Корисна, недорога і смачна риба — філе тріски. А найкращий спосіб приготування — запікання в духовій шафі. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти і секрети приготування тріски в даному огляді.
Тріска — сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними і корисними властивостями, високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових і корисних якостей важливо її не переварити і не пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, а філе, печінка тріски. Один з кращих способів приготування тріски — філе печене в духовці. Особливо смачно його готувати відразу з овочами.
Філе тріски в духовці — секрети приготування
Із-за специфічного гіркуватого присмаку і морського запаху багато до трісці ставляться зі зневагою. Але ці недоліки можна усунути, знаючи певні секрети і важливі моменти. Кілька корисних порад допоможуть отримати найкращий результат.
- Купуючи цілу тріску огляньте зябра і очі. Перші не повинні бути ушкодженими, другі — не мутними.
- Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він повинен бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М’ясо не повинно бути пухким.
- Рибу понюхайте. Вона повинна бути без різких запахів.
- Черево не повинно бути розірваним і пошкодженим.
- На замороженому філе тріски глазур повинна бути блискучою і прозорою без снігу. Якщо філе в промисловій упаковці, пакет повинен бути цілим.
- Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, в холодильнику воно довго не зберігається, всихає і втрачає сік.
- Щоб усунути неприємний морський запах (якщо він присутній) тріску вимочити в молоці або замаринуйте в винному соусі і приправах.
- Готують філе тріски цілісним шматком, порізаними шматочками або перемолу у фарш.
- Філе викладають на деко в сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмаживши.
- Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сиром, спеціями, соусами.
- Соковитість додасть рибі сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
- Попередня заморожена тріска при запіканні може виявитися сухий. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м’ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
- Якщо купили філе на шкірі, то знімати її слід після розморожування перед початком готування.
- Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо передавайте термообробці, т. к. риба готується швидше, тому картопля може недопечься.
- Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, тушку перед приготуванням збризніть лимонним соком.
