Картопляні деруни з мясом: покроковий рецепт

Смачне, ситне і оригінальне блюдо як для святкового столу, так і сімейної трапези. Багатьом здається, що блюдо дуже трудомістка, але в його приготуванні немає нічого складного. А як його приготувати, читайте нижче.

Картопляні деруни з м’ясом — це страва білоруської кухні. Страва має кілька назв: деруни, чаклуни або терники. Воно являє собою звичайні картопляні оладки, але всередині з м’ясною начинкою. Хоча втім начинка може бути сама різна, наприклад, грибна. Вийдуть це страва смачна і ситна, бо воно популярно в багатьох країнах: Білорусії, Україні, Росії, Молдови та інших східно-європейських країнах. До речі, деруни з фаршем — улюблене блюдо єврейської кухні. Там використовується не свиняче м’ясо, а теляче, індиче або куряче.

Схема приготування дерунів наступна. Картопля з цибулею очищають і натирають на середньої або дрібної тертці. Щоб спростити собі роботу можна скористатися сучасною кухонною технікою, кухонним комбайном або м’ясорубкою. До отриманої масі подрібненої додаються яйця, а деякі господині кладуть ще борошно. Але вона ущільнює структуру оладок, тому її класти не раджу. Як бачите спосіб готування досить легкий, і не становить особливої праці. Страва під силу будь-якому кулінару. Ну, а докладний опис рецепту з покроковими фото дивіться нижче.

  • Калорійність на 100 г — 211 ккал.
  • Кількість порцій — 12-15 шт.
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Картопля — 4 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Свинина — 400 г
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Рослинне масло — для смаження

Покроковий рецепт приготування картопляних дерунів з м’ясом:



1. М’ясо зачистити від плівки, приберіть зайвий жир і прожилки. Встановіть м’ясорубку і перекрутіть його через середню решітку. Приправте фарш сіллю, меленим перцем і перемішайте. Щоб він став злегка рідкий, влийте трохи питної води. У м’ясний фарш за бажанням можна додати перекручений цибуля (свіжий або попередньо обсмажений) і будь-які спеції за смаком.



2. Картопля з цибулею очистіть, помийте і наріжте на частини, щоб було зручно його подрібнювати.



3. За допомогою кухонного комбайна овочі натріть на дрібній тертці. Якщо такого електроприладу немає, тоді скористайтеся звичайною ручною теркою.



4. Перекладіть овочеву масу в миску. Якщо вона занадто водяниста, то спочатку витримайте її у дрібному ситі, щоб стекла вся рідина.



5. Додайте до картопляної маси сіль, щіпку перцю і влийте яйця.



6. Добре перемішайте.



7. Сковороду з рослинним маслом розігрійте і викладайте порцію картопляного тіста, формуючи столовою ложкою тоненький оладок овальної або круглої форми.



8. Зверху покладіть маленький шар м’ясного фаршу.



9. Прикрийте фарш картопляної сумішшю, увімкніть середній температурний режим і смажте оладок 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки.



10. Переверніть деруни на зворотну сторону, притисніть їх лопаткою і смажте ще приблизно 3 хвилини. У вас повинен вийти плоский картопляний пиріг з м’ясною начинкою. Готову страву подавайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною, з грибним або часниковим соусом.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати деруни з фаршем.