Історія походження, склад і калорійність цвітної капусти. Умови вирощування, корисні властивості та протипоказання. Як правильно вибирати і готувати цей овоч?
Цвітна капуста (Brassica oleracea), в простолюдді «кучерява капуста» — це овочева культура з сортової групи Капусти городньої, підвиди botrytis. Найближчим родичем і генетичним предком є брокколі: у них є їстівними не листя, а незрілі суцвіття. Цвітна капуста виглядає як нерівний, місцями переривається качан, обрамлений листям. Місцем походження вважається Середземномор’ї, але довгий час вирощувалася в Сирії та інших східних країнах, де і отримала назву «сирійська капуста». Відоме нам назву «кольорова» закріпилося за об’ємних і міцних суцвіть. В даний час овоч активно вирощується в Європі, Америці, Китаї і Японії. Німеччина — рекордсмен серед усіх країн за його вирощування. У країнах СНД цвітна капуста становить всього 1% від усіх капустяних культур, тому найчастіше у магазинах ви зустрінете іноземний продукт.
