Ечпочмак по-татарськи

Эчпочмак по-татарски

Інгредієнти:

  • борошно — 4,5 склянок;
  • вода — 1,5 скл.;
  • яйця курячі — 3 штуки;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • яловичина — 500-600 грам;
  • картопля — 7-8 штук;
  • сіль — 0,5 ч. ложок;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • масло топлене — 0,5 склянок;
  • перець — 1 грам.

Приготування:

Ечпочмак — рецепт татарських пиріжків трикутної форми (назва перекладається з татарської мови як трикутник) з начинкою з м’яса, картоплі і цибулі. Для эчпочмаков зазвичай використовується дріжджове тісто, але можна зробити ці пиріжки із прісного тіста. М’ясо — як правило, баранина, мені подобається яловичина.

Як приготувати смачні, соковиті эчпочмаки? Рецепт такий.

1. М’ясо промити, нарізати маленькими шматочками. Такими ж шматочками нарізати очищену сиру картоплю. Цибулю дуже дрібно нарізати. З’єднати м’ясо, картоплю і цибулю, додати масло, перець, сіль і все ретельно перемішати. Це начинка.

2. Замісити прісне тісто (борошно,вода,яйця,сіль) і нарізати невеликими шматками (як для звичайних пиріжків). Надати їм форму кульки, потім розкотити в коржики розміром з чайне блюдце. На коржі викласти приготовану начинку у формі трикутника, підняти з трьох сторін вільні краї тіста і защипить, залишивши в середині отвір.

3. Трикутні пиріжки викласти на змащене деко. Змастити верх эчпочмаков яйцем (або жовтком) і помістити в розігріту духовку. Ечпочмак печеться близько години.

Готові трикутники змастити маслом.

 

Дивіться також: