Фалса: користь і шкода греві азійських, як їдять, рецепти

Опис і поширення фалсы. Калорійність і хімічний склад плодів, корисні властивості рослини. Шкоди при вживанні. Що можна приготувати з азіатських ягід і як їх їдять?

Загрузка...

Фалса (лат. Grewia asiatica) — це плодовий чагарник сімейства Мальвових. Інші назви: гревия азіатська, фальса, фараон, шукрі, дхамин, паруша, гудж, тад. Висота стовбура — не більше 3-5 м, розкидисті гілки, опускаються вниз. Кора товста, сіра зовні і кремово-рожева з вивороту. Листя великі, що нагадують за формою загострений овал, можуть досягати 18 см в довжину. Верхня частина гладка, зелена, нижня покрита білуватим пушком-ворсом. Суцвіття з 5 пелюстками, зібрані в невеликі кисті, діаметр квітки — до 2 див. Плоди кістянки, до 1,6 см в діаметрі. У стиглих ягід шкірка спочатку зелена, потім пурпурово-червона, а потім стає майже чорною. Такий же колір набуває м’якоть. Зривати можна тільки стиглі плоди — вони володіють приємним, трохи терпким, кисло-солодким смаком. Рослина зустрічається і культивується майже на всій території Індії та в Пакистані. Невеликі плантації штучно висаджені у Флориді і Коста-Ріці.

Склад і калорійність фалсы



Плоди рослини, що зустрічається в дикій природі, дрібні, кислі, не дуже приємні на смак. А ось зібрані з карликових кущів — солодкі і приємні. За змістом корисних речовин вони практично ідентичні, а от цукрів в ягодах окультурених насаджень в 2 рази більше.

Калорійність фалсы — 72,4 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 1,57 г;
  • Жири — 1-1,82 г;
  • Вуглеводи — 21,1 м (10,7 м легкозасвоювані цукру);
  • Харчові волокна — 1,1 м;
  • Вода — 76,8-81,1%.

Мінеральні речовини на 100 г:

  • Кальцій — 5,53 мг;
  • Залізо — 136-140,8 мг;
  • Фосфор — 1,08 мг;
  • Калій — 24,2 мг;
  • Натрій — 372 мг;
  • Цинк — 144 мг;
  • Нікель — 2,61 мг;
  • Мідь — 0,48 мг;
  • Кобальт — 0,99 мг;
  • Хром — 1,08 мг.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін B1 — 17,3 мг;
  • Вітамін B2 — 4,385 мг;
  • Вітамін B3 — 0,02 мг;
  • Вітамін С — 0,825 мг;
  • Вітамін А — 0,264 мг.

Корисні властивості забезпечує багатий склад фалсы:

  1. Стероїди — зупиняють запальні процеси, прискорюють ріст м’язової тканини.
  2. Слиз — захищає травний тракт від агресивного впливу соляної кислоти.
  3. Клітковина — допомагає позбавитися від застарілих шлаків і токсинів.
  4. Фосфосерин — відновлює мембрани нервових волокон на клітинному рівні.
  5. Серин — стимулює синтез гемоглобіну та інсуліну, підвищує рівень глюкози в крові, прискорює передачу імпульсів до головного мозку.
  6. Таурин — захищає складові органа зору від руйнівного впливу ультрафіолету, попереджає розвиток катаракти, відновлює структуру ЦНС на клітинному рівні.
  7. Дубильні речовини — пригнічує бактеріальну активність і знижують швидкість перистальтики.
  8. Флавоноїди — надають загальнозміцнюючу дію, підвищують тонус стінок судин і прискорюють кровообіг.
  9. Глікозиди — усувають спазми судин, покращують кровонаповнення, стимулюють роботу міокарда.

Надлишок таких речовин, які в невеликій кількості корисні, може завдати організму шкоди:

Речовини Користь Шкоду
Фенольні сполуки Сосудоукрепляющее і протиалергічну дію Дратують слизову травного тракту
Алкалоїди Знеболюють і усувають спазми судин, заспокоюють Токсична дія
Кумарини Спазмолітичний і антикоагулянтний ефект Викликають інтоксикацію
Сапоніни Протимікробний та сечогінну дію Руйнують еритроцити
Антрахинон Проносні властивості Виражена діарея

Насіння використовують для виготовлення масла, що володіє корисними властивостями. У його складі органічні кислоти:

  • Лінолева — 2,8%;
  • Пальмітинова — 8,3%;
  • Стеаринова — 11,0% ;
  • Олеїнова — 14,3%.

Але більше всього ліноленової кислоти — 64,5%. Завдяки такому складу олія використовується для виробництва вікової косметики і харчових добавок.

Корисні властивості греві азіатській



Лікувальні властивості рослини цінуються не тільки знахарями, але і офіційною медициною. В лікарських цілях використовують його всі частини — плоди, насіння, кора, коріння і листя. Недостиглі ягоди надають м’яку проносну дію, блокують активність хвороботворних бактерій, допомагають позбутися від токсинів і калових каменів. Стиглі зупиняють діарею, знімають спазми кишечника і кишкові коліки.

Користь фалсы для організму:

  1. Покращує роботу кровотворної системи, попереджає розвиток ішемічної хвороби та інсульту.
  2. Знижує температуру та зменшує прояви інтоксикації.
  3. Зменшує прояви симптомів ревматизму, артриту, остеопорозу, зупиняє руйнування кісткової тканини.
  4. Володіє антиоксидантною активністю, ізолює вільні радикали в кровотоці.
  5. Захищає печінку від пошкоджень, збільшує життєвий цикл гепатоцитів.
  6. Зупиняє розвиток симптомів при респіраторних захворюваннях.
  7. Чинить седативну та анальгетичну дію.
  8. Є м’яким діуретиком, допомагає розчинити і вивести конкременти з органів сечовидільної системи.
  9. Перешкоджає малігнізації новоутворень на клітинному рівні, зупиняє розвиток злоякісних пухлин.
  10. Виводить надлишок рідини з організму, дозволяє позбутися від набряків і контролювати вагу.

Компреси з листя рослини прискорюють загоєння ран і зупиняють розвиток гнійно-запальних процесів. Експериментально підтверджена протигрибкова активність до 9 видів, серед яких цвілеві грибки і Кандида. Настоянка, виготовлена з плодів з насінням, використовується для зменшення прояви варикозної хвороби. Відвари з листя і кори застосовуються при лікуванні дизентерії.

Місцеве населення приписує фалсе антифертильные властивості — вважається, що вживання ягід викликає у жінок тимчасове безпліддя. Науково цей факт підтвердити не вдалося, проте в ягідний сезон кількість зачать значно знижується.

В медичних цілях використовуються недостиглі плоди з яскраво-червоною оболонкою. Як тільки ягоди темніють, цілющі властивості знижуються, і підвищується кількість цукрів.

Протипоказання і шкоду фалсы



Абсолютних протипоказань для вживання ягід немає, однак знайомитися зі смаком нового продукту слід з обережністю. Шкода фалса може заподіяти при таких захворюваннях, як цукровий діабет, ожиріння, знижена здатність згущуватися крові.

Введення в раціон плодів може спровокувати алергічну реакцію, особливо у дітей віком 3-5 років і вагітних жінок. Якщо планується давати дітям новий продукт, слід починати з декількох ягідок.

Як їдять плоди греві азійських?



Нестиглі ягоди вживати не рекомендується, а стиглі не витримують транспортування. Тому плоди переробляють на варення, желе, сиропи, додають як консервант у фруктові нектари, виготовляють з них алкогольні напої. З соку роблять дуже смачні щербети і сквоши.

А ось як їдять фалсу місцеві жителі — зривають з дерева стиглі ягоди і насолоджуються солодкою м’якоттю, спльовуючи кісточки. Дрібні плоди мають тільки одне насіння всередині, а у великих зустрічається два і три. Тому слід обережно, щоб не зламати зуби.

Рецепти страв з фалсой



Корисні якості ягоди зберігають, якщо їх транспортують у замороженому вигляді.

Рецепти з гревией азійських смачних страв:

  • Пиріг. Збивають 2 курячих яйця з цукром — 300-320 р. Борошна, 400 р, змішують з чайною ложкою розпушувача, невеликою кількістю солі, крохмаль — 3 чайними ложками, пачкою маргарину в окремому посуді. Маргарин не розтоплюють, а розминають пальцями, вливають яєчну суміш. Тісто замішують, загортають у харчову плівку і прибирають на полицю в холодильник. Через годину трохи тіста залишають у холодильнику, а решта розкочують в пласт і викладають на лист, змащений маслом, формують бортики. З фалсы виймають кісточки, змішують ягоди з такою ж кількістю дрібно нарізаних яблук, заливають невеликою кількістю води і доводять до загустіння. Начинці дають охолонути і викладають на тісто. Залишок добре замороженого тіста кришать, посипають зверху начинку і всі ставлять у духовку. Випікати 40-50 хвилин при температурі 180°С.
  • Швидкий йогурт. У блендері перебивають ягоди, додаючи за смаком цукор. Вливають з склянки кислого молока, вершків і молока в мультиварку, встановлюють режим «Йогурт» і залишають на 12 годин. Потім чекають, поки йогурт охолоне, змішують з ягідним пюре, прибирають в холодильник на 3 години.
  • Морозиво. Склянку води змішують з такою ж кількістю цукру в емальованій ємності на невеликому вогні і варять сироп. З фалсы видаляють кісточки, передавлюють в однорідне пюре, вливають в киплячий сироп. Окремо розводять 4 столових ложки кукурудзяного крохмалю в теплій воді, вливають тонкою цівкою в киплячу суміш і збільшують вогонь, щоб швидко і інтенсивно закипіло. Вимикають, остуджують до кімнатної температури, прибирають в холодильник на полицю на 30 хвилин. Потім все перебивають в блендері і розливають по формах. Знову дають загуснути на полиці в холодильнику, встромляють в кожну паличку і переносять у морозилку.
  • Ягідний щербет. Фалсу перебивають в блендері в пюре, попередньо видаливши кісточки, додають лимонний сік і цукор. Пропорції 100 г пюре: 1 столова ложка соку і 20 г цукру. Прибирають на 5 годин в морозилку, перебивають повторно в блендері, розкладають по формочках і знову прибираємо в морозилку. Через 2 години дістають, покривають гілочками м’яти і збитими вершками.
  • Чізкейк. Цукрове печиво, 9 штук, товчуть в крихту. Заморожені плоди фалсы, 150 р, нагрівають, щоб швидко розтанули, розминають, зціджують сік. Змішують його з такою ж кількістю води, всипають 1,5 ложки цукру. З’єднують розчинений крохмаль, 2 столові ложки, з ягідним пюре і варять кисіль. Збивають 300 г будь-якого м’якого сиру з половиною склянки 33% вершків — краще взяти сир Філадельфія. За формами розкладають обережно: шар крихт печива, шар сирного крему, шар крутого киселя. Зверху прикрашають листочками м’яти і прибирають в холодильник. Перед вживанням охолоджують не менше однієї години.

Цікаві факти про гревию азіатську



Якщо зазвичай фруктові плантації розташовують подалі від міст, то фалсу висаджують біля мегаполісів. Насадження очищають повітря, а ягоди володіють дуже важливою властивістю — не акумулюють токсини, що насичують повітря. Торговцям Бомбея дуже зручно — не доводиться далеко їздити, щоб привезти нову порцію плодів на ринок.

Рослина невибаглива до грунту — йому підходить пісок, вапняк і глина, стійка до засухи. Живці вкорінюються рідко — фалса розмножується насінням. Щоб вони швидше проростали, їх вимочують у спеціальних поживних розчинах. Саджанці з’являються вже через 2 тижні.

Фрукти можна збирати вже на наступний рік після висадки, хоча вони ще дуже дрібні і кислуваті. Щоб прискорити плодоношення, проводять регулярну обрізку крони — 3 рази протягом двох років.

Термін зберігання стиглих ягід маленький — не більше доби після того, як зірвали. З одного дерева в сезон знімають 22-25 кг фруктів.

Цікаво, що вдень рослина в повній безпеці, а от вночі прокидаються листові гусениці і починають атаку на листя. Деякі плантатори, знаючи про особливості шкідника, забезпечують цілодобове освітлення плантацій. А ось від термітів, які пошкоджують коріння, доводиться позбавлятися за допомогою хімікатів.

Всі частини рослини використовуються не тільки в лікувальних цілях. Листя, як свіжі, так і початківці в’янути, зрізають на корм тваринам.

Кору збирають, висушують, перемелюють у порошок. Застосовують у косметичній промисловості для виготовлення рослинного мила, а в харчовій — для освітлення цукру. З цілої кори добувають волокно, з якого надалі роблять мотузки і канати.

Деревина використовується для виготовлення меблів, проте цінується споживачами. Вона дуже міцна і гнучка, з неї роблять луки, ручки копій, коромисла та інші пристосування для перенесення вантажів. З молодих стовбурів дерева плетуть кошики і циновки.

Як виглядає фалса — дивіться на відео:



Європейський споживач навряд чи може познайомитися зі смаком ягід, не виїжджаючи з дому. А ось помилуватися виробами, кошиками і циновками, цілком реально. Ці предмети часто привозять з Індії в якості сувенірів.

Загрузка...

Можливо вас зацікавить