Домашнє галетне печиво: рецепти і секрети досвідчених кухарів

Легкий, нежирний і хрустке галетне печиво дуже просто спекти вдома самостійно з доступних продуктів. Секрети випічки, класичний та інші популярні рецепти.

Загрузка...

Галети — сухе хрустке печиво. Його історія походження сягає корінням у Бретань, але конкретний період часу його появи невідомо. Спочатку їм заміняли хліб у тривалих експедиціях і під час війни. Коржі володіли якостями хлібобулочних виробів, не псувалися і чудово зберігали свої властивості тривалий час. Сьогодні це печиво служить першим, яке можна давати маленьким діткам. Його вживають при дієтах і бажання скинути зайву вагу. Хоча і з молоком, гарячим чаєм або кавою воно чудово йде. Їм можна перекусити на десерт з варенням, джемом або згущеним молоком.

Приготування галетного печива — секрети досвідчених кухарів


  • Галетне печиво буває двох видів. Перше — просте, сухе і нежирне. Друге — жирне з маргарином або маслом.
  • Сучасні галети готують на кукурудзяного, гречаного, рисового борошна.
  • В деякі види додають дріжджі або закваску, використовують молоко, цукор, яйця, сироватку.
  • Готуючи печиво для малюків, виключіть зі складу яйце і розпушувач.
  • Крохмаль, що входить до складу надає печінкою легкість і легкість, т. к. він не обтяжує вироби, як борошно.
  • Крохмаль може бути картопляний або кукурудзяний.
  • Не калорійні і не жирні — прості пісні галети. Чим більше жиру і яєць, тим калорійніше блюдо.
  • У галетной випічці буде більше користі, використавши борошно вищого сорту і цільнозернове борошно в рівних пропорціях.
  • Сухі печива зберігаються до 2 років, жирні — до 6 місяців.
  • Вживання галет у великій кількості призведе до збоїв в роботі травної системи: утворюються газоутворення і здуття.
  • Користь випічка приносить людям з порушеною роботою нервової і серцево-судинної системи. Вона важлива для міцності кісткової тканини і нормального кровотворення.
  • Щоб вийшло шарувату печиво, розгортайте тісто, складайте і знову розкочуйте. Проробляйте цю процедуру кілька разів.
  • Випікати вироби можна в гарячій духовці короткий час або довго сушити при середній температурі.
  • Перед випічкою вироби краще наколювати виделкою, щоб вони не пузирилися.
  • Більш вишукана випічка з тонкого тіста.
  • Щоб виріб хрумтіло, перед випічкою витримайте тісто в холодильнику.
  • Ароматизувати тісто можна спеціями: кардамоном, корицею, цедрою.

Галетне печиво: класичний рецепт



Щоб дотримуватися класичну технологію виготовлення цього кондитерського виробу, піч галетне печиво слід на воді з додаванням крохмалю. Дізнаємося, як приготувати цей легкий і корисний десерт.

  • Калорійність на 100 г — 320 ккал.
  • Кількість порцій — 250 г
  • Час приготування — 45 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно 130 г
  • Кукурудзяний крохмаль — 20 г
  • Вода — 60 мл
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло — 10 мл
  • Цукор — 30 г
  • Сіль — щіпка

Покрокове приготування галетного печива, класичний рецепт з фото:

  1. Підігрійте Воду до 36 градусів і розчиніть сіль з цукром.
  2. Влийте олію і перемішайте.
  3. Перемішайте борошно, розпушувач і соду.
  4. Суху масу введіть в рідку основу.
  5. Замісіть круте тісто не липнущее до рук. Залиште його полежати 15 хвилин.
  6. Розкачати його товщиною 2-3 мм, складіть у кілька шарів і знову розкачайте.
  7. Виріжте з тіста галети довільної форми і викладіть на деко.
  8. Наколіть виделкою і відправте сушитися в духовку при температурі 130-140°С протягом 30-40 хвилин.
  9. Печиво вийде сухе, хрустке і злегка рум’яне.

Галетне печиво: дієтичний рецепт



Випічка галетного печива в домашніх умовах дуже проста, швидка, смачна, при цьому дієтична. Тому це вироби одне з тих ласощів, яке рекомендовано людям, практикуючим дієти для схуднення.

Інгредієнти:

  • Перепелине яйце — 1 шт.
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.
  • Борошно — 250 г
  • Сода — 0,25 ч. л.

Покрокове приготування галетного печива, дієтичний рецепт з фото:

  1. Соду перемішайте з борошном.
  2. Яйце з’єднайте з цукром, влийте рослинне масло з водою і все розмішайте до однорідного стану без застосування міксера. Працюйте звичайним віночком.
  3. В рідку основу насипте борошно.
  4. Вимісіть круте не липнущее до рук тісто.
  5. Розкачати його товщиною 2 мм і спеціальної формочкою виріжте печенюшки.
  6. Викладіть їх на деко і наколіть виделкою.
  7. Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 7 хвилин до золотистого кольору.

Галетне печиво «Наполеон»



Домашнє галетне печиво «Наполеон» абсолютно нешкідлива і просте у приготуванні. Випічка виходить ніжна, хрустка і з легким ванільним ароматом.

Інгредієнти:

  • Масло — 120 г
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Борошно пшеничне — 500 г
  • Пудра цукрова — 80 г
  • Свіжовичавлений лимонний сік — 0,5 ч. л.
  • Молоко — 150 мл
  • Крохмаль картопляний — 300 г

Покрокове приготування галетного печива «Наполеон»:

  1. Перед приготуванням вершкове масло покладіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після натріть на тертці.
  2. Масляну суміш змішайте з сухими інгредієнтами: просіяного через сито борошном, содою, крохмалем і цукром.
  3. Всі продукти перетрете в крихту.
  4. Влийте холодне молоко і лимонний сік.
  5. Вимісіть тісто до еластичності, щоб воно не прилипало до стола і рук.
  6. Залиште на 15 хвилин для відпочинку.
  7. Після розкачайте тісто одним круглим шаром товщиною в 1 см. Щоб випічка вийшла хрустка розкочуйте тонший.
  8. Розкатаний продукт скрутіть рулетом і знову розкачайте. Проробіть таку маніпуляцію тричі.
  9. З тіста видавіть печеньки за допомогою формочки, чашки або склянки і перекладіть на деко.
  10. Відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Галетне печиво «Марія»



Найпоширеніше галетне печиво — це «Марія», тому пропоную дізнатися рецепт його приготування у домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Сода — 0,25 ч. л.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Яйця — 1 шт.

Покрокове приготування галетного печива «Марія»:

  1. Перемішайте соду з борошном і цукром.
  2. Яйце з’єднайте з цукром, рослинним маслом і молоком. Перемішайте до однорідності.
  3. З’єднайте рідкі та сухі інгредієнти.
  4. Вимісіть круте тісто, не липнущее до рук.
  5. Тонко його розкачати, близько 1 мм і виріжте формочки.
  6. Викладіть їх на деко і наколіть виделкою.
  7. Випікайте в розігрітій до 220°С духовці 5 хвилин до світлого відтінку.

Відео-рецепти:

Загрузка...

Можливо вас зацікавить