Караїмські пиріжки з м’ясом

Караимские пирожки с мясом

Начинка в цих пиріжках заслуговує особливої уваги. Вона виходить такою дивовижною, тому що м’ясо рубається сирим на дрібні шматочки! Ще смачніше буде, якщо до рубленому м’яса додати трохи жиру. Ось він, ідеальний фарш для пирогів.

Інгредієнти:

Тісто:

  • 650 г борошна
  • 250 г вершкового масла
  • 200 мл води
  • 0,5 ч. л. солі
  • 0,5 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. оцту
  • 3 яйця

Начинка:

  • 600 г м’якоті баранини або яловичини
  • 2 цибулини
  • 100 г курдючного жиру
  • сіль
  • чорний мелений перець

Караїмські пиріжки з м’ясом: покроковий рецепт

  • Просій борошно в миску. Холодне вершкове масло дрібно поріж ножем і змішай з просіяним борошном.
  • Додай 2 яйця, сіль, цукор і воду з оцтом. Заміси тісто. Тісто для пиріжків з м’ясом має бути однорідним. Загорни його в харчову плівку і помісти на 1 годину в холодильник.
  • Поріж м’ясо або наріж на маленькі шматочки, але в жодному разі не використовуй м’ясорубку: начинка може втратити соковитість! Додай дрібно нарізану цибулю і курдючний жир, сіль і перець, перемішати з м’ясом.
  • Отщипни від тесту маленький шматочок, зроби колобок і розкачати в тонкий корж. Виклади на одну половину 1 ст. л. начинки, накрий рештою, з’єднай краю і загорни їх кіскою. Апетитний пиріжок буде нагадувати великий вареник!
  • пирожки с мясом в духовке

    5. Перед запіканням змаж пиріжки яйцем. Випікати їх в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

    пирожки с мясной начинкой

    Такі пиріжки з м’ясом можна посмажити в маслі: вийде класичний варіант страви, адже саме так готувалися у минулі часи караїмські пиріжки. Ми вибираємо більш дієтичний і корисний для здоров’я варіант, тому радимо готувати в духовці. Але іноді можна побалувати себе!

     

    Дивіться також: