Червоний мед з Гімалаїв. Відміну від продуктів бджільництва інших сортів. Корисні і шкідливі властивості, рецепти страв. Цікаві факти про червоний мед.
Червоний мед — це рідкісний продукт бджільництва, що збирається гималайскими великими бджолами особливого виду Apis Laboriosa. Нектар — в’язкий, прозорий, з червонувато-коричневим відтінком, смак насичений, солодкий, без гірчинки. Звичного першіння після вживання майже не виникає. Запах — солодкий, запашний, виражений. Кристалізація порівняно з іншими сортами — тривала, протягом 9-10 місяців.
Склад і калорійність червоного меду
Харчова цінність нектару цього типу така ж, як сортів темного кольору, незважаючи на те, що додатковими медоносами є квіти, які ростуть в області пасіки.
Точно склад не вивчено. При введенні в раціон слід враховувати середні значення.
Калорійність червоного меду на 100 г продукту — 316-334 ккал, з них:
- Білки — 0,7-0,9 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 81,5-84 р.
Глікемічний індекс продукту — 84-90 од.
У складі червоного меду переважають:
- Пантотенова кислота — зменшує психоемоційне напруження, попереджає серцево-судинні захворювання і покращує всмоктування жирних кислот.
- Вітамін РР бере участь у білково-ліпідних обмінах, знижує рівень холестерину в крові, попереджає розвиток інфаркту.
- Калій — без нього починаються серцеві напади, псується шкіра, випадає волосся, швидко розвиваються вікові зміни.
- Хлор — при його нестачі порушується регенерація епітелію, розвивається зневоднення.
- Фосфор — ознакою недостатності є постійна слабкість, перевтома, не пов’язаний із фізичними навантаженнями, розвиток остеопорозу.
- Залізо — при дефіциті цієї речовини з’являються залізодефіцитна анемія, тахікардія, знижується імунітет і погіршується пам’ять.
- Фтор — при нестачі цього мікроелемента з’являється короткозорість, руйнується зубна емаль.
Але користь і шкоду червоного меду визначаються не тільки стандартним набором нутрієнтів, які містяться в цьому продукті, але залежать і від змісту алкалоїду андромедотоксина, який впливає на нервову систему, спочатку виражено збуджуючи, а потім пригнічуючи імпульсну провідність, і дубильних речовин, підсилюють його дію через уповільнення метаболізму кишечника. В організмі накопичуються токсини, що в подальшому негативно впливає на загальний стан. Найбільше андромедотоксина містить свіжий червоний мед, а вже восени алкалоїду у складі набагато менше.
Оскільки основний медонос для цього виду меду — рододендрони, які є отруйними рослинами, збір має особливі властивості — в його складі присутні наркотичні речовини. За особливість одурманивать при зловживанні продукт називають «божевільним» або «божевільним».
