Борщ популярний на просторах всього світу, це блюдо — наша візитна картка. Досконалість не має меж, як власне і це перше блюдо. Вже скільки рецептів існує на світі — невідомо нікому: Московський; Полтавський; зелений, червоний, з лососем, з куркою і грибами. Цей рецепт борщу все ж особливе, можна сказати борщ царський.
Царський борщ
Царський борщ
Інгредієнти:
- 200 г свинячих ребер;
- 5 картоплин середнього розміру;
- 1 буряк середнього розміру;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1/4 невеликої головки білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 2 свіжих болгарських перцю;
- 100 г квасолі;
- 80 г томатної пасти;
- 30 г цукру;
- 150 г рослинної олії;
- 3 зубчики часнику;
- 2 лаврових листа;
- 1 пучок зелені петрушки та кропу;
- сіль, перець за смаком.
Царський борщ у хлібній скоринці: покроковий рецепт
Реберця відправляємо варитися з квасолею, доводимо до кипіння, далі додаємо 1 цибулину і 1 моркву, ці овочі додаємо цілими.
картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, буряк ріжемо соломкою. Цибулю шаткуємо. Моркву можна нарізати тонкими кільцями, а можна і натерти на дрібній тертці. У минулі часи борщі варилися з додаванням цілих овочів.
Картопля відправляємо в бульйон.
На рослинному маслі підсмажити подрібнену цибулю та моркву і залишаємо нудитися на 5 хвилин.
На другій сковорідці підсмажуємо на олії буряк з томатною пастою.
У міру приготування картоплі в бульйоні додаємо тушковані овочі і даємо потомитися 5 хвилин.
Шаткуємо капусту, нарізаємо тонкою соломкою перець і ставимо варитися до бульйону. Доводимо до кипіння приправляємо сіллю, перцем і подрібненим часником.
Готовий борщ відставляємо і даємо настоятися хвилин 20. Подаємо на стіл у хлібній скоринці. Про те як її приготувати читайте далі.
Читайте продовження на наступній сторінці, натиснувши номер
