Ікра з баклажанів на кожен день: покроковий рецепт з фото

Досить проста у виконанні, складається з мінімуму інгредієнтів, корисне і смачне блюдо — ікра з баклажанів на кожен день. Як її приготувати читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Коли осінь щедро обдаровує нас овочами, хочеться кожен день готувати щось новеньке. Сьогодні у нас баклажани, один з найпопулярніших і улюблених овочів. З нього готують багато чудових літніх закусок. Їх смажать і подають з часником, запікають з помідорами і сиром, фарширують м’ясом, роблять рагу і багато іншого. Сьогодні дізнаємося, як зробити ікру на кожен день, але при бажанні за цим рецептом можна заготовити на зиму. Тоді доведеться додати трохи оцту і стерилізувати ікру в банках.

Рецепт приготування ікри дуже простий, часу буде потрібно не багато, а задоволення від страви отримаєте максимум. Тільки перед подачею закуску потрібно повністю охолодити, так вона буде найсмачніша. Тому враховуйте це, коли будете готувати страву. Найзручніше ікру робити з вечора, а подавати вранці.

Поєднувати таке овочеве блюдо можна з будь-яким гарніром, наприклад, гречаною кашею, відварною або смаженою картоплею або просто з скибочкою свіжого хліба. Баклажанна ікра добре підійде не тільки для буденного меню, але і для святкового застілля. Даний спосіб приготування ікри з баклажанів дозволяє в розумних кількостях її вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.

  • Калорійність на 100 г — 89 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Морква — 1-2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Часник — 2 зубчики
  • Солодкий червоний болгарський перець — 1 шт.
  • Помідори — 3-4 шт.
  • Гіркий перець — 0,5 стручка
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування ікри з баклажанів на кожен день, рецепт з фото:

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками і відправте в нагріту сковороду з рослинним маслом.

2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками або натріть на крупній тертці і відправте в сковороду до цибулі.

3. Солодкий болгарський перець очистіть від насіння з перегородками і видаліть плодоніжку. Промийте, просушіть паперовою серветкою і відправте в сковороду слідом за морквою.

4. Баклажани промийте, наріжте кубиками і відправте до всіх овочів. Якщо використовуєте достиглий овоч, то з нього попередньо видаліть соланін, який надає гіркоту. Для цього нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою змив виступив розсіл, разом з яким вийшла гіркота. Детальний рецепт з фото, як видалити з баклажанів гіркоту ви можете знайти на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.

5. Перемішайте овочі і обсмажте їх близько 10 хвилин.

6. Помідори помийте, наріжте середніми шматочками і відправте в сковороду до овочів.

7. Перемішайте і тушкуйте продукти на середньому вогні.

8. Закрийте сковороду кришкою і продовжуйте їх томити на повільному вогні.

9. Приправте овочі сіллю і чорним меленим перцем. Готуйте їх до м’якості.

10. Готові овочі перекладіть в глибоку ємність.

11. Блендером пюрируйте продукти до однорідної гладкої маси без грудочок. Остудіть ікру з баклажанів на кожен день при кімнатній температурі, потім повністю охолодіть в холодильнику.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажанну ікру.