Швидкий перекус, смачне пікантне блюдо, величезний джерело вітамінів — кабачкова ікра на кожен день. Покроковий рецепт з фото приготування найпопулярнішою закуски. Відео-рецепт.
З тоненькою шкіркою, без насіння, невеликі, ніжні… кабачки, ховаються на городі під гігантськими листям. Що робити з вершково-білими, зеленими, смугастими та іншими красенями? Багатий урожай займає багато місця, якщо зберігати плоди цілими. Кожен рік городники вирішують проблему утилізації щорічно непередбаченого врожаю. Найкращий і ефективний спосіб переробки достаток плодів — приготувати дуже смачну домашню кабачкову ікру на кожен день. Готується закуска просто і швидко: всі продукти послідовно «заклыдываются», без марного очікування. Однак при бажанні ікру можна закатати в банки на зиму. Тоді необхідно додати консерванти: 1 ст. л. столового оцту на 2 л банку готової ікри. Помістити її в ще гарячу гарячі стерильні банки, стерилізувати, закатати чистими кришками і укутати теплою ковдрою для повільного остигання.
Щоб ікра вийшла смачною треба кількість помідорів брати стільки ж, скільки кабачків. Тоді закуска вийде в міру кисло-солодкою і смачною. Гостроту ікри можна регулювати самостійно в залежності від кількості доданого часнику і гіркого перцю. Крім того, якщо не любите ікру консистенцією пюре, овочі не можна подрібнювати, а просто дуже дрібно нарізати. Вийде не менш смачна закуска. Кабачкову ікру використовують для тушкування м’яса і овочів, з неї готують кекси і суфле, додають у пироги і вживають просто так або з скибочкою хліба.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 1 кг
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Солодкий червоний перець — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Морква — 1 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Гіркий перець — 1 стручок