Як не треба пити вино: 8 безглуздих помилок

Как не надо пить вино: 8 нелепых ошибок

Ігристе біле або насичене червоне — ви можете віддавати перевагу будь-якому з них, проте не забувайте, що у вина, як у благородного напою, є свій характер. Воно може як щедро поділитися з вами своїм глибоким смаком і ароматом, так і капризно видати металеві ноти або зовсім не розкритися. А адже навіть досвідчені любителі вина іноді допускають прості помилки, здатні легко втратити цінну пляшку хорошого напою із-за банальної поспіху або неуважність.

У сьогоднішньому огляді розповідаємо про 8 найпоширеніших «винних» помилки, а також наводимо прості рекомендації, дотримуючись яких ви отримаєте ще більше задоволення від кожного випитого келиха.

Помилка №1: не давати провину «подихати»

Під цим поняттям фахівці мають на увазі аерацію напою при контакті з киснем. Причому цей процес бере початок з моменту відкупорювання пляшки. Але справа в тому, що навіть у відкритій пляшці вино не отримує достатньої кількості кисню, оскільки площа відкритої поверхні рідини недостатньо велика. Тому для тривалої, повноцінної аерації вино потрібно налити в келих або перелити в іншу ємність. Вважається, що якщо дати вину подихати 15-20 хвилин, то воно від цього тільки виграє.

Помилка №2: наповнювати келих до самих країв

Коли в ресторані вам подають келих, до країв наповнений вином, то легко піддатися неправдивої радості, вважаючи, що вас обслужили від душі, налив більше за ту ж суму. Можливо, для гаманця це добре, а от для благородного напою – не дуже. А секрет криється в тому, що величезна частина насолоди вином криється саме в ароматі, який ви здатні вловити, тільки коли вино має достатньо вільного простору в келиху. Золоте правило говорить, що невеликі келихи потрібно наповнювати напоєм не більш ніж на третину, великі — і зовсім на чверть.

Помилка №3: думати, що всі вина з пластиковими пробками неякісні

Винний сноб всередині нас вже обурюється: а як же вплив пробки на формування смаку? Адже на цьому ефекті базується весь сенс зберігання вина в горизонтальному положенні. Виявляється, за даними останніх досліджень, припустимо зберігання вина і у вертикальному положенні без змін у смаку, а за статистикою, кожна 10-та пляшка з натуральною пробкою може мати дефекти. На жаль, вік натуральних пробок віджив своє, і сьогодні все більше і більше виробників якісного напою пляшки закупорюють пробками з синтетичних матеріалів.

Помилка №4: поспішати

Скільки разів ви відкорковували пляшку елітного вина, яке так і не охололи до потрібної температури? Розслабтеся, займіться гостями і дайте пляшці всього півгодини часу – цього буде достатньо, щоб вона охолола до 14-18 градусів – ідеальної температури подачі більшості вин. Вам знадобиться відерце, лід, 2 столові ложки солі і звичайна холодна вода. Поставте пляшку у відерце, засипте третину обсягу льодом і налийте холодної води так, щоб вона закрила «плечі», а потім вмішайте сіль.

Помилка №5: охолоджувати вино в морозилці

Гості вже на порозі, а на трюк з відерцем з попереднього пункту абсолютно не вистачає часу? Все одно поставте пляшку у відерце, адже відправити вино в морозилку – це найгірше, що ви можете зробити з напоєм. Фізично це пояснюється так: спочатку морозне повітря довго охолоджує товсті стінки пляшки, а через півгодини ви дістанете його з крижаними стінками і теплим вмістом. Для того щоб напій дійшов до потрібної температури, в реальності морозилці потрібно 1-1,5 години.

Помилка №6: облаштовувати «винний льох» на кухні

Будь-яке вино любить прохолоду і повинно зберігатися в темному приміщенні, однак найчастіше ми дотримуємося 1 пункт з цього правила, відправляючи цінну пляшку чекати своєї години де-небудь в холодильнику або в кухонному шафці. Вважається, що найкраща температура для зберігання вина — це 14 градусів, однак допускається варіювання від 10 до 18 градусів. А чого точно не можна допускати, так це різких перепадів, занадто високої температури і яскравого освітлення. Тому кращий варіант зберігання вина в умовах відсутності цього льоху — це, як правило, верхня полиця шафи в спальні.

Помилка №7: подавати червоне вино до рибі

Експерименти — це чудово, але не коли мова заходить про підбір вина до риби. Якщо у вас сьогодні на вечерю намічається сібас або тріска, вибирайте будь-біло вино, в іншому випадку ви ризикуєте «насолоджуватися» дивним металевим присмаком у роті протягом декількох годин після прийому їжі.

Помилка №8: засуджувати інших

Ніхто не любить винних снобів — це факт. І після прочитання цієї статті ви вже озброєні знаннями щодо правильної температури подачі вина, грамотного підбору келихів і винного етикету. Але цю інформацію краще видавати в доброзичливій манері або взагалі залишити виключно собі. Адже нікому не подобається, коли їм читають лекції щодо їх дій або вибору.

 

Дивіться також: