Качка в духовці: покрокове приготування

Соковите м’ясо… Рум’яна, хрустка скоринка… Неперевершений аромат… Це запечена качка в духовці. Це саме те блюдо, яке неодмінно слід освоїти на «п’ятірку»

Приготувати запечену качку таким чином, щоб вона вийшла смачною, цікавою, не сухий, оригінальною і не жирною, дуже складно. Але не настільки, щоб боятися братися за виконання цієї страви. Однак варто визнати, що качка, у багатьох сім’ях вважається традиційним стравою, яке з пафосом, бубнами і танцями готується по урочистих випадках.

Традиційно качку фарширують виключно тільки яблуками. Однак, щоб урізноманітнити звичне блюдо, в начинку можна додавати всілякі продукти, айву, груші, ананас, апельсини, персики, картоплю і т. д. Варіантів насправді тьма тьмуща. Але в даному рецепті пропоную використовувати гарбуз зі сливами. Маринувати птицю можна в будь соусах: у меді з соєвим соусом, у вині, в кефірі, в лимонному соці і т. д. Хоча її можна навіть нічим не змащувати, а тільки обтерти сіллю з перцем. Вийшло теж дуже смачно!

При готуванні качки врахуйте, що одна середня тушка вагою близько 2 кг нагодує тільки чотирьох. Тому, якщо ви плануєте таке страву готувати на вечірку, то потрібно буде приготувати дві птиці. Вони будуть на званій вечері дуже ефектно виглядати.

  • Калорійність на 100 г — 308 ккал.
  • Кількість порцій — 1 качка
  • Час приготування — 20 хвилин підготовчої роботи, 1-2 години для маринування, 2-2,5 години для запікання


Інгредієнти:

  • Качка — 1 тушка
  • Гарбуз — 200 г
  • Яблука — 2 шт.
  • Сливи — 200 г
  • Соєвий соус — 3-4 ст. л.
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Будь-які спеції і прянощі — за смаком

Покрокове приготування качки з гарбузом, яблуками і сливами:



1. Приготуйте маринад для птиці. Для цього в соусниці змішайте соєвий соус, майонез, сіль, мелений перець і будь-які прянощі. Добре перемішайте.



2. Гарбуз очистите від шкірки, зріжте волокна, вичистити насіння, помийте, обітріть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками.
Сливи помийте, видаліть кісточки і поділіть на дві частини.
Яблука промийте, видаліть серцевину з насінням і розріжте на 4 часточки.



3. Качку помийте, залізної губкою поскобліть шкірку, видаліть внутрішній жир (особливо його багато у гузка), выщипайте пір’ячко, якщо вони є.



4. Нафаршируйте птицю підготовленої гарбузом, сливами й яблуками. За бажанням зашийте шкіру або скріпіть зубочисткою, щоб при запіканні не випала начинка.



5. Обмажте птицю з усіх боків приготовленим маринадом.



6. Покладіть тушку в рукав для запікання або оберніть харчовою фольгою. Добре зафіксуйте краю. Залиште качку на 1-2 години, щоб вона просочилася всіма ароматами.



7. Після нагрійте духову камеру і відправте качку запікатися на 2-2,5 години при 180 градусах. Конкретний час запікання залежить від розміру птаха. Щоб тушка придбала апетитну скоринку, за півгодини до готовності розгорніть її з упаковки і включіть в духовці режим «гриль».
Подавайте запечену качку до столу в гарячому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку з гарбузом та яблуками.