Булочки з дріжджового тіста: прості і смачні рецепти булочок в духовці

Навчитися готувати рум’яні, ароматні і красиві булочки з дріжджового тіста – мрія господині. Звичайно, магазинні полиці хлібо-булочних виробів рясніють асортиментом і різноманітністю товарів. Але це все не зрівняється з домашньою випічкою.

Її смак нагадує дитинство. Смачний сніданок у бабусі в селі. Велика булка з вишневим варенням запита парним молоком – самий живильний набір. Своїх дітей люблю балувати домашньою випічкою. Не так часто, як хотілося б, але по вихідних вдається.

Дріжджове тісто навчилася робити не відразу. Все методом проб і помилок, але зараз з упевненістю можу сказати, що моїми порадами користуються подруги. Для Вас зробила добірку з 5 рецептів. Ними я користуюся найчастіше.

У висновку статті ознайомтеся з відео рецептом. Такий вибір я зробила не випадково. Якщо у вас залишаться питання, усі відповіді на них отримаєте в останньому 5 рецепті. Не буду витрачати Ваш час. Беремося за справу.

Булочки з дріжджового тіста в духовці — простий і смачний рецепт

Гарне, добре недільний ранок. Наша сім’я зібралася снідати за великим столом. По середині красується велике блюдо з булками. Подаю з запалі з жару. Сонце підсвічує рум’яні краю булочок і від цього вони ще апетитніше.

Готую їх з любов’ю у формі сердечок, хоча мої кажуть, що це звичайна форма булочок, але я наполягаю. Не проходить і 30 хвилин, як булочок і слід прохолов. Ще б, адже їх вийшло всього 8. Неймовірно м’які і смачні. Отже, записуйте рецепт.

Нам знадобляться:

  • Масло вершкове – 80 г;
  • Яйце – 1шт;
  • Дріжджі (сухі) – 2 ч. л;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Кефір – 1 ст;
  • Цукор – 100 г;
  • Мука в/с – 300 г;
  • Ванілін – 1 пакетик.

На підготовку тесту потрібно всього 15 хвилин.

Приготування:

1. Продукти дістаньте з холодильника і підготуйте заздалегідь.

2. Трохи крутнів кефір в мікрохвильовці, додайте до нього ст. ложку цукру і дріжджі, гарненько перемішайте і чекайте реакції. Через 15 хвилин всі компоненти почнуть взаємодіяти.

3. Як тільки з’явилася «шапочка» можемо спокійно починати замішувати тісто. Розтопити 50 г масла, влийте до дріжджам.

Туди ж відправляйте ванілін, залишки цукру, яйце і посоліть. Ретельно розмішати, сипте просіяне борошно поступово. У результаті повинно вийти податливе і еластичне тісто, з яким легко працювати, 30 хвилин дайте йому відпочити в теплому місці.

Пам’ятайте, що для підходу тесту потрібна комфортна температура. Залиште його біля включеної відкритої духовки, якщо на кухні свіжо або поставте миску з тестом в каструлю з теплою водою.

4. Після першого підходу тесту, необхідно злегка його підібрати і дати знову підійти.

5. Тісто готове до формування порцій. Я ділю на око на 8 частин. Якщо Вам потрібні ідеально рівні порції, скористайтесь кухонними вагами. Порада: змастіть руки рослинним масло і тісто не буде прилипати.

6. Розкачайте кожен шматочок на поверхні столу.

7. Можна присипати цукром або корицею, на Ваш розсуд. Потім поверніть, як на фото.

8. Складіть удвічі і розріжте посередині не до кінця.

Виверніть і сформуйте сердечка Таку форму роблю я, але для рецепта це не обов’язково. Можете згорнути булочки джгутами, равликами або просто залишити круглими пышечками.

9. Перед тим, як відправити їх у духовку змастіть топленим вершковим маслом і притрусіть цукром.

10. Випікати в духовці 30-35 хвилин. Я ставлю на 180°Пн. По закінченню часу дістаньте готові булочки і дайте охолонути.

Подавайте, на красивою посуді до сніданку, як я або просто до чаювання.

Рецепт булочок з дріжджового тіста з цукром

Люблю експериментувати з випічкою. В цьому плюси домашнього приготування. Зробити солодше, соковитіше і красивіше можна легким рухом руки. Тісто для цих булочок саме по собі солодке, але, щоб догодити супер ласунам я його присипаю цукром. Він злегка тане і виходить смачний сироп.

Ви теж можете будь рецепт адаптувати під смаки домашніх або гостей. А поки ознайомтеся з цим, можливо, для Вас він ідеальний.

Інгредієнти для опари:

  • Дріжджі – 7 г (сухих);
  • Борошно – 3 ст. л;
  • Молоко – 250 мл;
  • Цукор – 3 ст. л.

В тісто:

  • Масло вершкове (маргарин) 80 г;
  • Яйця – 2 шт;
  • Борошно – близько 400 м;
  • Рослинне масло – 3-4 ст. л. (для змащення рук і столу).

Цукрова начинка:

  • Цукор – 0,5 ст
  • Масло рослинне (топлене вершкове масло) — для змащування булочок;
  • Кориця (за бажанням) – 1 ч. л.

Вирішила більш детально розписати продукти для кожного процесу. Все для Вашого комфорту.

Приготування поетапно:

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор і борошно.

2. Після закінчення 30 хвилин опара готова.

3. В окремому посуді приступайте до приготування здобного тіста. Перемішайте в неї яйця, розтануло масло і цукор.

4. Влийте отриману суміш опару і ретельно перемішайте.

5. Борошно різних виробників трохи відрізняється за властивостями. Я написала рекомендовану кількість в рецепті. Дивіться за станом тіста і вводите продукт поступово, попередньо просіяне.

6. Перемішуйте тісто, бажано в одному напрямку за годинниковою стрілкою.

7. Потім приступайте до вымешиванию на столі, руками.

8. Залиште на пару годин в теплій кімнаті підходити перший раз.

9. Через деякий час підберіть, що звисають з посуду краю і нехай підійде другий раз протягом години.

10. Поділіть на рівні частини, у мене чомусь їх завжди 8. Скачайте кульки і тонко розкачайте дерев’яною качалкою.

11. Змастіть поверхню олією, приділяючи увагу краях. Присипте цукром і корицею залежно від рівня бажаної солодкості і яскравості аромату.

12. Поверніть рулончики, потім складіть їх навпіл і надріжте, залишаючи центр не зворушеним. Вийде цікава форма «метелик».

13. Викладіть на лист і печіть у розігрітій духовці близько 40 хвилин.

Дайте булочкам охолонути, насолоджуйтеся неперевершеним ароматом і смаком.

Як приготувати красиві булочки з варенням?

Розповім Вам, як готую духові булочки з моїм улюбленим вишневим варенням. Перепробувала багато рецептів, але цей самий вдалий. Я задоволена всім починаючи з форми і закінчуючи солодкувато-кислуватий смак. Можете взяти будь-яке варення, головне, щоб воно не було надто рідким. Продовжуємо марафон булочок цікавої форми. На цей раз у Вас повинні вийти солодкі і соковиті «равлики».

Перелік продуктів на 12 булочок:

  • Молоко – 250 мл;
  • Цукор – 5 ст. л;
  • Масло рослинне – 4 ст. л;
  • Варення (будь густе) – 1 ст;
  • Борошно – 4 ст;
  • Дріжджі (свіжі) – 25 г;
  • Яйце – 1 шт;
  • Масло вершкове – 50 гр.

Етапи приготування покроково:

1. Дістаньте необхідні продукти з холодильника, приберіть все зайве, підготуйте робочу поверхню.

2. У металевій мисці я розчинила дріжджі в підігрітому молоці і всыпала трохи цукру.

3. Для тесту нам знадобиться тільки яєчний білок, а жовтком потім змажете булочки перед відправкою в духовку.

4. Дріжджі трохи постояли і тепер сміливо відправляйте до них борошно і перемішайте рукою, як би покришіть. Вершкове масло, порізане на маленькі шматочки відправляйте туди ж і слідом влийте олія рослинна. Замісіть тісто.

5. Вийшов кульку накрийте рушником і залиште на 1,5-2 години підніматися.

6. Час минув і тісто збільшилося в об’ємі. Поділіть його на 12 шматочків.

7. Розкачати тоненько.

8. Покладіть по центру варення.

9. І зліпіть довгастий вареник.

10. Поверніть його «улиточкой».

11. Зробіть процес 12 разів. Викладайте у форму, у мене виходить 7 штук випікати за раз, так як форма одна.

12. Змастіть жовтком і дайте сирим булочкам підійти 20-30 хвилин.

13. Випікайте близько 40 хвилин в розігрітій духовці.

Смачні «равлики» готові. Дайте їм охолонути і подавати охолодженими, щоб не обпектися гарячою начинкою. В якості наповнювача можна використовувати варену згущенку і свіжі ягоди.

Булочки з дріжджового тіста на воді

До цього рецепту раджу поставитися з особливою увагою. Набір продуктів бюджетний, а тісто виходить дивовижним. В даному варіанті приготування я опишу булочки з цукрово-коричної начинкою, але можна робити зовсім пісні страви, наприклад, овочеві пироги. В пост подібні булочки з яблуками будуть до речі. Ділюся з Вами моєю знахідкою.

Інгредієнти для тіста:

  • Дріжджі сухі – 2 ч. л;
  • Борошно – 4 ст;
  • Вода (тепла) – 1,5 ст;
  • Цукор-пісок – 3 ст. л;
  • Сіль – 5 г;
  • Олія (рафінована) – ½ ст.

Для начинки візьміть:

  • Цукрова пудра – 4 ст. л;
  • Кориця мелена – 1 пакетик;
  • Ванілін – 1 пакетик.

Щоб компоненти краще взаємодіяли між собою і тісто добре підійшло, дістаньте їх заздалегідь, а рослинне масло злегка нагрійте.

Приготування покроково:

1. Зараз ми будемо готувати пісне тісто, опара йому не потрібна. У просіяне борошно киньте дріжджі і цукор, посоліть. Змішайте сухі інгредієнти.

2. Беріть теплу воду і вливайте в миску з борошном, безперервно помішуючи.

3. Влийте рослинне масло, замінювати його вершковим не рекомендую.

4. Вимісіть тісто в мисці, а потім викладіть на робочу поверхню і ретельно місіть близько 20 хвилин.

5. Залиште на 1,5 години для підйому.

6. Через зазначений час діставайте тісто з миски. Воно має збільшитися в об’ємі. Діліть на 4 частини і розгортайте кожну частину.

7. Зверху кожен пласт посипте цукровою пудрою, ваніллю і корицею.

8. Поверніть по черзі, як роли.

9. І порізати на рівні шматочки бажаної величини.

10. Викладіть на деко дайте настоятися тесту 15-20 хвилин. Тепер випікайте 35 хвилин при 180°С.

Їжте низькокалорійні булочки з прісного тіста і не переживайте про зайві кілограми. Смачно і корисно.

Як ліпити булочки з дріжджового тіста — відео майстер-клас

Як і обіцяла 5-й рецепт з відео і знову цікава форма булочок з начинкою. Мені вони нагадують пишні рогалики. Аромат не передати словами. Може бути, у текстових рецептах інформації з ліплення булочок не достатньо, або Ви дотримуєтеся того принципу, що краще один раз побачити, ніж сто разів почути, відео рецепт внесе ясність у всі процеси описані раніше.

Швидко і смачно! Форму можете вибрати будь-яку. У цій статті ідей подала предостатньо. Начинку теж можна замінити, а ось чудовий рецепт тіста краще не допрацьовувати, він і так незрівнянний.

Мета моєї збірки така: зібрати кращі рецепти дріжджових булочок для сучасної господині. Думаю, мені це вдалося. Кожен рецепт перевіряла власноруч. Готуйте булочки цікавої форми і балуйте домашніх смачною випічкою.