Домашні чебуреки з соковитою начинкою. Найвдаліші рецепти тоненьких і хрустких чебуреків

Всім привіт! Сьогодні ми будемо готувати дуже смачне домашнє страву.

Чебурек — традиційне блюдо багатьох тюркських і монгольських народів, у формі місяця з прісного тіста з начинкою з м’ясного фаршу. У перекладі з кримсько-татарської мови означає «сирої пиріжок».

У сучасному світі, в начинку для цього ласощі додають не тільки традиційно м’ясо, але і картоплю, капусту, гриби, яйця з цибулею, сир, ягоди. Тісто за традиційним рецептом готується на воді з борошном, я вам запропоную варіанти з горілкою, кефіром і заварним тістом.

Самі смачні чебуреки в моєму великому сімействі смажить моя бабуся. Вона і мене навчила цьому майстерності, за що я їй дуже вдячна. Так як виходить у бабусі, можу тепер готувати і я, зможете і ви, якщо хочете! Читайте рецепти нижче, готуйте і радуйте смачними чебуреками своїх домочадців.

Тоненькі і хрусткі чебуреки з соковитою начинкою

Для того щоб чебуреки вийшли смачними важливо правильно приготувати тісто, знаючи оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуючись загальну технологію замішування. Тоді у вас вийде бажаний результат. Для того щоб чебуреки були хрусткими і тоненькими, а начинка соковитою, пропоную такий рецепт.

Загрузка...

Для тесту нам знадобиться:

  • борошно — 1 кг
  • вода холодна кип’ячена — 500 мл
  • сіль — 0,5 ст. л
  • рослинна олія — 1 ст. л
  • оцет 9% — 1 ст. л
Загрузка...

Для начинки:

  • фарш — 600 г
  • молоко — 50 мл
  • цибуля — 250 г
  • сіль за смаком
Загрузка...

Приготування:

1. Беремо глибоку чашку і просіваємо в неї борошно.

2. Заливаємо в неї холодну кип’ячену воду.

3. Додаємо рослинне масло, оцет і сіль і добре перемішуємо ложкою.

4. Потім посипаємо борошном стіл і викладаємо на нього тісто. Мнемо до тих пір, поки не стане пружним.

5. Беремо целофановий пакет, кладемо в нього тісто і відправляємо в холодильник на півгодини.

За цей час готуємо м’ясну начинку. Головку ріпчастої цибулі, очищаємо, ріжемо на чотири частини і подрібнюємо в блендері.

6. Фарш (яловичина + свинина) викладаємо його в миску і додаємо цибулю, сіль і молоко, щоб начинка була соковитою.

7. Гарненько вимішуємо руками.

8. Через 30 хвилин дістаємо тісто, обминаємо і розгортаємо в джгутик, розрізаємо на рівні частини.

9. У мене вийшло 25 частин. З кожної частини робимо рівний колобочек.

10. Накриваємо його рушником, щоб не підсохли, беремо по одному і розкочуємо качалкою в круглу корж, посипаємо борошном.

11. Звертаємо навпіл і ще раз розкачуємо надаючи форму чебурека.

12. Роз’єднуємо і на одну частину коржа викладаємо одну столову ложку фаршу, розрівнюємо тонким шаром.

13. Закриваємо другою частиною тіста і заліплюємо краю спочатку пальцем, а потім ще раз проходимо по краях виделкою.

14. Готовий чебурек посипаємо борошном і викладаємо на стіл. І так 25 разів, в нашому випадку. Беремо сковороду наливаємо олію у великій кількості і ставимо на вогонь. Як тільки масло добре прогрілося викладаємо в нього заготовки і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Ну ось і вийшли тонкі, хрусткі, шикарні чебуреки. Приємного апетиту!

Домашні чебуреки — самий вдалий рецепт з горілкою

Додавання такого компонента як горілка, робить тісто хрустким, дуже смачним. Воно легко і тонко розкочується, не рветься. При цьому смак алкоголю не відчувається, можете бути впевнені, він вивітриться відразу як чебурек потрапить на сковорідку. При додаванні в тісто невеликої кількості цукру, при обжарке додасть страві красиву золотисту скориночку.

А ви знали? Щоб прибрати з чебурека зайвий жир, його потрібно промокнути паперовим рушником!

Для приготування тіста на горілці нам знадобиться:

  • борошно — 200 г
  • горілка — 1 ст. л
  • вода -100 мл
  • сіль щіпка одна
  • цукор — 1/3 ч. л
  • масло рослинне — 2 ст. л

Для начинки:

  • фарш — 180 г
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • сіль за смаком
  • перець за смаком
  • приправи за бажанням

Приготування:

1. Наливаємо в миску теплу воду і висипаємо сіль з цукром, помішуємо до розчинення. Беремо іншу ємність і просіваємо в неї борошно, робимо заглиблення в середині і виливаємо розчин солі і цукру.

2. Додаємо горілку і рослинне масло. Ретельно перемішуємо ложкою. Далі посипаємо стіл борошном і викладаємо тісто. Продовжуємо м’яти його руками до однорідної консистенції.

3. Дістаємо рушник кухонне і накриваємо їм масу. Залишаємо на час приготування начинки. Очищаємо одну середню головку ріпчастої цибулі і дрібно ріжемо на шматочки. У миску з фаршем викладаємо цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи води, приправи за смаком і добре розмішуємо.

4. Беремо тісто, ще раз вимішуємо, потім руками робимо з нього джгут, ріжемо на невеликі частини. Качалкою викочуємо круглим тонким шаром, приблизно три міліметри.

5. На одну половину сочня викладаємо і рівномірно розподіляємо начинку, потім другою половинкою закриваємо і придавлюємо краю, спочатку пальцем, потім виделкою.

6. У добре розігріту сковороду з маслом акуратно викладаємо чебурек і обсмажуємо до золотавої скоринки на середньому вогні. Щоб прибрати зайвий жир, викладайте пиріжок спочатку на паперові рушник, коли масло вбереться в серветку, чебурек можна перекласти в іншу тарілку.

Приємного апетиту!

Хрусткі чебуреки на кефірі

Для приготування цього виду чебуреків ми будемо використовувати кефір. Цей кисломолочний напій родом з Кавказу, володіє рядом вітамінів, мінералів, біфідобактерій благотворно впливають на організм. Його вживають у свіжому вигляді і додають у випічку. Тісто на кефірі виходить дуже смачною, пишною, готується досить легко і просто.

Для інформації: Засвоюється кефір в три рази швидше, ніж молоко. Надає імунно-стимулюючу дію на організм, допомагає боротися з безсонням і хронічною втомою.

Нам знадобляться наступні продукти:

Для тіста:

  • борошно — 570 г
  • кефір — 180 мл
  • яйце — 1 шт
  • сіль — щіпка

Для начинки:

  • фарш — 150 г
  • цибуля — 1 шт
  • сіль за смаком
  • приправи за смаком
  • олія для смаження

Виходячи з даних пропорцій вийде вісім великих чебуреків.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку миску і вливаємо в неї кефір, розбиваємо яйце і змішуємо всі. Продукти повинні бути свіжими, тоді страва буде смачним.

2. Додаємо дрібку солі і борошно. Перемішуємо до однорідної маси.

3. Посипаємо стіл борошном і викладаємо наше тісто.

4. Добре вимішуємо руками, до тих пір, поки не стане еластичним і пружним. Накриваємо рушником, щоб не подсыхало і беремося за начинку.

5. У мисці з’єднуємо фарш м’ясний з дрібно порізаною цибулею, сіллю і приправами які любите, я кладу завжди перець чорний мелений. Додаємо трохи води, для додання начинці соковитості.

6. Потім ділимо тісто на шматочки рівні і викочуємо рівний тонкий пласт на столі, присипаним борошном. Беремо тарілку і вдавлюємо в розкатаний пласт. Виходить рівний коло, обрізки прибираємо.

7. На одну частину півкола рівномірно розподіляємо м’ясо і закриваємо другою половинкою. Защипуємо натисканням вилки на краї чебурека, щоб при смаженні не виливалася соковита начинка.

8. Акуратно кладемо чебуреки в добре розігріту сковороду з маслом, смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Сподіваюся, що у вас вийдуть смачні хрусткі чебуреки на кефірі. Приємного апетиту!

Домашні чебуреки з м’ясом на заварне тісто

Особливість приготування заварного тіста у тому, що борошно заливають киплячою водою і запарюється тривалий час. З цієї маси готують різноманітні страви: тістечка заварні булочки, профітролі, еклери. Ми будемо готувати з нього шикарні чебуреки. Ця страва виходить м’яким, навіть після охолодження. Головне на першому етапі зробити все правильно, не поспішати, виконувати чітко по інструкції.

Щоб фарш в пиріжку був соковитим, м’яким і повітряним, м’ясо повинно бути обов’язково свіже, рівномірно прокручене через м’ясорубку кілька разів. Ідеально поєднуються такі види м’яса, як свинина і яловичина. Плюс додавання цибулі і води додадуть соковитість, а спеції неймовірний смак і аромат.

А ви знали? Можна смажити Чебуреки не тільки на сковороді, але і випікати в духовій шафі з будь-якого тіста і начинки. Особливо актуальний цей вид приготування для маленьких діток, виходить не жирно у порівнянні зі стандартним способом в сотейнику.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • борошно — 500 г
  • окріп — 250 мл
  • масло рослинне — 1 ст. л
  • сіль — 1 ч. л

Для начинки:

  • фарш м’ясний — 250 г
  • цибуля ріпчаста — 3 шт
  • вода — 0.33-0.25 мл
  • сіль — за смаком
  • приправи за смаком

Приготування:

1. Беремо склянку окропу додаємо в нього сіль і рослинне масло, добре перемішуємо і вливаємо в борошно, все перемішуємо.

Для зручності викладаємо тісто на поверхню, посипану борошном і мнемо хвилин десять, поки не стане тугим. Далі загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на пів години.

2. Приступаємо до начинки.

3. Викладаємо фарш в миску, додаємо цибулю подрібнений в блендері, солимо і перчимо і вливаємо холодну воду. Розмішуємо до однорідної маси.

4. Тепер тісто ще раз розминаємо. Воно вийшло дуже туге і еластичне, катаємо ковбаску і ділимо на 10 рівних частин. Кожен шматочок обминаємо до круглої форми і накриваємо целофаном, щоб не засихали.

Беремо один колобок і розкочуємо качалкою в рівний тонкий сочень, борошном при цьому не посипаємо поверхню столу, щоб не горіла при смаженні. Тісто виходить не липке, якщо раптом у вас стало приклеюватися, можна змастити трохи олією.

5. На половину кола викладаємо начинку, розподіляючи ложкою, залишаючи місце по краях, для защипування.

6. Потім накриваємо другою половиною сочня, виганяючи повітря і залипляем виделкою краю з двох сторін.

7. В глибокий сотейник наливаємо багато масла і сильно нагріваємо, щоб перевірити це, просто киньте маленький шматочок тесту як тільки воно спливе, можна класти смажити чебуреки. Вмочуємо паперовим рушником зайвий жир з нашого ласощі і викладаємо на тарілку.

Якщо будете готувати в духовці, то деко покриваєте пергаментом, викладіть чебуреки, зверху змащуєте збитим яйцем, при температурі 180 градусів випікаєте до готовності, приблизно 20-30 хвилин. Залежить від вашої духовки.

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування чебуреків як в чебуречній

Багато дуже любили або до цих пір із задоволенням купують в чебуречних апетитні чебуреки. А чи пробували ви зробити такі ж в домашніх умовах? Пропоную подивитися відео рецепт, і виконати на своїй кухні.

Приємного апетиту! Була рада поділитися своїми рецептами, сподіваюся ви ними скористаєтеся!

Спасибі за увагу! Поки!

Можливо вас зацікавить