Гуава Кеттли або сунична: склад, калорійність, користь, рецепти

Що собою являє гуава Кеттли, де її можна зустріти. Яку корисну дію на організм надає вживання тропічних плодів, кому не можна вводити їх у раціон. Рецепти приготування смачних ягід і цікаві факти про рослину.

Гуава Кеттли або сунична — це рослина з благородного сімейства Миртових. Ботанічна назва: Myrtaceae. Інші назви: псідіум прибережний, кетлі або кэттли, перуанська гуава. Місцеві жителі, які звикли до дерев-гігантів, вживають назву «сунична трава». Це не дивно, дерево, порівняно з багатьма тропічними гігантами, росте повільно, досягає своєї максимальної висоти 3-4 м, виглядає як чагарник. Листя глянсове, темно-зелені, ніби вкриті воском. Плоди невеликі, від 2,5 до 4 см у діаметрі, у більшості випадків вкриті тонкою шкіркою яскраво-червоного кольору, але зустрічаються і лимонно-жовті сорти. Цікаво, що у червоних плодів м’якоть біла, а шкірка трохи рожева, а ось у жовтих — рівномірно забарвлена в жовтуватий відтінок. Аромат насичений, суничний, за що рослина і отримала свою назву. Навіть при незначному придавливании з м’якоті виділяється сік. У дикому вигляді суничне дерево зустрічається на сході Бразилії. Штучно вирощується на плантаціях в Африці, Індії, на Багамах і Бермудах, у США популярність рослина завоювало в Каліфорнії і Флориді, підкорило Малайзію, Філіппіни Шрі-Ланку.

Склад і калорійність гуави Кеттли



Плоди суничної трави часто використовуються кондитерами тропічних країн для виготовлення десертів, а туристи віддають перевагу їм в сирому вигляді.

Калорійність гуави Кеттли — 69 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки — 0,58 г;
  • Жири — 0,6 г;
  • Вуглеводи — 17,36 г;
  • Вода — 75,26 г;
  • Зола — 0,8 г;
  • Харчові волокна — 5,4 р.

Вітаміни у складі гуави Кеттли на 100 г:

  • Вітамін А, ретиноловый еквівалент — 5 мкг;
  • Вітамін B1, тіамін — 0,03 мг;
  • Вітамін B2, рибофлавін — 0,03 мг;
  • Вітамін с, аскорбінова кислота — 37 мг;
  • Вітамін PP, ниациновый еквівалент — 0,6 мг.

Мінеральні речовини на 100 г:

  • Залізо — 0,22 мг;
  • Фосфор — 27 мг;
  • Калій — 292 мг;
  • Натрій — 37 мг;
  • Магній — 17 мг;
  • Кальцій — 21 мг.

Насичені жирні кислоти на 100 г — 0,72 р.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу вживання суничної гуави корисно для організму:

  1. Вітамін С. Бере участь в окисних і відновних процесах, підвищує захисну функцію організму, стимулює вироблення інтерферону.
  2. Вітамін А. Зміцнює зоровий нерв, покращує зір, попереджає розвиток захворювань очей.
  3. Вітаміни групи В. Надають зміцнює дію на нервову систему.
  4. Калій. Нормалізує функцію серцево-судинної системи. Цей нутрієнт відповідає за пульсацію серця, за підтримку постійного ритму. Його нестача призводить до розвитку тахікардії і стенокардії, до появи спазмів м’язів кінцівок.
  5. Фосфор. Є провідником енергії, стабілізує органічну життєдіяльність.
  6. Натрій. Відповідає за водно-електролітний баланс, попереджає м’язові судоми.
  7. Залізо. Даний компонент у складі гуави Кеттли запобігає розвитку анемії.

Суничну гуаву вживають в їжу, витяжку і сік плодів вводять в харчові добавки і косметичну продукцію.

Корисні властивості кавуна Кеттли



Місцеві жителі і туристи з задоволенням вживають ягоди, у них прекрасний смак: суничний у червоних плодів і лимонний у жовтих. До того ж введення нового продукту в раціон надає сприятливу дію на організм.

Користь кавуна Кеттли

  • Тонізує, підвищує працездатність, допомагає відновитися після підвищених фізичних навантажень.
  • Уповільнює швидкість перистальтики, попереджає діарею, але при цьому не викликає запорів і дозволяє вчасно позбавлятися від накопичених шлаків. При вживанні цих ягід кишечник починає працювати, як годинник, спорожнення настає в один і той же час.
  • Запобігає втраті рідини, стабілізує водно-електролітний баланс.
  • Перешкоджає зниженню артеріального тиску, але при цьому запобігає можливість розвитку гіпертонічного кризу.
  • Нормалізує сечовиділення, зупиняє запальні процеси в нирках і ниркових мисках.
  • Запобігає вікові зміни, покращує якість шкіри і волосся, стимулює їх зростання.
  • Нормалізує лімфообіг.

Про вплив суничної гуави на кишечник необхідно згадати додатково. У м’якоті і кісточок різний вплив на організм. М’якоть має в’яжучу дію, при переїданні можливий запор. Позбутися від нього просто: досить з решти ягід дістати великі кісточки, подрібнити і проковтнути, запиваючи водою. Через 2-3 години гази легко відійдуть і застійне явище усунеться. В розмеленому вигляді кісточки природним чином покидають організм, не надаючи ніякого впливу, так як не перетравлюються.

150 г ягід міститься половина денної дози аскорбінової кислоти і по 1/5 частині фолієвої кислоти і вітаміну А. Але не варто повністю поповнювати резерв корисних нутрієнтів, збільшуючи кількість солодких терпких ягід в раціоні, зловживання небезпечно для здоров’я.

Шкоди та протипоказання до вживання гуави Кеттли



Переїдання соковитих ягід для дорослих загрожує розвитком і появою запору спазмів кишечника.

Наслідки для дітей більш небезпечні. Корисної флори в кишечнику, щоб переробити незнайомий продукт, недостатньо, і при зловживанні можливо стенозування кишечника. Без допомоги офіційної медицини відновити перистальтику практично неможливо.

Крім того, до введення в раціон гуави Кеттли протипоказання такі:

  1. Індивідуальна непереносимість — алергічні реакції пов’язані з порушенням травлення і запаленням слизової кишечника;
  2. Вагітність — для цього стану характерні закрепи, і додаткове вживання в’язких продуктів справляє негативний вплив;
  3. Дитячий вік до 3-5 років;
  4. Схильність до набряків, захворювання нирок, пов’язані з порушенням сечовиділення.

Якщо уникати переїдання, то ніякої шкоди після вживання гуави Кеттли не буде. Десерти з ягід нешкідливі для організму.

Рецепти страв з гуава Кеттли



Щоб не розчаруватися в новому продукті, необхідно правильно вибирати гуаву Кеттли. Ягоди повинні бути щільними, з гладкою шкіркою, без плям і вм’ятин. При легкому натисканні обов’язково з’явиться сік. Не варто пробувати недостиглі плоди або викладати їх на підвіконні, за аналогією з зеленими помідорами. На смак такі терпкі ягоди, кислі, а в роті залишається відчуття в’язкості.

Рецепти з гуави Кеттли

  • Коктейль. У шейкері змішують 40 мл лікеру Куантро, 160 мл солодкого шампанського, не сухого. У келих з охолодженим напоєм викладають 3-4 розрізаних плоду, з яких акуратно видалили насіння.
  • Дитячий напій. Готувати можна не раніше, ніж дитині виповниться 5 років. Змішують сиропи ванільний і кокосовий по 40 мл, це трохи більше столової ложки, 40 мл соку Кеттли і 160 мл соку апельсина. Сік суничної гуави необхідно процідити. Збивають блендером. У готовий напій викладають 2-3 ягоди гуави, протерту через сито, щоб видалити кісточки.
  • Тонізуючий напій. Видавлюють сік з ягід гуави так, щоб напій не потрапили кісточки, змішують з такою ж кількістю солодкого апельсинового соку. Додають мед, щоб остаточно позбавитися терпкості, і корицю для пікантності. Збивають у блендері, охолоджують. Чудово втамовує спрагу в спекотний день.
  • Варення. Рецепти варення з тропічної «суниці» мало відрізняються від заготівлі європейської полуниці. Можна відразу засипати цукром плоди, нарубав виделкою, щоб виділився сік, а потім уварюють до готовності на повільному вогні, або спочатку зварити сироп, а потім занурити в нього свіжі ягоди, а вже потім виварювати. Але все ж слід скористатися «тропічним» рецептом, за яким варять суничну гуаву для онуків бразильські бабусі, враховуючи велику кількість твердих насіння в м’якоті. Спочатку варять плоди в холодній воді, поки вони не стають м’якими. Для цього достатньо кількох хвилин. Потім гуаву перетирають через сито і видаляють кісточки. Щоб не втратити ні краплі соку, залишають на кілька годин залишки м’якоті з кісточками над каструлею, щоб через сито стікала солодка рідина. Протерту м’якоть прибирають в холодильник. Стекший сік розбавляють водою, варять цукровий сироп. Розкладають протерту м’якоть по баночках і заливають гарячим сиропом, закочують ємності. Пропорції продуктів при приготуванні варення з гуави Кеттли: 1 кг ягід, 900 г цукру, вода по необхідності, щоб отримати в’язку суміш.
  • Ніжний джем з суничної гуави. Свіжі ягоди протирають через сито і залишають гущу з кісточками, щоб стік сік. Кісточок багато, тому викидати віджим недоцільно. Через кілька годин їх віджимають ще один раз і весь сік збирають, розбавляють водою і варять сироп з цукром, погустіше. У киплячий сироп вкладають ягідне пюре і тут же вимикають. Такий джем зберігає корисні властивості продукту. Пропорції ягід і цукру — такі ж, як і при варінні звичайного варення.
  • Сирна маса з суничної гуава. Ягоди протирають через сито в пюре, відокремлюючи кісточки. Потім сир викладають в чашу блендера, вливають ягідне пюре і добре збивають. Якщо відчувається запах або кислинка, для солодощі додають трохи меду. Можна зробити пюре-асорті, змішавши м’якоть кавуна Кеттли з звичними ягодами: полуницею, смородиною або суницею. Смородину рекомендується також попередньо протерти крізь сито, щоб позбутися від грубої шкірки.
  • Шинка з суничної гуава. З 1 кг свинини видаляють великі шматки жиру, а в надрізи поміщають мелену гвоздику. Розподіляти слід з розрахунку на 1 кг продукту трохи менше 1 чайної ложки. Духовку нагрівають до 180°С, викладають м’ясо на деко, змащене олією, і випікати близько 1 години. Його можна помістити в рукав, вийде більш соковитим. Поки м’ясо випікається, змішують 2-3 столових ложки варення з гуави, чайну ложку персикового нектару, чайну ложку гірчиці і наливають 1-2 столові ложки міцного «корабельного» рома. Не витягуючи м’ясо з рукава, обмазують шматок соусом і доводять до готовності. Зручно страву готувати в мультиварці на режимі «випічка». У цьому випадку рукав не потрібно. Зайвий сік у процесі приготування зливають.

Незважаючи на те, що плоди суничної трави дрібні, є їх з кісточками подобається не всім. Можна порекомендувати випльовувати кісточки, як кавунові, хоча зробити це важко — вони дуже дрібні. Якщо не полінуватися і плоди протерти через сито, то і м’якоттю вдасться насолодитися, і уникнути проковтування кісточок.

Цікаві факти про гуаве Кеттли



Вперше плоди рослини завезли з Китаю, де його вже вирощували штучно. Тому європейці дізналися суничну траву як китайським псідіум. Надалі вивезення ягід припинився, так як на Півдні Іспанії та Франції рослина швидко прижилося. Схожість насіння висока, і якщо вони досить просочені вологою, то через 3 роки вже можна буде збирати врожай.

Вік насіння кавуна Кеттли, виявлених у культурному шарі на території Перу, датували 2000 роками до нашої ери. З цього був зроблений висновок, що рослина окультурили ще древні інки.

Дивно, але чагарник, який успішно культивується практично у всіх країнах з тропічним кліматом, на «батьківщині» безжально викорчовують. Місцеві жителі вирубують суничну гуаву, якщо чагарники розростаються близько полів і городів. Впоратися з посадками досить важко. Коріння глибоко вростають в грунт і виділяють токсичні речовини, в ареалі 5-7 м знищуються всі рослини, і протягом 3-5 років землю не можна використовувати в сільськогосподарських цілях. Це властивість у біології називається алелопатія.

Гуаву Кеттли використовують в декоративних цілях, прикрашаючи вулиці міст у країнах з тропічним кліматом. У цьому випадку алелопатія — благо. Насадження не потрібно прополювати, на газонах нічого не росте, а задану форму підтримують з допомогою стрижки.

За зовнішнім виглядом гуава Кеттли найбільше нагадує глід, тому туристи, які стикаються з цією рослиною, більше звертають увагу на листя, нехарактерні для даної рослини, і плоди пробують з побоюванням.

Дивіться відео про гуаве Кеттли:



Якщо є можливість, варто вирощувати суничну траву в якості кімнатної рослини. Це надасть сприятливий вплив на мікроклімат приміщення. Як і майже всі миртового, гуава ароматизує повітря і знищує патогенні мікроорганізми за рахунок своїх антисептичних властивостей. Коли з’являться ягоди, а це обов’язково станеться при правильному догляді, то можна буде і оздоровити організм.