Качка шматочками з овочами: рецепт в духовці

Неймовірно ніжна, смачна та ароматна виходить качка, запечена шматочками в духовці разом з овочами. Цю страву можна подати і на сімейну вечерю, і приготувати на святковий стіл.

Качка не частий гість на наших столах. Однак коли таке відбувається, відразу відчувається в квартирі святкова атмосфера і піднімається настрій. Тоді качка стає хітом трапези. Її м’ясо володіє приголомшливим ароматом, прекрасним яскравим смаком і просто гарно виглядає. У цій статті я розповім, як її запекти не традиційним способом, як ми в основному звикли це робити: цілою тушкою. Я її поделю шматочками, які упереміш з овочами запечіть в духовці. Це смачне, не сухе і не жирне блюдо, а головне досить цікаве і оригінальне, яке досить не складно готується.

Ще про страву можуть сказати, що не варто боятися експериментувати. Доповнити набір овочів ви можете спираючись на власний смак і побажання. Крім цього можете класти всілякі добавки і прянощі. Так, качка «любить» чебрець, кріп, базилік, петрушку, а також мед, вино, цитрусові, цибуля, кмин, імбир, соєвий соус, корицю, бадьян, оливкова олія, кардамон.

  • Калорійність на 100 г — 324 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Качка — 1 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Картопля — 6-7 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Соєвий соус — 4-5 ст. л.
  • Гірчиця — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Приготування качки шматочками в духовці з овочами:



1. Спочатку придбайте качку. Це можна зробити в кожному великому супермаркеті, там вона продається і в свіжому, і в замороженому вигляді. Звичайно, бажано вибирати свіжу охолоджену тушку. Однак заморожену птицю не варто боятися купувати. Головне її правильно розморозити, і тоді ні смак, ні користь м’яса, ні крапельки не постраждають. Для цього вам потрібно буде довгостроково розморожувати в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

Отже, качку помийте і добре її поскобліть від чорного підпала. Приберіть внутрішній жир, особливо його багато в задній частині. Після розріжте тушку шматочками, розмір яких може бути різний на ваш смак.



2. Всі овочі (картопля, морква, цибуля і часник) очистіть від шкірки і помийте.



3. Підберіть зручну форму для запікання. Це може бути все що завгодно, але, на мій погляд, добре підійде скляна або керамічна форма. У ній можна буде страва сервірувати прямо на стіл. У центрі столу страву буде гарно виглядати.
В обрану форму покладіть шматочки качки. До речі, ви можете її використовувати не всю. Наприклад, у мене ніхто не любить грудку. Тому її я не печу, а залишаю для приготування паштету або використовую для салату.



4. Зверху качки викладіть овочі. Приправте продукти сіллю і меленим перцем.



5. Приготуйте соус, яким будете поливати продукти. У невелику мисочку налити соєвий соус, покласти гірчицю і будь-які прянощі зі спеціями. Я, наприклад, віддаю перевагу додавати базилік, петрушку, солодку мелену паприку, мелений мускатний горіх. Ну, а ви можете використовувати ті трави, які подобаються вам.



6. Добре перемішайте соус і полити їм продукти. Духову камеру нагрійте до 180 градусів і відправляйте продукти запікатися на 1,5 години. Печіть їх перший годину під закритою фольгою, щоб вони стали м’які і добре пропеклися, а потім приберіть її, щоб вони підрум’янилися. Сервіруйте страву до столу відразу після приготування в гарячому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку з картоплею в рукаві в духовці.