Фалафель — національне вегетаріанське блюдо не тільки Ізраїлю, але багатьох арабських країн. Воно являє собою обсмажені у фритюрі невеликі кульки з нуту і прянощів. Технологія приготування та розкриємо всі секрети в даному рецепті.
Фалафель для ізраїльтян — це таке ж блюдо, як гамбургер або хот-доги для американців. Однак фалафель — не споконвічно єврейське блюдо, як приємно думати. В арабському світі кухаря обурюються, що традиційне арабське блюдо ізраїльтяни собі присвоїли і зробили з нього негласним символом своєї країни! Такі звинувачення цілком обґрунтовані, оскільки фалафель готували ще в Єгипті багато століть назад, звідки воно й походить. Після чого воно поступово поширилося на Схід, потрапивши в Сирію, Аравію, Палестину, Ірак.
Готують фалафель найчастіше з бобів нуту, т. к. вони мають олійною структурою, а смак схожий на горіхи. Це настільки популярна їжа в Ізраїлі, що її практично не готують вдома, а купують у закладах «фалафельная», які розташовані на кожному розі країни. Вживають блюдо і бідні студенти і бізнесмени, і офісні працівники, які вийшли на обід.
