Фаршировані млинці: рецепт з мясом і грибами

Ситними і смачними виходять млинці з начинкою з м’яса та грибів. Страва дуже апетитне, тому раджу одразу подвоїти порцію.

Якщо ви думаєте, що фаршировані млинці прозаїчні і будничны, то хочу вас в цьому переконати! Звичайно, в нашій традиційній кухні це страва утвердилося в якості повсякденного страви. Однак млинці з начинкою цілком можуть доповнити святкове меню. Особливо якщо вони приготовані з м’ясом і грибами, запевняю, що успіх страві буде забезпечений! Такі млинці виходять ситні і поживні, соковиті і ніжні, а любителям сиру рекомендую додати в начинку ще сир. Але спочатку трохи корисних порад.

  • Тісто для цих млинців має бути прісним або злегка солонуватим.
  • Його консистенція повинна бути рідкою, щоб млинці вийшли тоненькі, т. к. в них буде заморочуватися начинка.
  • Сорт м’яса може бути будь-який: яловичина, баранина, телятина, свинина і т. д.
  • Для начинки можна використовувати залишки м’яса від приготування другого або першого страви, які перекрутити на м’ясорубці.
  • Більш поширений варіант м’ясної начинки — перекручене відварне м’ясо і обсмажений ріпчасту цибулю.
  • Щоб скоротити час приготування купіть готовий м’ясний фарш і просто його обсмажте до готовності.
  • Гостроту і пікантність фаршу додасть часник, спеції і томатна паста.
  • Загортають млинці рулетиками, конвертиками або мішечками.
  • Подають фаршировані млинці гарячими або холодними зі сметаною або з тертим сиром.
  • Для посилення смаку начинені млинці можна обсмажити на сковороді у вершковому маслі.
  • Калорійність на 100 г — 127 ккал.
  • Кількість порцій — 15-17 шт.
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Яйця — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Молоко — 2 ст.
  • Сіль — щіпка в тісто, 1 ч. л. для начинки
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — 3 ст.л. в тісто, 3-4 ст. л. для смаження грибів з цибулею
  • М’ясо — 300 г Гриби — 300 г
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.

Покрокове приготування фаршированих млинців з м’ясом і грибами, рецепт з фото:



1. Підготуйте продукти для млинцевого тесту: борошно, молоко, яйця, рослинне масло, сіль і цукор. Дістаньте їх з холодильника і залиште в кімнаті, щоб вони нагрілися до однакової температури.



2. Також підготуйте продукти для начинки. Якщо м’ясо і гриби заморожені, то їх попередньо розморозьте природним шляхом без застосування мікрохвильової печі і гарячої води. Краще це робити довго, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі. Сорт грибів можете використовувати будь-який.



3. Приступайте до замісу тіста. У ємність налийте молоко, рослинне масло і додайте яйця. Вимісіть рідкі інгредієнти до однорідності.



4. Насипте в рідку основу борошно, сіль і цукор. Борошно рекомендую просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем, що зробить млинці більш ніжними.



5. Замісіть однорідне гладке тісто використовуючи віночок або блендер.



6. Сковороду поставте на плиту, змастіть дно жиром, щоб перший млинець не вийшов грудкою, ополоником черпайте тісто і виливайте на сковороду. Обсмажте млинець з двох боків до рум’яного кольору приблизно за 1-1,5 хвилини на кожній стороні.



7. Тим часом одночасно з жаркою млинцевої поставте варитися м’ясо. Опустіть його в каструлю з киплячою водою, посоліть, поперчіть і відваріть на повільному вогні до готовності.



8. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте, наріжте будь формою і пасеруйте в сковороді до прозорості.



9. В іншій сковороді обсмажте гриби. Їх попередньо помийте і наріжте.



10. Перекрутіть На м’ясорубці відварене м’ясо і смажену цибулю з грибами.



11. Масу перемішайте, спробуйте на смак і за необхідності додайте сіль з меленим перцем. Щоб начинка була більш ніжна, додайте трохи бульйону, в якому варилося м’ясо.



12. На млинець викладайте м’ясну начинку.



13. Подворачивайте млинець з трьох країв і завертайте конвертиком. Подавайте їх у гарячому або охолодженому вигляді. Можете їх заморозити і зберігати в морозилці, а коли буде потрібно, разморозите і приготуєте в духовці або мікрохвильовій печі. Такі млинці стануть безпрограшним варіантом для сніданку, обіду або перекусу. Їх можна брати з собою на роботу або давати дітям у школу. Вони підійдуть для святкового застілля або сімейного вечері.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати млинці з м’ясом і грибами!