Рецепт чилі кон карне з фото в полегшеній версії. Як зберегти смак і колорит традиційного мексиканського блюда, зменшивши його гостроту і жирність?
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування чилі кон карне
- Відео-рецепти
Чилі кон карне — це улюблене блюдо мексиканських ковбоїв чаррос, брутальна їжа справжніх мачо, проста, ситна і дуже гостра. Воно є одним з кулінарних символів Мексики, як борщ для України або шашлик для Грузії. Однак людям незвичним краще почати знайомство з цим пекучим проявом латиноамериканського кулінарного темпераменту в максимально пом’якшеній версії «лайт».
По суті, це щось на зразок рагу. Головні компоненти в класичному рецепті чилі кон карне чуються в самій назві: чилі — всесвітньо відомий пекучий перець, карне — яловичина. Третім з обов’язкових продуктів є квасоля або боби. А оскільки родом це блюдо з жаркої країни, у нього обов’язково входить багато овочів і пряних трав.
Замість більш ніжною за текстурою сухої білої квасолі можна взяти червону, боби або дві банки консервованої квасолі у власному соку, замість черешкової селери — шматок кореневого (50-70 г) або корінь пастернаку. Якщо під рукою немає томат-пасти, допустимо використовувати томат-пюре, склянку томатного соку, свіжі або консервовані помідори, попередньо знявши з них шкірку.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 1,5 – 3,5 години
Інгредієнти:
- Яловичина м’якоть — 400 г
- Квасоля біла, зерно — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт. середні
- Часник — 3-4 зубчики
- Морква — 1 шт. велика
- Селера черешкова — 2 стебла
- Томат-паста — 2-3 ст. л.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Борошно або крохмаль — 2 ст. л.
- Солодка парпика суха — 1 ч. л.
- Суміш перців свежемолотая — за смаком
- Пряні трави — за смаком
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.
- Сіль — за смаком