морозильній камері, як пельмені або вареники.

Галушки з м’ясом: рецепт з картопляного пюре



Покроковий рецепт картопляних галушок з м’ясом — готується зовсім не складно. Блюдо різноманітить стіл, при цьому ви витратите мінімум коштів і зусиль.

  • Калорійність на 100 г — 102 ккал.
  • Кількість порцій — 8
  • Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

  • Картопля — 2 кг
  • Яйця — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • М’ясний фарш — 0,5 кг
  • Борошно — 2 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Сіль — 2 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування галушок з м’ясом з картопляного пюре:

  1. М’ясний фарш посоліть і поперчіть.
  2. Додайте подрібнену цибулину і влийте одне сире яйце.
  3. Ретельно перемішайте.
  4. Картопля очистіть і відваріть до готовності.
  5. Злийте всю воду і товкачем подрібніть бульби, перетворюючи їх в однорідне пюре.
  6. Додайте яйця, борошно, сіль, перець і перемішайте.
  7. Невелику порцію картопляного тіста розімніть в коржик і в центр покладіть м’ясний фарш.
  8. Защепніть краю і сформуйте виріб округлої форми.
  9. Воду закип’ятити, посоліть і покладіть лавровий лист.
  10. Обережно опустіть у неї галушки.
  11. Варіть картопляні кульки до готовності, поки вони не спливуть на поверхню. Це займе приблизно 5 хвилин.

Галушки картопляні з м’ясом: рецепт з сирої картоплі



Рецепт картопляних галушок з м’ясом будь-якого столу додадуть колоритності. А зробити їх можна навіть із залишків картопляного пюре. Тоді залишиться лише трохи пофантазувати над начинкою і неперевершене блюдо буде готово!

Інгредієнти:

  • Картопля — 3 кг
  • М’ясний фарш — 300 г
  • Крохмаль — 3 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Спеції — за смаком
  • Лавровий лист — 3 шт.

Покрокове приготування галушок з м’ясом з сирої картоплі:

  1. М’ясний фарш посоліть і приправте спеціями. Влийте трохи холодної води і добре перемішайте.
  2. Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Перекиньте його на дрібне сито, щоб стік картопляний сік.
  3. У картопляну масу насипте крохмаль і перемішайте.
  4. Скачайте картопляні кульки і расплюсните в коржик.
  5. У центр покладіть фарш і скріпіть краю, сформувавши кульку.
  6. У каструлі зикипятите підсолену воду.
  7. У киплячу воду додайте лавровий лист, занурити галушки, закип’ятити, зменшити вогонь і варіть 25-30 хвилин.

Галушки з м’ясом: рецепт з курячим фаршем



Не знаєте як робити галушки з м’ясом? Тоді цей рецепт для вас. Ніжний курячий фарш і повітряне картопляне пюре зроблять страву смачною, красивим і ситним.

Інгредієнти:

  • Борошно — 350 г
  • Картопля — 400 г
  • Манна крупа — 2 ст. л.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Філе куряче — 250 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Вода холодна — 30 мл
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сметана для подачі

Покрокове приготування галушок з курячим фаршем:

  1. Картопля очистіть, залийте водою і закип’ятити.
  2. Посоліть, прикрутіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і варіть до готовності.
  3. Воду злийте, а картопля потолките і остудіть.
  4. У остиглий картоплю насипте манну крупу і вбийте яйце.
  5. Ретельно перемішайте.
  6. Поступово підсипати борошно і замісіть м’яке тісто.
  7. Залиште на півгодини.
  8. Куряче філе і цибулю подрібніть пропустіть через м’ясорубку.
  9. Посоліть, поперчіть, налийте холодну воду і перемішайте.
  10. З тіста сформуйте невеликі коржі, на середину яких покладіть по 1 ст. л. фаршу.
  11. Защипайте коржі у формі мішечків і скатайте руками колобки.
  12. Закип’ятіть воду, посоліть і викладайте галушки.
  13. Варіть їх поки вони спливуть на поверхню, близько 8 хвилин.
  14. Подавайте зі сметаною.

Відео-рецепти:

Дивіться також: