Червоний мед: користь, шкоду, склад, рецепти

Червоний мед з Гімалаїв. Відміну від продуктів бджільництва інших сортів. Корисні і шкідливі властивості, рецепти страв. Цікаві факти про червоний мед.

Червоний мед — це рідкісний продукт бджільництва, що збирається гималайскими великими бджолами особливого виду Apis Laboriosa. Нектар — в’язкий, прозорий, з червонувато-коричневим відтінком, смак насичений, солодкий, без гірчинки. Звичного першіння після вживання майже не виникає. Запах — солодкий, запашний, виражений. Кристалізація порівняно з іншими сортами — тривала, протягом 9-10 місяців.

Склад і калорійність червоного меду

Харчова цінність нектару цього типу така ж, як сортів темного кольору, незважаючи на те, що додатковими медоносами є квіти, які ростуть в області пасіки.

Точно склад не вивчено. При введенні в раціон слід враховувати середні значення.

Калорійність червоного меду на 100 г продукту — 316-334 ккал, з них:

  • Білки — 0,7-0,9 г;
  • Жири — 0 г;
  • Вуглеводи — 81,5-84 р.

Глікемічний індекс продукту — 84-90 од.

У складі червоного меду переважають:

  • Пантотенова кислота — зменшує психоемоційне напруження, попереджає серцево-судинні захворювання і покращує всмоктування жирних кислот.
  • Вітамін РР бере участь у білково-ліпідних обмінах, знижує рівень холестерину в крові, попереджає розвиток інфаркту.
  • Калій — без нього починаються серцеві напади, псується шкіра, випадає волосся, швидко розвиваються вікові зміни.
  • Хлор — при його нестачі порушується регенерація епітелію, розвивається зневоднення.
  • Фосфор — ознакою недостатності є постійна слабкість, перевтома, не пов’язаний із фізичними навантаженнями, розвиток остеопорозу.
  • Залізо — при дефіциті цієї речовини з’являються залізодефіцитна анемія, тахікардія, знижується імунітет і погіршується пам’ять.
  • Фтор — при нестачі цього мікроелемента з’являється короткозорість, руйнується зубна емаль.

Але користь і шкоду червоного меду визначаються не тільки стандартним набором нутрієнтів, які містяться в цьому продукті, але залежать і від змісту алкалоїду андромедотоксина, який впливає на нервову систему, спочатку виражено збуджуючи, а потім пригнічуючи імпульсну провідність, і дубильних речовин, підсилюють його дію через уповільнення метаболізму кишечника. В організмі накопичуються токсини, що в подальшому негативно впливає на загальний стан. Найбільше андромедотоксина містить свіжий червоний мед, а вже восени алкалоїду у складі набагато менше.

Оскільки основний медонос для цього виду меду — рододендрони, які є отруйними рослинами, збір має особливі властивості — в його складі присутні наркотичні речовини. За особливість одурманивать при зловживанні продукт називають «божевільним» або «божевільним».

Корисні властивості червоного гімалайського меду

Дія продукту бджільництва, що видобувається найбільшими в світі бджолами, помітили ще народні цілителі. Його використовували для лікування багатьох захворювань.

Користь червоного меду:

  1. У невеликих кількостях є антидепресантом, розслабляє, прискорює засинання. Пригнічує почуття тривоги і неспокою, стимулює вироблення гормону щастя — серотоніну. Курсове застосування допоможе відновитися після стресів, повернути працездатність.
  2. Підвищує імунітет, попереджає зараження вірусними захворюваннями в сезон епідемій, зменшує частоту рецидивів хронічних запальних процесів в організмі. Полегшує інтоксикацію при ГРВІ і грипі, зупиняє вторинне інфікування.
  3. Надає анестетическое дію, усуває хворобливу симптоматику при загостренні захворювань травних органів — гастриті, виразці. Нормалізує баланс між корисною і умовно-патогенною мікрофлорою кишечника, пригнічує хвороботворні мікроорганізми.
  4. Купірує напади головного болю.
  5. Надає антипаразитарний і антигельмінтну дію.
  6. Зупиняє розвиток дисбактеріозу.
  7. Допомагає впоратися з хронічною діареєю, незалежно від етіології.
  8. Знижує артеріальний тиск, усуває спазми судин.
  9. Володіє антиоксидантною дією, ізолює вільні радикали, що курсують в кровоносних судинах кишечника.
  10. Нормалізує рівень цукру в крові.
  11. Посилює кровотік при запальних захворюваннях органів дихання, допомагає відновитися після ускладнень, викликаних бактеріальною інфекцією.

Щоб позбутися від нападів нічного кашлю, досить розчинити третину столової ложки меду червоного кольору в склянці молока або води. Дія такого ліки аналогічно Термопсису.

Корисний нектар цього сорту для чоловіків. Безпосереднє вживання перед романтичним побаченням допоможе розслабитися, стати більш розкутим, підвищує потенцію і покращує вироблення сперми.

Зовнішнє нанесення допомагає попередити розвиток інфекційно-запальних процесів, стимулює регенерацію епітелію. При введенні як інгредієнта в косметичні маски покращує якість шкіри і волосся, надає омолоджуючу дію, прибирає целюліт.

Протипоказання і шкоду червоного меду

Вживання продукту подібного виду, незалежно від сорту, викликає більш чи менш виражене поколювання мови і горла. Тому при запальних процесах слизової оболонки рота і мигдалин — стоматиті, ангіні, фарингіті — бажано відмовитися від використання.

Шкода червоного меду не обмежується загостренням запального процесу. Дія алкалоїдів, які знаходяться в складі, посилюється. Вони швидко всмоктуються в кров, не потрапляючи в шлунок, що може спровокувати інтоксикацію.

Бажано відмовитися від червоного гімалайського меду:

  • при полівалентній алергії — підвищується ймовірність виділення гістаміну;
  • при хронічних дерматологічних захворюваннях неінфекційного характеру — псоріазі, нейродерміті, екземі;
  • при порушеннях роботи серцево-судинної системи, якщо один із симптомів — зниження артеріального тиску;
  • при виразці шлунка або ерозійних пошкодженнях стравоходу — збільшується всмоктування.

Не можна знайомити з новим продуктом дітей до досягнення 14 років, вагітних і жінок під час лактації.

Зверніть увагу! Рекомендована доза червоного меду для дорослих — 1 ст. л. на добу.

Передозування небезпечне. При переїданні тиск спочатку опускається, а потім різко піднімається, посилюється серцебиття. З’являються перезбудження на тлі загальної слабкості, галюцинації. Можливий летальний результат з-за парезу легких або зупинки серця. Регулярне вживання викликає звикання.

Рецепти страв з червоним медом

Дуже рідко цей продукт додають у випічку, десерти або п’ють з ним увечері чай — він занадто дорогий. Але якщо кошти дозволяють, нектар вводять у невеликій кількості в салати або відтіняють смак м’ясних або рибних страв, які подають до дорогих вин.

Рецепти з червоним медом:

  1. Морепродукти. Очищають великі королівські креветки, видаляючи не тільки стравохід, але також панцир і лапки. Якщо продукт заморожений, для видалення кишечника доведеться зробити надріз уздовж спинки. Збивають блендером лимонний сік — 2 плоду, половину склянки оливкової олії, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. меду. Приправляють порошком червоного перцю. Маринують 800-900 г креветок 1,5 години. Тонко нарізають бекон, загортають у нього креветки. Розігрівають духовку до 180°С, запікають морепродукти з одного боку 10 хвилин, з другої — 5 хвилин. Викладають готові рулети на блюдо і на кожний наносять по 1 краплі червоного меду.
  2. Червона риба з медом. Змішують маринад: сік половини солодкого апельсина, 2 ст. л. рисового вина і кунжутної олії, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. меду, по чверті чайної ложки чилі в пластівцях і суміш «п’ять спецій». Присолюють морською сіллю за смаком. 700 г філе червоної риби на вибір нарізають поперек волокон, ставлять маринувати, залишають на ніч у холодильнику в щільно закритому посуді. Вистилають пароварку листям китайської капусти і викладають мариноване філе. Час приготування — 10 хвилин.
  3. Райський салат. Мигдальні горіхи очищають. Потрібно отримати 30 г ядер, для цього їх обсмажують на сухій сковороді і товчуть в крихту. В саморобний несолодкий йогурт, 200 мл, вмішують 1 ч. л. меду і потрошку різних спецій — кориці, тертий імбир, коріандр. Нарізати однаковими кубиками манго, банан, апельсин, лайм, попередньо знявши з нього цедру. Розкладають салат на блюдо шарами, всі фрукти окремо, розділяючи листям салату «Лоло-россо». Заливають заправкою, зверху посипають товченими горіхами і цедрою. Залишають постояти протягом 3-4 годин, щоб фрукти просочилися. Подають з білим вином.

Цікаві факти про червоний гімалайський мед

Гімалайські бджоли ліплять свої гнізда на прямовисних скелях. Вони самі дбають про умови проживання і будують їх на висоті не менше 3 тис. м над рівнем моря. В цих горах ростуть рододендрони декількох видів — жовтий, золотисто-оксамитовий і понтійський, рожево-ліловий. Супутніми медоносами є бассия веничная, зупаториум одоратум і чорна гірчиця.

Мед збирають потомствені збирачі. До походу в гори готуються довго, команда з 10-12 осіб спеціально тренується, залазячи по ліанах і канатів на високі дерева. Безпосередньо перед виходом з села проводять релігійну церемонію, приносять богам у жертву вівцю, фрукти і злаки. Коли-то підйом не починали без людської жертви.

Традиційні ритуали пасічників гімалайських гір:

  • Похід краще починати у вівторок, в середу. Інші дні допускаються, але не бажані.
  • Не можна відвідувати колонію бджіл у певні дні місячного циклу — 8, 11, 23, 26 і 30-й.
  • Ні в якому разі не можна брати з собою жінок. Вже за 7 днів до «медової» полювання чоловіки усамітнювалися в спеціальних наметах, де підносили молитви і готувалися добувати «insane nectar».
  • Чоловіків, у яких були вагітні дружини або дні менструації близьких жінок під час походу, від збору усували.

Табір розбивали під скелею, потім підпалювали факел або розводили багаття біля гнізда, щоб викурити бджіл. Бортник, одягнений у сорочку з кропиви, підіймався по сходах з бамбука на скелю, «озброєний» тільки бамбуковим шостому і гострим ножем. Ніякої зовнішньої захисту від розлючених бджіл і страховки від падіння не передбачено. Стільники зрізають, перекладають в кошик і викачують мед будинку. Дуже важливо так зрізати стільники, щоб бджоли не залишили місце проживання.

За збір відповідають 12 сіл, за рік збирають всього 3053 кг цінного продукту. В даний час описано тільки 26 місць проживання рідкісних бджіл Apis dorsata laboriosa.

Місцеві жителі не тільки пропонують збір на продаж. Вони і самі використовують його в лікувальних цілях. Справжні чоловіки племені для поліпшення репродуктивного здоров’я щодня з’їдають по 10 г на голодний шлунок.

Косметичні засоби з червоного меду ідеально підходять білошкірим блондинкам:

  1. Для особи. Наносити потрібно без всяких добавок, залишати на 20-30 хвилин. Застосування протягом 2-3 тижнів зупиняє вікові зміни, розгладжує дрібні зморшки, повертає оксамитової і здоровий колір.
  2. Для волосся. Обов’язково травневий, починається засахариваться мед втирають в зону росту волосся. Це прискорює кровообіг, усуває спазми периферичних судин, стимулює обмінні процеси в області фолікул. Локони стають м’якими і блискучими.

Зараз можна самим взяти участь у медовому поході. Досить знайти турагентство, яке організовує подібні екскурсії.

Якщо червоний мед запропонували в магазині, відразу можна зробити висновок — це не оригінальний продукт. Зазвичай це нектар гімалайських бджіл, яких переселили ближче до села. Такий продукт зберігає характерний червонуватий колір і абсолютно безпечний при користуванні.

Дивіться відео про червоному меді:

Визначити за зовнішнім виглядом і смаком, звідки отримано нектар, не можна. Але слід орієнтуватися на ціну — зазвичай вона в 4-6 разів вище, ніж на звичайний дикий мед. Збір можна купити в Непалі, Китаї або Кореї, але краще всього відвідати Гімалаї і придбати безпосередньо у збирачів.