Детальний хімічний склад ягід ірги, їх вплив на здоров’я, позитивні та негативні ефекти. Застереження і поради по використанню продукту.
Коринка — це сушені плоди листопадного чагарнику Ірга, який зараховують до роду Яблуневі і сімейства Рожеві, дуже схожі на родзинки. У свіжому вигляді ягода має синій колір і сизий наліт, після перебування у печі або на сонці вона темніє, набуває гіркуватий смак, але все ж залишається солодкою. Коринку готують спеціально для різної випічки, десертів, солодощів і відносять до сухофруктам. Багато в чому вона схожа не тільки виноград, але і на чорницю, так як досить щільна, але в той же час м’яка, не жорстка.
Склад і калорійність ірги
Ірга багата дубильними речовинами, цукрами, клітковиною, пектинами, яблучної та іншими органічними кислотами. Вона заповнює дефіцит стеринів, її слід використовувати і як цінний джерело антиоксидантних речовин, необхідних для захисту організму від передчасного старіння.
Калорійність коринки на 100 м становить 45 ккал, з них:
- Вуглеводи — 11.4 м;
- Органічні кислоти — 0.9 г;
- Харчові волокна — 1.3 м;
- Вода — 80.5 г;
- Зола — 0.5 р.
Вітаміни на 100 г:
- Каротин — 0.4 мг;
- А, ретинол — 3.2 мг.
- B2, рибофлавін — 7.5 мг;
- C, аскорбінова кислота — 12.5 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 810 мг;
- Кальцій, Ca — 55 мг;
- Магній Mg — 41 мг;
- Натрій Na — 96 мг;
- Фосфор, Ph — 115 мг;
- Хлор, Cl — 2 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 3.2 мг;
- Йод, I — 2.9 мкг;
- Фтор, F — 10 мкг;
- Цинк, Zn — 0.08 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 12.3 м;
- Глюкоза (декстроза) — 6.5 г;
- Сахароза — 0.7 м;
- Фруктоза — 8.4 р.
Досить великі у коринки запаси антоціанів, катехінів, хлорогенової кислоти і лейкоантоціанів, що належать до флавоноїдам.
В сушених ягодах практично не залишається ніяких незамінних кислот, кількість аргініну, валіну, гістидину, ізолейцину, лізину та інших речовин тут настільки мало, що істотним чином вони на здоров’я не впливають. Точно так само йдуть справи і з жирними кислотами.
Окремо потрібно винести кумарини, що входять до складу цих сухофруктів. Дані речовини необхідні для зменшення в’язкості крові та її згортання, запобігання утворення тромбів і розвитку серцевої недостатності. Особливо ефективні вони в поєднанні з бета-ситостерину, потрібне для ефективної профілактики склерозу у літніх людей.
Зверніть увагу! Після сушіння на сонці ірга стає ще корисніше, на відміну від тієї, що приготовлена в печі.
