Капустяні оладки на кефірі: покроковий рецепт

Пропоную тему оладок і сьогодні приготуємо їх капустяні на кефірної основі. Зараз у продажу є свіжа зелень і овочі, тому потрібно максимально користуватися такою можливістю і готувати різні смачні страви.

Оладки здавна вважалися на Русі одним з улюблених страв. У той час прихильників цієї страви обзивали оладышниками, а сковороду для випічки іменували ладкой. Таких любителів особливо чекали на традиційне народне масляна. Напередодні цього свята поряд з млинцями готували і оладки з найрізноманітніших інгредієнтів, в т. ч. і з капусти.

Оладки з капусти на кефірі — смачне, дешеве і не калорійне блюдо, від чого їх багато люблять. Крім того, їх легко і швидко готувати, а виходять вони ніжні і повітряні. Найголовніше використовувати теплі продукти: кефір, яйце. Тому про це слід подбати завчасно і витягти їх з холодильника. Ну і, звичайно, потрібно буде добре подрібнити капусту блендером або гострим ножем.

Смак капустяних оладок абсолютно не залежить від сезону, коли ви їх готуєте. Хоча досвідчені знавці стверджують, що самі смачні оладки виходять їх молодою соковитою капусти. Для рецепту береться білокачанна капуста. Від її віку буде залежати кількість використовуваної борошна. Молодий овоч соковитий, тому потрібно борошна трохи більше звичайного. Кефір для рецепта допустимо замінювати іншими кисломолочними продуктами.

  • Калорійність на 100 г — 131 ккал.
  • Кількість порцій — 20 шт.
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 250 г
  • Кефір — 200 мл
  • Борошно — 150 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Харчова сода — 1 ч. л.

Покрокове приготування капустяних оладок на кефірі:



1. Капусту помийте, обсушіть паперовим рушником і за допомогою гострого ножа або блендера наріжте дрібною соломкою. Складіть її в миску для замісу тіста.



2. Додайте до капусти борошно, яку просіяти через дрібне сито.



3. Залийте продукти кефіром кімнатної температури.



4. Слідом додайте тепле яйце. Оскільки сода вступає в реакцію тільки в теплій кислому середовищі, то кефір та яйця не забудьте попередньо витягти з холодильника, щоб вони нагрілися.



5. Вимісіть тісто. Відкоригуйте смак сіллю і насипте харчову соду. Соду розпорошувати над усім тестом, щоб не було грудочок. Її бажано просіяти через дрібне сито.



6. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Столовою ложкою викладіть порцію тіста, сформувавши його круглої або овальної формою, і обсмажте оладки близько 2 хвилин до рум’яної скоринки.



7. Переверніть оладки на зворотний бік і смажте їх така ж кількість часу до золотистої скоринки. Сервіруйте до столу капустяні оладки в гарячому вигляді з будь-яким соусом, як солодких, так і солоним. Оскільки ці оладки універсальні, то вони поєднуються і зі сметаною, і з часниковим соусом, і з варенням або джемами.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати капустяні оладки на кефірі.