Гаджар Сабжи — глазурована морква

Гаджар Сабжи — глазированная морковь

Загрузка...

Хочу познайомити вас з чудовим індійським стравою — ГАДЖАР САБДЖІ (глазурована морква).

Сьогодні купила шикарну моркву і знову його приготувала. Це дуже смачно!!!

Інгредієнти:

  • 30 шт. дрібної моркви (близько 450 р), або 6-8 шт. моркви середньої величини, або 4-5 шт. великої моркви, нарізаної,
  • 3 ст. л. топленого або вершкового масла,
  • 2 ст. л. коричневого цукру (або звичайного),
  • 1/4 ч. л. куркуми,
  • 1/2 ч. л. крупно потовчений насіння кардамону (у мене порошок),
  • 1/2 ч. л. меленого коріандру,
  • 2 ст. л. апельсинового або яблучного соку,
  • 2/3 ст. (160 мл) негазованої або газованої мінеральної води (*коли немає газованої води, наливаю просту воду),
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 1 пучку свіжомеленого чорного перцю або меленого червоного гострого перцю (кайенского),
  • 2 ст. л. крупно нарізаної свіжої кінзи або дрібно нарубаної петрушки,
  • 1 ч. л. свіжого лимонного соку (*моя морква виявилася дуже солодкою, тому я додала 1 ст. л. соку лимона),
  • 1/4 ч. л. натертого мускатного горіха.

Приготування:

1. Наріжте моркву по діагоналі на брусочки завтовшки 1,5 див. Розкладіть морква одним шаром в широкій низькою каструлі з ручкою або в сотейнику.(*у мене вийшло 1,5 шару).

2. Додайте 2 ст. ложку вершкового масла, цукор, куркуму, товчені насіння кардамону, мелений коріандр, апельсиновий або яблучний сік, воду і сіль. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і зменшіть вогонь.

3. Молоду дрібну морква тушкуйте на слабкому вогні до 20 хв, а стару велику — до 40 хв. Коли вода майже вся випарується, зніміть кришку і додайте вогонь. Випаровуйте залишок вологи, струшуючи каструлю, щоб запобігти прилипання моркви.

4. Коли морква покриється блискучою глазур’ю, зніміть каструлю з вогню і додайте столову ложку залишився топленого або вершкового масла(* я не додаю, виходить жирно, выпариваю соус не до кінця), а також перець і свіжу зелень.

5. Потрясіть каструлю, щоб перемішати інгредієнти. Перед самою подачею зросіть лимонним соком і посипте мускатним горіхом.

Роблю це блюдо не дуже часто, але коли приготую — смак, просто свято!

 

Дивіться також: