Смачна випічка зі свіжими ягодами — що може бути краще для посиденьок за чаєм теплим літнім вечором. Спробуйте спекти ягідний наполеон за нашим рецептом.
Ягідний «Наполеон»
Інгредієнти:
- листкове тісто — 1 упаковка (2 аркуша);
- червона смородина — 200 г;
- лохина — 200 г;
- малина — 300 р.
Для крему:
- молоко — 400 мл;
- яйця курячі — 4 шт. (тільки жовтки);
- цукрова пудра — 100 г;
- борошно — 40 г;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г;
- вершки 33% — 200 мл
Ягідний «Наполеон»: покроковий рецепт
Листкове тісто розморозьте. Розігрійте духовку до температури 220 градусів. Кожен пласт тіста тонко розкачайте в довжину (в одному напрямку) і розріжте навпіл.
Перекладіть на деко і випікайте 10 хв. Готові коржі охолодити на решітці, потім ножем розділіть на дві частини. У вас повинно вийти 8 коржів.
Молоко налити в каструлю, додайте половину цукрової пудри і нагрівайте на середньому вогні.
У невеликій мисці змішайте жовтки з борошном і крохмалем, перемішайте. Додайте решту цукрову пудру, знову перемішайте.
Як тільки молоко почне закипати, вилийте половину молока в миску з жовтками і ретельно розмішайте віночком. Потім вилийте цю суміш назад в каструлю з молоком і заваріть крем на середньому вогні, весь час помішуючи. Крем повинен стати густим.
Якщо в кремі з’явилися грудочки, протріть його через дрібне сито. Перелийте готовий крем в контейнер, накрийте поверхню крему харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Крем повинен повністю охолонути.
Вершки збийте блендером, додайте в заварний крем. Спробуйте і додайте цукрову пудру до смаку, якщо необхідно.
Ягоди промийте і обсушіть, видаліть плодоніжки. Два коржі з листкового тіста поломайте руками в крихту для обсипання боків торта.
На блюдо покладіть один корж, змастіть його кремом, викладіть ягоди червоної смородини. Зверху покладіть ще один корж і злегка притисніть руками. На корж знову викладіть крем, зверху ягоди лохини і новий корж.
Збирайте торт, поки не закінчаться коржі. Зверху на торт нанесіть крем і намажте кремом боки. Посипте верх і боки торта крихтою. Приберіть в холодильник на 6 годин для просочення.
