Качині грудки не так популярні, як ціла качка запечена в духовці. Зате вона менш калорійна в порівнянні з тушкою, при цьому дуже поживна. Це робить її придатною для низькокалорійної дієти, відновлення фізичних сил і нарощування м’язів.
Зоряний час качки — Новий рік і Різдво. Але качина грудка прикрасить будь-яку затишну трапезу в будь-який час року. Головне подружитися з м’ясом і знати основні тонкощі підготовки і термообробки.
Отже, насамперед м’ясо слід підготувати, тобто з грудок зрізати жир, а для більш дієтичного продукту зняти шкіру. Також, якщо відчуваєте специфічний запах, то від нього потрібно позбутися. Для цього м’ясо вимочують у молоці, обмазують гірчицею, маринують в кислому середовищі (лимонному соку яблучному оцті, вини), збризкують горілкою чи коньяком. Вимочуватися він повинен не менше півгодини.
Після цього м’ясо обмивають, сушать, натирають спеціями і готують. А робити це можна по-різному. Приміром, запікати цілісним шматком, стейками, пластинами, скибочками, кубиками, фарширувати і т. д. Дуже зручно готувати філе качки в духовці, попередньо обсмаживши її на сковороді протягом 5 хвилин. Тут слід знати, скільки часу готується птах, аби отримати бажану ступінь прожарки. Приміром, 8 хвилин запікання — грудка буде з кров’ю, 12 хвилин — м’ясо отримає середню ступінь прожарювання, 15 хвилин — сильну.
- Калорійність на 100 г — 280 ккал.
- Кількість порцій — 2 грудки
- Час приготування: 1 годину для маринування, 30 хвилин для готування
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Гірчиця — 1 ч. л.
