Гуляш зі свинини з підливою: рецепти і секрети досвідчених кухарів

Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою? ТОП-3 смачних покрокових рецепта. Секрети і тонкощі досвідчених кухарів. Відео-рецепти.

Гуляш зі свинини — універсальне блюдо, яке підходить до будь-якого гарніру. Крім цього серед плюсів цієї страви можна відзначити легкість приготування та доступність продуктів. А якщо знати деякі секрети й тонкощі приготування, то рецепт дуже швидко можна освоїти і радувати всіх членів сім’ї кожен день.

Як приготувати гуляш зі свинини з підливою — секрети досвідчених кухарів



Щоб знати, як зробити гуляш зі свинини, потрібно враховувати деякі тонкощі рецепта. Важливо щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, причому незалежно від того, готуєте його з підливою або подібно до густого супу. Тому дотримуйтесь поради, наведені нижче. Знання кількох тонкощів підвищить шанси на успіх приготування смачної страви, навіть у недосвідченого кулінара.

  • Гуляш можете робити з будь-якої частини свинячої тушки, але найбільш ніжне і смачне виходить страва з ошийка або окосту. Але не менш смачне частування виходить з вирізки, м’якоті лопатки, філейної частини і м’якоті стегна.
  • Вибираючи м’ясо, віддаючи перевагу свинині з жиром білого кольору, без жовтизни.
  • З м’яса видаліть великі плівки і сухожилля. Також зріжте зайвий жир.
  • Після миття свинину просушіть паперовим рушником.
  • Нарізайте її невеликими кубиками зі стороною 3 см Кожний шматок сирої повинен важити 20-30 р.
  • Обсмажуйте його швидко на великому вогні, щоб утворилася скоринка, яка збереже в нього сік.
  • Зазвичай для гуляшу використовують томатну підливу, але є рецепти страви, де застосовується сметана.
  • Готуйте його в казані або толстодонной глибокій сковороді.
  • Соліть страву за 10-15 хвилин до готовності, інакше сіль із м’яса «витягне» сік і воно виявиться сухим. Причому виправити ситуацію не допоможе навіть смачна підлива.
  • Самий смачний гуляш виходить зі свіжого м’яса. Попередньо заморожену свинину треба спочатку повільно розтанути в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. В іншому випадку вона буде сухою і жорсткою.

Загрузка...

Угорський суп-гуляш зі свининою



Покроковий рецепт гуляшу з свинини по-угорськи — дуже густе блюдо, подібно рагу, при цьому овочі не розварюються, а залишаються великими шматками. Його можна подавати у великій керамічній чашці або супниці.

  • Калорійність на 100 г — 73 ккал.
  • Кількість порцій — 5
  • Час приготування — 2 години

Інгредієнти:

  • Свинина — 500 г
  • Морква — 1 шт.
  • Свіжа зелень — пучок
  • Чорний мелений перець — велика щіпка
  • Часник — 1 головка
  • Картопля — 7 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 4 шт.
  • Солодкий червоний перець — 2 шт.
  • Томатний соус — 2 ст. л.
  • Мелена паприка — 2 ст. л.
  • Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
  • Насіння кмину — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування угорської юшки-гуляшу зі свининою:

  1. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  2. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте шматками 3*3 див.
  3. У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте на великому вогні до рум’яного кольору.
  4. Додайте цибулю, прикрутіть вогонь і продовжуйте готувати до прозорості овоча.
  5. Влийте 150 мл води, закип’ятіть і готуйте під кришкою півгодини.
  6. Моркву очистіть і наріжте кружечками.
  7. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками.
  8. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
  9. Часник очистіть і дрібно наріжте.
  10. Через певний час до м’яса покладіть морква з картоплею, перцем і часником.
  11. Перемішайте і додайте паприку з кмином.
  12. Залийте все окропом, доводять консистенцію страви схоже на густий суп. Закрийте кришкою і тушкуйте до м’якості картоплі.
  13. В кінці готування приправте гуляш зі свининою сіллю з меленим перцем і покладіть порізану зелень. Протушкувати 10 хвилин і сервіруйте до столу.

Загрузка...

Гуляш зі свинини зі сметаною



Смачний рецепт гуляшу з свинини виходить в компанії зі сметаною. М’ясо дуже ніжне, соковите і тане в роті. А картопля доповнює страву, роблячи його ситніше.

Інгредієнти:

  • Свинина — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Перець зелений — 3 шт.
  • Картопля — 500 г
  • Свинячий жир — 4 ст. л. для смаження
  • Червоний перець — за смаком
  • Лавровий лист — 3 листочка
  • Перець горошком — 5 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Сметана — 1 ст.

Покрокове приготування гуляшу з свинини зі сметаною:

  1. М’ясо помийте, зріжте всі надлишки і наріжте великими шматочками.
  2. Картопля очистіть і наріжте великими шматками.
  3. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями.
  4. Зелений перець очистіть від насіння і наріжте кружечками.
  5. Помідори наріжте часточками на 4 частини.
  6. У сковороді розтопити свинячий жир і обсмажте на великому вогні м’ясо до рум’яного кольору.
  7. Додайте цибулю і пасеруйте до прозорості.
  8. Додайте мелений червоний перець і перемішайте.
  9. Викладіть всі підготовлені овочі і влийте 2 ст. холодної води.
  10. Закип’ятіть і приправте усіма спеціями.
  11. Варити майже до готовності.
  12. В кінці приготування додайте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин і подавайте в гарячому вигляді.

Загрузка...

Гуляш зі свинини з підливкою з томатів



Гуляш зі свинини з підливою — смачне, ситне і насыщеное блюдо. М’ясо виходить дуже ніжним і м’яким, а соус — густим і ароматним.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка — 0,5 кг
  • Ріпчаста цибуля — 100 г
  • Цукор — 5 г
  • Сіль — 1 ч. л. за смаком
  • Масло рослинне — 50 мл
  • Борошно — 20 г
  • Томатна паста — 35 г
  • Червоний мелений перець — щіпка
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Вода — скільки піде

Покрокове приготування гуляшу з свинини з підливкою з томатів:

  1. М’ясо помийте, промокніть паперовим рушником і наріжте кубиками.
  2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
  3. У сковороді розігрійте масло, покладіть м’ясо і обсмажте до рум’яної скоринки на середньому вогні.
  4. Додайте цибулю і посмажте його до прозорості.
  5. Поперчіть, посоліть, посипте борошном і посмажте 5 хвилин.
  6. Додайте томатну пасту з цукром, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
  7. Залийте продукти кип’яченою водою, щоб вона повністю покрила м’ясо.
  8. Покладіть лавровий лист, відкоригуйте смак страви сіллю з перцем і тушкуйте гуляш на повільному вогні півгодини.
  9. Подавайте його з гарніром, наприклад, з картопляним пюре, рисом чи макаронами.

Відео-рецепти:

Можливо вас зацікавить