Чорний кмин: склад, калорійність чорнушки посівної, рецепти страв

Опис, склад і калорійність чорного кмину. Користь і шкода плодів рослини для організму. Кулінарні рецепти, розкривають всі ноти прянощі. Цікаві факти про фаворитки французьких монархів і простих господинь.

Чорнушка посівна (чорний кмин) — це однорічна рослина родини Жовтецевих. Вирощується по всьому світу у кулінарних та медичних цілях. Навряд чи ви знайдете ще одну спецію, що має таку кількість найменувань. Чорнушка посівна — це наукова назва, а в різних регіонах культивації її називають римським коріандром, калінджі, сейданой, нигеллой. Батьківщиною спеції вважається Середземномор’я і Південно-Західна Азія. Крім цих регіонів, сьогодні вирощується на Балканському півострові, Кавказі і в Криму. Висота рослини — від 10 до 40 сантиметрів, стебло прямої, гіллясте. Квітки миловидні, білі і блакитні. Цвіте воно з травня по липень, плоди дозрівають в кінці літа. Саме вони найбільш цінні в рослині. Насіння чорнушки використовують в кулінарії для приготування супів, перших і других страв, м’яса, риби, випічки, солінь.

Дивіться також  Костяниця: склад, калорійність, користь, рецепти