Кабачки з кетчупом чилі на зиму — рецепт

Шукайте нескладний, але цікавий рецепт смачної закуски, яку можна заготовити влітку? Кабачки на зиму з кетчупом чилі — відмінний варіант! Загорніть кілька баночок, і ви не пошкодуєте.

Багатьом господиням напевно знайомий рецепт консервованих огірків з кетчупом чилі. Ця смачна й пікантна закуска — відмінна заготівля на зиму. Але я от подумала, а чому б не закрити таким же способом кабачки? За смаковими властивостями (особливо в маринованому вигляді) ці овочі в чому схожі: такі ж хрусткі та апетитні. І відповідь прийшла сама собою: кабачки з кетчупом чилі на зиму — саме те, що слід спробувати! Шляхом ряду експериментів я прийшла до ідеального на мій смак результату і ділюся цим рецептом з вами!

  • Калорійність на 100 г — 32 ккал.
  • Кількість порцій — 1 банку
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Кабачки — 3-3,5 кг
  • Кетчуп чилі — 250 г
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст.
  • Оцет — 1 ст.
  • Вода — 6 ст.
  • Спеції (часник, кріп, лавр, чорний перець)

Покрокове приготування кабачків з кетчупом чилі на зиму

Кабачки миємо, обрізаємо хвостики з обох сторін. Якщо на шкірці є якісь непривабливі плями, їх теж зрізаємо. Для консервування вибираємо молоді овочі з ще не сформованими насінням і ніжною м’якоттю. Відразу хочу сказати, що 3-3,5 кг кабачків вистачить, щоб наповнити 5 літрових банок. На дно кожної банки кладемо все, як завжди: часник, зелень кропу або петрушки, лаврушку, чорний перець горошком. Якщо хочете підсилити ефект, можете кинути гострий перець. Не перестарайтеся: поріжте стручок перцю кільцями і додайте 2-3, не більше.

Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями і щільно укладаємо в банки.

Готуємо червоний маринад. У каструлі змішуємо кетчуп, воду, сіль, цукор і оцет. Перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо.

Гарячим маринадом заливаємо кабачки і прикривають кришками. Банки кладемо у велику каструлю, не забувши постелити на дно кухонний рушник, щоб скло не луснуло. Заливаємо теплою водою так, щоб банки були на 3/4 у воді (якщо її буде більше, то при кипінні вода може заливатися в банки), підпалюємо вогонь. З моменту закипання стерилізуємо таким чином 10 хвилин.

Банки і закатуємо закутуємо. Залишаємо остигати.

От і все! Апетитні, хрусткі кабачки на зиму з кетчупом чилі готові. Залишилося прибрати банки в комору і насолодитися їх пікантним смаком взимку.

Дивіться також відео-рецепти:

  • Кабачки з кетчупом чилі на зиму

  • Кабачки чилі, зимова вкусняшка