Цукерки «Іриски»: рецепт з сметани

Абсолютно всі жителі планети люблять цукерки. Одні воліють шоколадні, інші — м’ятні, треті — льодяники. Всі їх види можна купити в магазині, але я пропоную зробити самостійно. Уявляю рецепт «ірисок», приготованих з сметани.

У магазинах зараз пропонується величезний вибір солодощів, проте багато хто відчуває ностальгію саме по цукеркам, які продавалися в радянські часи. До того ж значний список Е-добавок вельми насторожує. Це піддало дбайливих господинь робити цукерки самостійно в домашніх умовах. Що дозволяє балувати своїх малюків смачними, корисними і домашніми солодощами, а не продукцією хімічних лабораторій.

З великого асортименту смачних десертів радянської епохи, одними з улюблених є цукерки «іриски», які сьогодні вже придбали зовсім інший інший смак. Але ж так хочеться годувати малюків виключно справжніми ирисками згідно з класичним рецептом. До того ж готувати іриски зовсім не складно, як може здатися з першого погляду.

Всі рецепти приготування ірисок зводяться до одного — застосовується молоко, вершки або сметана. Молочні продукти увариваются з цукром, і готова маса перекладається у форму для охолодження. В принципі, ірис — молочна помадка, яка в залежності від часу та температурного режиму набуває різну текстуру. Цукерки можуть бути м’якими, тягучими і твердими як льодяники. Чим довше суміш уварюється, тим щільніше виходять цукерки. Отже, давайте пробувати робити домашні іриски, впевнена, що ваші домочадці з задоволенням оцінять результат.

  • Калорійність на 100 г — 560 ккал.
  • Кількість порцій — 350 г
  • Час приготування — 15 хвилин для уварювання і додатковий час для охолодження


Інгредієнти:

  • Сметана — 400 г
  • Цукор — 400 г
  • Ванілін — 1 ч. л.

Приготування цукерок «Іриски» з сметани



1. Сметану перелийте в чисту і суху сковороду або сотейник. Посуд бажано використовувати з товстим дном, щоб сметана не пригоріла.



2. Насипте до сметані цукор.



3. Поставте сковороду на плиту і закип’ятіть. Перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився.



4. Зробіть повільний вогонь і уваривайте масу. Спочатку сметана нагріється і придбає ллється м’яку текстуру.



5. Продовжуйте уварювати сметану періодично помішуючи, щоб вона не прилипла до дна і стінок ємності. Маса буде змінювати колір, набувати приємний карамельний відтінок.



6. Продовжуйте уварювати сметану, вона почне густіти і стає більш темною. Покладіть ванілін і перемішайте, щоб він розчинився. Час уварювання визначайте самостійно, оскільки від тривалості проведення маси на вогні залежатиме щільність цукерок. Врахуйте, що при охолодженні маса ще більше затвердіє.



7. Підберіть зручну форму, бажано силіконову і розлийте в неї уварену суміш. Також можете вилити масу на скляну, керамічну або металеву поверхню, а коли вона застигне, нарізати цукерки порційними шматочками.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати іриски. Передача «Все буде смачно». Випуск від 24.10.15.