Дріжджові пиріжки з картопляною начинкою: секрети приготування

Випічка… Ну як вона гарна! Її любить кожен чоловік і кожна дитина. Так давайте побалуємо своїх улюблених неперевершеними смачними пиріжками з дріжджового тіста і з несолодкої картопляною начинкою. Це смачно, ситно і ароматно.

Пиріжки — поширене смачна страва з тіста, яке сьогодні вже не є рідкістю. Їх готують багато господинь, навіть не дивлячись на численні секрети приготування дріжджового тіста. Давайте будемо справжніми господинями і порадуємо домашніх смачними пиріжками. Але спочатку ознайомтесь з деякими секретами. Думаю, вони вам допоможуть зробити ласу здобу.

  • Для пиріжків з солоною начинкою можна в тісто класти менше яєць і масла. А саме тісто слід замішувати крутим. Тоді пиріжки вийдуть з великою кількістю начинки і з тонкою скоринкою.
  • Дріжджове тісто має піднятися не менше, ніж у два рази. Тоді піде кислуватий смак, а тісто краще пропечеться.
  • Начинку в пиріжки завжди кладуть охолоджену, а не гарячу. Тому її краще заготовити заздалегідь.
  • Для солоних пиріжків начинку можна навіть трохи пересолити, тоді випічка не буде здаватися прісної.

Ці хитрощі допоможуть зробити пиріжки найсмачнішими і незабутніми. Вони завжди будуть виходити повітряними, легкими, ароматними і не будуть довго черствіти. Всі, хто їх спробує будуть у захваті, а сам рецепт займе одне з головних місць в кулінарній книзі. Відразу зазначу, що замісивши тісто, ви можете готувати пироги не тільки з картопляною начинкою, але і будь-який інший, яка вам найбільше подобається.

  • Калорійність на 100 г — 184 ккал.
  • Кількість порцій — приблизно 15-18 шт.
  • Час приготування — 2-3 години

Інгредієнти:

  • Борошно — 2 ст.
  • Питна вода — 1 ст.
  • Вершкове масло — 30 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Сухі дріжджі — 1 пакет (11 г)
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — щіпка в тісто, 1 ч. л. в начинку
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Картопля — 3-5 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1-2 шт.

Приготування дріжджових пиріжків з картопляною начинкою:



1. Отже, першим ділом замісіть тісто. Для цього підготуйте всі продукти. Звертаю увагу, що яйце і вершкове масло повинні бути кімнатної температури. Так тісто буде краще грати.



2. В половині склянки теплої води розведіть цукор і дріжджі. Розмішайте, щоб продукти повністю розчинилися. Температура води повинна бути приблизно 36-37 градусів, щоб можна було тримати палець.



3. Залиште склянку на 15-20 хвилин, щоб на поверхні з’явилася пінка. Тоді рідина перелийте у велику ємність для замісу тіста. Туди ж влийте решту теплу воду.



4. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і влийте до дріжджам.



5. Слідом вбийте яйце.



6. Насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб воно збагатилося киснем.



7. Замісіть щільне, але еластичне тісто. Залиште його в мисці, прикрийте бавовняної серветкою і витримайте близько 40-45 хвилин в місці без протягів.



8. За цей час тісто має підійти і збільшитися в розмірах приблизно в 3 рази. Це означає, що воно готово і можна приступати до випічки.



9. До того часу, як тісто підійде, у вас повинна бути готова начинка. Для цього візьміть картопля, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сіль і перець.



10. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками. Складіть її в варильну каструлю, приправте сіллю, залийте водою і відваріть до готовності. Для більшого аромату можете покласти лавровий лист і перець горошком.



11. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, наріжте і пасеруйте в сковороді до прозорості.



12. Коли картопля звариться, перекладіть його в сито, щоб стекла вся рідина. Після викладіть в миску, туди ж додайте обсмажену цибулю. Приправте продукти меленим чорним перцем.



13. Товкачем або блендером перебити продукти, щоб вийшла однорідна маса. Залиште начинку охолоджуватися до кімнатної температури.



14. Далі починайте формувати пиріжки. Відірвіть від тесту невеликий шматочок, скрутіть його кулькою і розкачайте качалкою в тонкий круглий пласт товщиною 3-5 мм.



15. На середину кожного коржика покладіть щедру порцію картопляної начинки.



16. Скріпіть краю тесту, формуючи пиріжок овальної форми, і викладіть їх на деко для випікання. Розташовуйте їх так, щоб між пиріжками було невелику відстань, т. к. при випіканні вони збільшаться в розмірах. Яєчко розколотіть і силіконовій пензликом змастіть пиріжки, щоб вони після запікання придбали золотисту скориночку. Духовку нагрійте до 200 градусів і випікайте пиріжки близько півгодини. Готовий виріб німого охолодіть, щоб не обпектися, і можете його подавати до сімейного обіду. Дуже смачно такі пиріжки вживати з борщем, супом, бульйоном або просто з чашкою свіжого чаю.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пиріжки з картоплею.