Кабачки «Вогник»: консервація на зиму

Пропоную рецепт смачної закуски з кабачків на зиму. Вона чудово підійде до будь-якого гарніру і виручить у багатьох ситуаціях. Крім того, це дуже дієтичне страва, яка підійде для бажаючих скинути зайві кілограми.

Які тільки варіанти смачних закусок з кабачків господині не намагаються заготовити на зиму. Деякі з них сьогодні стали досить популярними. Вони багатьох радують своїм приголомшливим смаком і ароматом. У даній статті я розповім досить специфічний, при цьому досить відомий і популярний рецепт з кабачків, який називається «Вогник». Це сама проста і смачна закуска, яку можна приготувати з цього овоча.

«Вогник» неодмінно сподобається любителям яскравих і гострих закусок. Його можна робити не надто пекучим, або з більш м’яким смаком. Сам по собі вогник, це ні що інше, як аджика з томатів, яка готується з додаванням незмінних інгредієнтів як часник, оцет, перець. Тому страва виходить гострим, від чого і походить назва. А все інше залежить виключно від смаку. Деякі додають гіркий перець, інші яблука, треті моркву, а хтось віддає перевагу ріпчасту цибулю або солодкий перець. Технологія соусу не забороняє її змінювати або доповнювати, «підганяючи» рецепт під власний смак. До речі таку закуску можна готувати не тільки для консервації, а й невеликими порціями для щоденного вживання протягом літа.

  • Калорійність на 100 г — 87 ккал.
  • Кількість порцій — 3 банки по 500 мл
  • Час приготування — 1 година 20 хвилин


Інгредієнти:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Солодкий перець — 2 шт.
  • Помідори — 5-6 шт.
  • Гіркий перець — 2 стручка
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Часник — 3 зубчики
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження і в соус 2 ст. л.

Приготування кабачків на зиму «Вогник»



1. Для приготування гострого соусу «вогник» помістіть в кухонний комбайн, який попередньо встановіть насадку «ріжучий ніж» наступні продукти: помідори, часник, солодкий і гіркий перець. Для цього попередньо всі овочі помийте і висушіть. Помідори розріжте на чотири частини. Часник очистіть від лушпиння. Солодкий і гіркий перець очистіть від насіння і перегородок.



2. Добре перебити овочі, щоб вийшла однорідна рідка консистенція. Якщо у вас немає такого кухонного «агрегату», то скористайтеся м’ясорубкою.



3. До цього часу кабачки вимити, висушити і наріжте кільцями товщиною близько 5 мм



4. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть кільця кабачків, приправте сіллю з перцем і смажте їх з двох боків до утворення рум’яної скориночки і золотистого кольору.



5. Томатну масу перелийте в зручну ємність і додайте до неї сіль, цукор, перець, рослинне масло і столовий оцет. Добре перемішайте і залиште на 5-10 хвилин, щоб сіль з цукром повністю розчинилися.



6. Смажені кабачки порційно, покласти в миску з перекрученими помідорами.



7. Повністю занурте їх в масу і перемішайте.



8. До цього часу підготуйте скляні банки. Помийте їх з содою і стерилізують над парою, так само підготуйте кришки. Після заповнюйте тару кабачками і заливайте томатною заправкою.



9. Банку закрийте герметичною кришкою і зберігаєте консервацію в прохолодному місці.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачки по-корейськи на зиму.

Можливо вас зацікавить