Особливості та технологія приготування запеченого картоплі по-турецьки. ТОП-3 рецепту страви. Відео-рецепти.
Картопля по-турецьки — це неймовірно ароматний гарнір, який підійде абсолютно до будь-якої страви. Основним секретом в даному випадку є те, що він готується в кілька етапів: спочатку злегка відварюється, а потім просочується маринадом і запікається. При цьому рецептів картоплі по-турецьки існує чимало. Страву можна подавати з салатами, оливками, маринованими огірками.
Особливості приготування картоплі по-турецьки
Як відомо, турецька кухня славиться своїми прянощами, приправами та спеціями. Саме жителі Туреччини вміють правильно вживати їх у їжу. Тому додають практично в кожну страву. Найвідомішими і часто використовуваними спеціями, червоний перець, чебрець сушений, сумах, м’ята, барбарис, а також шафран.
Головна особливість приготування картоплі по-турецьки полягає в тому, що спочатку його необхідно відварити. При цьому картоплю можна варити очищеною або ж добре промити і відварити в мундирах. Після його розрізають на невеликі шматочки, кожен при цьому натирають спеціями і взбрызгивают невеликою кількістю масла. Можна використовувати як рослинну, так і вершкове масло. Залишають на кілька хвилин маринуватися. Після випікають в духовці.
Картопля по-турецьки можна запікати в духовці просто на пергаменті. Він буде мати золотисту скоринку і при цьому всередині залишиться м’яким. Якщо ж ви хочете, щоб він вийшов більш м’яким, його можна запекти в рукаві.
Одним з найпопулярніших турецьких фастфудів є кумпір. Це запечена картопля з начинкою всередині. Його ще часто називають фарширований картоплею. Варіацій начинок в даному випадку може бути дуже багато: смажені гриби, тушковані овочі або м’ясо, різні салати або навіть просто підсмажена ковбаса в томатній пасті.
Для приготування страви потрібно картопля великих розмірів. Відмінно підійде сорт Russet Burbank — це картопля має досить великі бульби, а також м’яку шкірку.
В першу чергу картоплю необхідно добре промити і в мундирах запекти в духовці. При цьому на кожній картоплині потрібно зробити невеликі проколи з допомогою виделки. У процесі випікання буде виходити пар. Це зробить картопля всередині м’яким, а також дозволить йому залишитися цілим. При великій температурі картопля може бути розірваний з-за внутрішнього тиску, яке виділять пар.
Після його розрізають навпіл і додають масло. Всередині кожної половинки має вийти м’яке пюре. Зверху викладають начинку. Подають таку картоплю у фользі. Страва готується досить просто, і його дуже зручно брати з собою, наприклад, на пікнік.
Як варіант, за допомогою спеціальної круглої ложечки можна дістати серединку з картоплі, змішати з вершковим маслом і натертим сиром. Така начинка є класичною для цієї страви.
