Філе тріски в духовці: секрети приготування

Корисна, недорога і смачна риба — філе тріски. А найкращий спосіб приготування — запікання в духовій шафі. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти і секрети приготування тріски в даному огляді.

Тріска — сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними і корисними властивостями, високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових і корисних якостей важливо її не переварити і не пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, а філе, печінка тріски. Один з кращих способів приготування тріски — філе печене в духовці. Особливо смачно його готувати відразу з овочами.

Філе тріски в духовці — секрети приготування



Із-за специфічного гіркуватого присмаку і морського запаху багато до трісці ставляться зі зневагою. Але ці недоліки можна усунути, знаючи певні секрети і важливі моменти. Кілька корисних порад допоможуть отримати найкращий результат.

  • Купуючи цілу тріску огляньте зябра і очі. Перші не повинні бути ушкодженими, другі — не мутними.
  • Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він повинен бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М’ясо не повинно бути пухким.
  • Рибу понюхайте. Вона повинна бути без різких запахів.
  • Черево не повинно бути розірваним і пошкодженим.
  • На замороженому філе тріски глазур повинна бути блискучою і прозорою без снігу. Якщо філе в промисловій упаковці, пакет повинен бути цілим.
  • Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, в холодильнику воно довго не зберігається, всихає і втрачає сік.
  • Щоб усунути неприємний морський запах (якщо він присутній) тріску вимочити в молоці або замаринуйте в винному соусі і приправах.
  • Готують філе тріски цілісним шматком, порізаними шматочками або перемолу у фарш.
  • Філе викладають на деко в сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмаживши.
  • Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сиром, спеціями, соусами.
  • Соковитість додасть рибі сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
  • Попередня заморожена тріска при запіканні може виявитися сухий. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м’ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
  • Якщо купили філе на шкірі, то знімати її слід після розморожування перед початком готування.
  • Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо передавайте термообробці, т. к. риба готується швидше, тому картопля може недопечься.
  • Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, тушку перед приготуванням збризніть лимонним соком.

Як приготувати філе тріски в духовці з овочами



Філе тріски з овочами нарівні можуть змагатися з м’ясними стравами. Крім цього риба значно швидше готується, що є безперечним плюсом.

  • Калорійність на 100 г — 60 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Філе тріски — 1 кг
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Сіль — 5 г
  • Чорний перець — щіпка
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Олія соняшникова — 2 ст. л.
  • Спеції — за смаком
  • Помідор — 1 шт.
  • Зелень — кілька гілочок

Покрокове приготування філе тріски в духовці з овочами:

  1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником і натріть сіллю з перцем.
  2. Додайте спеції за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, готові приправи для риби, насіння кропу, тміну.
  3. У деко налийте олію, щоб воно покрило дно і викладіть підготовлене філе.
  4. Цибулю очистіть і поріжте кільцями. Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Овочами укрийте тріску.
  5. Духовку нагрійте до 200°С і відправити запікатися філе на 5 хвилин. Коли воно схопиться скоринкою, зменшіть температуру до 170°С, рибу збризніть водою, накрийте пекарським листом. поверніть в духовку на 15-20 хвилин.

Як смачно приготувати філе тріски в духовці під сиром



М’яке біле м’ясо тріски, найніжніший сирний кляр, приголомшливий пряний аромат — запечене філе тріски під сиром. Блюдо по достоїнству оцінить навіть досвідчений гурман.

Інгредієнти:

  • Тріска — 0,5 кг
  • Сир — 70 г
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Майонез — 50 г
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування філе тріски в духовці під сиром:

  1. Рибу помийте і висушіть. Філе розрізати на дві частини і кожну посоліть, перчіть і обітріть будь прянощами. Залиште рибу просочуватися спеціями на 15-20 хвилин.
  2. Для кляру натріть сир на тертці, додати яйце, майонез.
  3. У форму для випічки налийте олію і відправте його розігрітися в нагріту духовку до 180°С.
  4. Форму акуратно вийміть з печі.
  5. Рибу занурте в сирне тісто і викладіть у форму в один шар.
  6. Запікайте тушку 10 хвилин при 180°С.

Запечене філе тріски в духовці з картоплею



Щоб отримати одночасно основне блюдо і гарнір, потрібно тріску запекти разом і картоплею. Вийде ситне і смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • Філе тріски — 600 г
  • Картопля — 500 г
  • Цибулина — 2 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Петрушка пучок
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування запеченого філе тріски в духовці з картоплею:

  1. Картоплю очистіть і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Залийте окропом і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.
  2. Філе наріжте шматками по 2 см шириною.
  3. У миску викладіть рибу, посипте його сіллю, перцем і полийте майонезом. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
  4. Очищену і нарізану півкільцями цибулину пасеруйте до прозорості в сковороді до золотистого відтінку і пом’якшення.
  5. У форму для запікання викладіть половину порції картоплі і посоліть. Зверху розподіліть смажену цибулю і рибне філе. Прикрийте залишилися картоплею, посоліть, поперчіть і полийте майонезом.
  6. Духовку нагрійте до 180°С і запікайте блюдо 40 хвилин.

Відео-рецепти: