Як правильно робити макову начинку для пиріжків і рулетів

Как правильно делать маковую начинку для пирожков и рулетов

Просто обожнюю пиріжки і рулети з маком, але чому у мами начинка не завжди виходить соковита і смачна як колись у бабусі… Збираємося за святкові дні спекти пироги і я вже купив мак. Тепер залишилося уточнити як правильно робити начинку з маку. Ось що мені вдалося знайти. Першим ділом мак виявляється потрібно запарити ( а ми цього не робили!)

Для чого взагалі потрібно розтирати мак? Адже він і так дуже дрібний! Але не все так просто.

Мак труть для того, щоб він пустив сік, тоді макові зернятка стають ароматніше і смачніше. Крім того, цілі зерна маку просто не засвоюються нашим організмом.

Сухий, не перетертий мак використовують лише для присипки зверху, щоб вийшла соковита макова начинка, мак потрібно розтерти буквально дочиста!

Як запарювати мак?

Щоб підготувати мак для начинки або додавання в тісто, промийте зернятка і залийте окропом, а краще – киплячим молоком (1 склянки на 100 грам макових зерен). Накрийте зверху кришкою, щоб мак добре пропарити. Наливаємо окріп на сантиметр вище маку, залишити, нехай остигає. Мак повинен повністю увібрати воду або молоко. Але це ще не все, тепер потрібно розтерти мак

Як швидко розтерти мак?

У блендері. Хтось для того, щоб розтерти мак використовує кавомолку, хто-то тре бабусиним методом – качалкою в ступці, але все геніальне просто! Легко і швидко розтерти мак можна в звичайному блендері! Тільки перед цим мак треба розпарити: потрібне вам кількість маку залийте окропом або гарячим молоком і варіть ще пару хвилин на маленькому вогні. Злийте воду, мак пересипте в чашу блендера і збивайте, поки маса не стане світло-сірої.

В м’ясорубці. Алгоритм розпарювання той же, що і для блендера, тільки після варіння масу потрібно добре відцідити і тільки потім двічі прокрутити мак на м’ясорубці.

У ступці. Метод наших бабусь. Довго, але ефективно.

Ступки у нас немає, спробуємо наш мак розтерти в блендері…

Всім приємного апетиту!

 

Дивіться також: