Горіх пили: користь, шкоду, рецепти, як їдять

Поживна цінність горіха пили. Які корисні речовини входять до його складу. Роль продукту в оздоровленні організму. Усім чи можна його їсти. Екзотичний плід в кулінарії: як його їдять, і які страви додають. Цікаві факти.

Горіх пили — це плід дерева Канариум філіппінський з сімейства Бурзеровых. Культура виростає в тропіках, і, як ви вже, напевно, здогадалися з назви, батьківщина її — Філіппінські острови. Зараз вона поширена по всій Південно-Східній Азії і вирощується саме заради плодів. У регіонах природного зростання і культивування горіхи активно вживають в їжу як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді. А ось для нас вони є екзотичними, мабуть, навіть не кожен житель Росії чув про існування такої культури. Це логічно, адже знайти плід в чистому вигляді в наших магазинах, можна сказати, неможливо. Однак ви будете здивовані, дізнавшись, що, швидше за все, ви пробували пили. Справа в тому, що у нас в країні його активно використовують в кондитерській промисловості, додаючи в цукерки, печиво, шоколад і випічку, що не тільки покращує смакові якості продуктів, але і підвищує їхню користь.

Склад і калорійність горіха пили



Як і будь-який інший горіх, він є калорійним продуктом і поживним.

Калорійність горіха пили складає 719 ккал на 100 грам продукту, з них:

  • Білки — 10,8 г;
  • Жири — 79,55 г;
  • Вуглеводи — 10,8 г;
  • Зола — 2,91;
  • Вода — 2,77.

Однак, незважаючи на таку високу поживну цінність і вражаюче вміст жирів, не можна не сказати про те, що при дієті не варто повністю відмовлятися від вживання цього продукту. По-перше, тому як рослинні жири, що містяться в плоді, не тільки не шкідливі і не справляють негативного впливу на фігуру (звичайно, при розумному вживанні), а навіть корисні — особливо благотворно впливають на стан волосся і шкіри. А, по-друге, тому як до складу плода входить безліч вітамінів і мінералів, дефіцит яких зазвичай провокує дієта.

В горісі на 100 грам містяться такі мінерали:

  • Натрій — 3 мг;
  • Калій — 507 мг;
  • Фосфор — 575 мг;
  • Магній — 302 мг;
  • Кальцій — 145 мг;
  • Мідь — 0,958 мг;
  • Марганець — 2,313 мг;
  • Цинк — 2,97 мг;
  • Залізо — 3,53 мг.

У плодах на 100 грам присутні такі вітаміни, як:

  • Вітамін В1, тіамін — 0,913 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,093 мг;
  • Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,479 мг;
  • Вітамін В6 піридоксин — 0,115 мг;
  • Вітамін В9, фолієва кислота — 60 мг;
  • Вітамін С, аскорбінова кислота — 0,6 мг;
  • Вітамін А — 41 мг.

Крім того, потрібно відзначити, що у складі горіха пили є важливі і мононенасичені жирні кислоти, а також інші біологічно активні елементи, без яких неможливе нормальне функціонування нашого організму.

Ось чому виняток горіха з дієтичного раціону не зовсім розумний крок. Всього 20-30 грам плодів в день в якості перекусу — це чудова можливість не тільки урізноманітнити дієту, але і забезпечити організм щедрою порцією необхідних елементів, таким чином, ви зможете схуднути без шкоди для здоров’я.

Не можна не відзначити, що особливо рекомендується вживання горіха веганам і людей, раціон яких також обідні з тієї чи іншої причини.

Корисні властивості горіхів пили



Лікувальні властивості плодів були виявлені ще філіппінцями, і сьогодні в Азії горіх активно застосовують в нетрадиційній медицині. Привертає культура і сучасних вчених, які в ході ряду досліджень на практиці довели його ефективність у боротьбі з тими чи іншими недугами.

Давайте ж розглянемо користь горіхів пили докладно:

  1. Профілактика та лікування цукрового діабету. Горіхи сприятливо впливають на рівень інсуліну в крові, знижуючи ймовірність розвитку цукрового діабету. Крім того, навіть якщо недуга вже має місце бути, регулярне вживання продукту допоможе з нею боротися, регулюючи рівень цукру, не гірше фармацевтичних препаратів.
  2. Профілактика розвитку онкологічних захворювань. Цей ефект плодів доведено вченими. У ході лабораторних досліджень вдалося виявити, що при введенні в щоденний раціон невеликої порції горіхів спостерігається помітне зниження ймовірності розвитку раку. Особливу ефективність вони демонструють у боротьбі з раком молочної залози, що в рази підвищує важливість вживання продуктів для жінок.
  3. Посилення захисних сил організму. Жирні амінокислоти Омега 7 і Омега 9, що входять до складу горіхів, благотворно впливають на імунітет людини, підвищуючи його опірність різним вірусам та інфекціям.
  4. Зниження рівня холестерину в крові. Плоди допомагають тримати холестерин на нормальному рівні, таким чином, запобігаючи утворенню холестеринових бляшок. Цей факт сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи, зокрема перешкоджає розвитку тромбозу і гострої серцевої недостатності на його тлі.
  5. Поліпшення стану шкіри. Олеїнова кислота, що міститься в продукті, сприятливо впливає на еластичність шкіри і судин, в тому числі і дрібних капілярів. А рослинні жири активно живлять шкіру, таким чином, роблячи її більш здоровою і молодою. До речі, ці ж жири чудово живлять волосся і дарують їм сяючий, блискучий вигляд.
  6. Нормалізація обміну речовин. Сприятливо впливає горіх і на обмін речовин. Завдяки нього налагоджується ефективний процес травлення — корисні елементи, що швидко засвоюються, а легко виводяться токсини.
  7. Поліпшення діяльності нервової системи. За рахунок високого вмісту калію в горіхах вони надають благотворнейший ефект на нервову систему, покращують роботу мозку. Також потрібно відзначити, що калій регулює баланс солей, лугів і кислот в організмі.
  8. Поліпшення стану м’язів, кісток і зубів. Цим корисним ефектом горіх зобов’язаний вмісту в своєму складі великої кількості фосфору, який просто незамінний для нормального росту зубів і кісток розвитку. Крім того, мінерал благотворно впливає на м’язи.

Не можна не відзначити важливе значення споживання продукту для майбутніх мам, у його складі є велика кількість фолієвої кислоти — основного вітаміну для вагітних, який допомагає в цілому гармонійному розвитку плода і в особливості його нервової системи.

Протипоказання і шкоду горіха пили



Втім, незважаючи на виняткову користь плоду, існують певні правила його вживання. Як і будь-який інший продукт, він має протипоказання.

У першу чергу варто відзначити, що якщо продукт дуже калорійний, його вживання необхідно ретельно дозувати, щоб отримати користь, але не нашкодити фігурі.

По-друге, оскільки для нас це все-таки екзотичний продукт, його в принципі важливо з обережністю вводити в раціон, особливо обережність слід проявляти людям, схильним до алергій, дітям молодшого віку, що годують і вагітним жінкам. Вище ми говорили, що для майбутніх мам горіх корисний, проте його краще спробувати до вагітності, щоб переконатися, що організм реагує нормально. Ну і, звичайно, зловживати ним не варто, щоб уникнути негативного впливу на дитину.

Категоричних протипоказань продукт не має, однак ми рекомендуємо, якщо у вас є ті чи інші проблеми зі здоров’ям, то краще проконсультуватися з лікарем, щоб переконатися, що горіх пили шкоди вам не принесе.

Як їдять горіх пили



Отже, якщо ви переконалися, що на вас не поширюються протипоказання продукту, саме час прочитати про те, як їдять горіх пили.

Як ми вже говорили на початку статті, плід можна їсти як в сирому, так і термічно обробленому вигляді, проте примітно, що дістатися до ядерця не так вже просто. Щоб його отримати, потрібно не тільки зняти шкаралупу, але і досить товстий шар м’якоті, під яким ховається сам горішок.

Ядерця після вилучення можна просто з’їсти сирими, а можна посмажити, як будь-який інший горіх, просто так або додавши сіль або інші спеції. Однак повторимося ще раз, пам’ятайте, що калорійність плода висока — понад 700 ккал на 100 грам, а тому намагайтеся з’їдати не більше 40 грам горішків за один присід.

Рецепти страв з горіхом пили



Втім, його можна використовувати не тільки як самостійний продукт, але і зробити його частиною того чи іншого блюда. І тут все залежить від вашої фантазії, його можна додавати в будь-які страви, солодкі і несолодкі, щоб зробити їх не тільки смачніше, але й корисніше. За смаком у сирому вигляді горіх схожий на гарбузове насіння, а підсмажений не важко переплутати з мигдалем. Керуючись цими знаннями, ви можете легко доповнювати їм ті чи інші страви.

Але якщо фантазувати вам лінь, давайте розберемо кілька готових рецептів з горіхом пили:

  • Салат з апельсином. Зелений горошок (100 грам) розморозьте, покладіть у воду і варіть 5 хвилин. Апельсин (1 штука) обробити так, щоб отримати тільки філе, всі плівки і білі «ворсинки» потрібно акуратно прибрати. Горошок трохи остудіть і збризніть соком з «відходів» від оброблення апельсина. Морква (1 штука) очистіть і наріжте тонкими пластинками, в цій справі дуже допоможе овощечистка. У тарілку викладіть спочатку горошок, потім апельсинову м’якоть, нарізати крупно. На цьому етапі посоліть салат на смак і налийте оливкової олії. Тепер покладіть моркву, оливки (50 грам), посипте блюдо подрібненою петрушкою (5 грам) і горішками пили (20 грам). Через пару хвилин салат можна перемішати і їсти.
  • Ніжний крем-суп. Очистити і крупно наріжте кабачок (1 штука) і картопля (2 штуки). Складіть овочі в каструлю, залийте водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище овочів, варіть 10 хвилин. Морква (1 штука) натріть на крупній тертці, цибулю (1 штука) наріжте півкільцями і пропассируйте ці овочі на сковороді, а потім додайте до картоплі та кабачків. Варіть ще 10 хвилин. Зніміть суп з вогню, трохи остудіть і перетворіть блендером в пюре. Розлийте суп по тарілках, покладіть сметану і насипте горішки пили за смаком, їжте з грінками.
  • Незвичайний соус песто. Стручкову квасолю (150 грам) і брокколі (200 грам) відваріть в злегка підсоленій воді до м’якості. На сковороді прогрійте соняшникову олію (1 чайна ложка), покладіть рубаний часник (2 зубчики) і обсмажуйте, поки не з’явиться виражений запах. Подрібніть в блендері горішки пили (30 грам) і базилік (10 грам) з водою (3 столові ложки), додайте часник і знову увімкніть блендер. Тепер покладіть квасоля, броколі і збийте все ретельно ще раз. Посоліть і поперчіть незвичайний соус песто за смаком, перемішайте. Його можна їсти як просто намазуючи на хліб, так і додаючи його в пасту.
  • Домашній хліб. Просійте борошно (450 грам), додайте в нього цукор (10 грам), сіль (6 грам) і дріжджі (1/3 чайної ложки із стандартного пакетика сухих дріжджів). Обережно введіть в суміш воду (350 мл) і замісіть тісто — але не руками, а ложкою, воно буде рідкуватим, і руками його вимісити не вийде. Закрийте миску з тістом харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 5 годин. Форму для запікання змастіть маслом, розігрійте духовку до 200 градусів. Додати в тісто горішки пили і насіння соняшника на смак, залиште підніматися ще на 30 хвилин. Перекладіть тісто в духовку і випікайте протягом 50 хвилин. Готовність перевіряйте сірником. Готовий хліб потрібно остудити і тільки потім вийняти з форми, так простіше.
  • Корисне печиво. Банани (3 штуки) збийте в блендері, додайте ваніль (1 чайна ложка) і рослинне масло (1 столова ложка), ретельно перемішайте. Сухофрукти (1 стакан) — можна брати будь — курагу, сушену вишню, журавлину, чорнослив і т. д. промити, вимочити 10 хвилин у воді, висушіть і дрібно поріжте. Також наріжте горішки пили (50 грам), мигдаль (50 грам). Змішайте бананову масу з сухофруктами, вівсяними пластівцями (1 склянка), горіхами, мигдальною борошном (50 грам) — купити таку можна у магазині здорових продуктів або приготувати самостійно в кавомолці з мигдалю. З тіста сформуйте печива, викладіть на деко, вистелений пекарської папером, і випікайте протягом 30 хвилин на температурі 180 градусів.

Як бачите, використання в рецептах горіха пили — справа суто вашої фантазії, але варто відзначити, що все-таки особливо добре «звучить» він в супах, салатах і випічці. Крім того, пам’ятайте, що сирий продукт куди корисніше термічно обробленого.

Цікаві факти про горісі пили



Канариум філіппінський являє собою вічнозелене дерево, що досягає 20 метрів у висоту. У світі налічується близько 600 видів цієї рослини, і плоди не кожного їстівні, деякі сорти мають гіркі горіхи з неприємним запахом, який часто порівнюють зі скипидаром.

Околоплодник горіха пили — та сама м’якоть, яку потрібно зняти, щоб дістатися до ядерця, також їстівна, але тільки у вареному вигляді. Крім того, її активно використовують в промисловості для виробництва олії, яку застосовують у кулінарії, миловарінні та… виготовленні пального для масляних ламп.

Молоде листя дерева також використовують в кулінарії, їх додають у салати.

Цікаве застосування знаходить і шкаралупа горіха. По-перше, вона являє собою відмінний горючий матеріал, а тому її використовують в якості палива. По-друге, її пористість дозволяє додавати її в субстрат для посадки орхідей.

Горіх пили поставляється в наш регіон вельми неохоче у вигляді високої ціни, що породжує низьку купівельну активність. У свою чергу висока вартість пояснюється тим, що цю культуру важко «привчити» до інших регіонів, вона добре росте лише в Південно-Східній Азії.

Проте варто відзначити, що канариум філіппінський зараз активно вивчається, розробляються способи вирощування його в інших регіонах, що має в найближчому майбутньому призвести до його поширення за межами «батьківщини». Треба сказати, що кілька десятків років тому така ж ситуація існувала відносно горіха макадамія і сьогодні вона вже благополучно вирішена.

Дивіться відео про горіх пили:



Це екзотичний для нас продукт, однак дуже популярний в Південно-Східній Азії. Його цінують не тільки за смакові якості, але також за поживність і користь. Так що якщо вам випаде можливість спробувати ці плоди, обов’язково зробіть це. Щоб розкуштувати смак і отримати максимальну користь, з’їжте горішок сирим. Але якщо у вас багато плодів, обов’язково доповніть ними яку-небудь страву. Однак не забувайте про те, що у продукту є протипоказання, вивчіть їх, перш ніж вводити його в раціон.