«Цезар», який ніколи не набридає

«Цезарь», который никогда не надоедает

Інгредієнти з розрахунком на чотири порції:
1. Філе форелі або лосося (тільки найсвіжіше) — 300 грам;
2. помідори черрі — 300 грам;
3. салат романо — один пучок;
4. сир пармезан;
5. батон — половина, можна взяти вчорашній або самостійно підсушити в духовці;
Для заправки беремо:
— два жовтки, яйця краще брати домашні;
— часник — два зубчики;
— гірчиця французька — 1 столова ложка;
— сік лимона — 2 столових ложки;
— оливкова олія — три столові ложки;
— вустерширський соус — пів чайної ложки;
— перець мелений чорний, сіль.

Приготування:
Салат романо акуратно розбираємо, промиваємо в проточній воді, залишаємо просохнути на паперовому рушнику. Батон нарізати приблизно в 1,5 — 2 сантиметри, перемішуємо з оливковим маслом і кладемо на деко. Ставимо вже в прогріту до 200 градусів піч і залишаємо на 10 хвилин, при цьому не забуваючи перемішувати. Філе риби перчимо і додаємо сіль, смажимо протягом трьох хвилин з двох сторін на олії.
Для заправки: видавлюємо часник, додаємо французьку гірчицю, курячі жовтки, соус і лимонний сік, додаємо сіль і перець. Збиваємо віночком, при цьому масло вливаємо цівкою і продовжуємо збивати соус до консистенції майонезу.
Помідори черрі ріжемо на четвертинки, салат рвемо руками і викладаємо на тарілку. Лосось і помідори кладемо на салатні листя, поливаємо соусом, посипаємо крутонами пластинками пармезану.

 

Дивіться також: