Капустяний салат «Осінній»
Інгредієнти:
- пари качанів капусти (відмінно підходить сорт «Слава») – 5 кілограмів;
- свіжа морква – кілограм;
- цибуля – один кілограм;
- червоний перець – один кілограм;
- білий цукор – близько 350 грамів;
- масло (будь-яке рослинне по смаку) – 500 мілілітрів;
- оцет – 500 мілілітрів.
Спосіб приготування:
Овочі за допомогою дрібної терки подрібнити, обережно перемішати, але не м’яти. Додати сіль, оцет, цукор, масло, розмішати. У банки маса укладається, злегка утрамбовываясь, після чого закривається кришками. Салат можна зберігати в холодильнику дуже довго.
Капустяний салат
Інгредієнти:
- свіжа капуста – 2 кг;
- свіжі огірки – кілограм;
- півтора кілограми свіжого перцю;
- два з половиною кілограми свіжих томатів;
- кілограм цибулі;
- кухонна сіль – 4 повні столові ложки;
- оцет – близько 5 столових ложок;
- повний стакан білого цукру;
- масло (будь-по смаку) – 700 мілілітрів;
- пучок свіжої петрушки.
Спосіб приготування:
Овочі вимити, нарізати за допомогою комбайна соломкою, перемішати в мисці і додати нарубану петрушку. У салат додається оцет, сіль, потім суміш розкладається по банках, закочується. Банки на половину літра треба стерилізувати 15 хвилин, літрові – близько півгодини.
Скоростигла капуста
Інгредієнти:
- білокачанна свіжа капуста – близько двох кілограмів;
- свіжий огірок;
- дві морквини;
- солодкий перець;
- маринад (на літр води треба взяти ложку солі, оцту, три ложки цукру).
Спосіб приготування:
Овочі дрібно шинкують, змішуються, а потім вкладаються в банки. Салат залити киплячим маринадом, банки закочуються. При подачі салат можна заливати будь-яким рослинним маслом.
Капуста по-гурійськи
Інгредієнти:
- качан звичайної капусти;
- свіжий часник;
- буряк;
- дуже гіркий перець;
- горошок чорного перцю;
- сіль.
Спосіб приготування:
Капуста нарізати на великі шматки, буряк – кружальцями, часник можна подрібнити ножем. шарами овочі складаються в глибокій мисці, перекладаються перцем, часником, солятся. У окріп додається сіль, готовим розсолом заливаються овочі, які придавливаются плоскою тарілкою і гнітом. Вже через 5 днів ароматна капуста буде повністю готова.
Баклажани з капустою на зиму
Інгредієнти:
- свіжі баклажани – кілограм;
- свіжа капуста – кілограм;
- близько 300 грамів моркви;
- головка часнику (приблизно десяток зубчиків);
- горошок чорного перцю – 10 штучок;
- дуже гострий перець;
- півтори ложки солі;
- половина склянки оцту.
Спосіб приготування:
Баклажани очищаються, відварюються в окропі 7 хвилин, остуджувати в мисці. Капуста, морква шинкують, змішуються в мисці, часник давиться за допомогою преса, змішується з дрібно нарубаним перцем. Баклажани нарізати кубиками, всі інгредієнти перемішуються, присаливаются, заправляють оцтом. Салат розкладається по банках, що закривається кришками. Зберігати треба в холодильнику, приблизно через тиждень страва готова.
