Борщ жарено-тушкований: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Якщо набрид класичний борщ, то зверніть увагу на даний покроковий рецепт з фото борщу жарено-тушкованого. Він виходить значно ситніше, поживнішою, наваристее і смачніше. Відео-рецепт.

Борщ — різновид супу, приготовленого на основі буряків, яка надає частування характерний червоний колір. Традиційно це блюдо східних слов’ян, але одним із самих улюблених страв, борщ є в українській національній кухні. Це перше основне страву, яка вміє готувати кожна українська господиня. Причому в кожній родині є свій традиційно «фірмовий» рецепт, який переходить з покоління в покоління. Тому варіантів приготування цієї поживної страви безліч. Варто зазначити, що сьогодні це страва отримало широке поширення в національних кухнях сусідніх народів. Наприклад, схоже блюдо є у білорусів, де його називають боршч. У Польщі — це barszcz «баршч», Литві — bar??iai «барщчяй», Румунії — bor? «борш», Молдови — борш, bor?. Сьогодні я розповім, як приготувати борщ жарено-тушкований.

Особливість даної рецептури борщу — продукти попередньо проходять процес смаження і тушкування, і тільки після цього варяться в бульйоні, як звичайний борщ. Завдяки такому способу приготування страва виходить більш наваристое, насичене і поживне. Борщ ніжний і багатий овочами, при цьому він м’ясний. Звичайно, таке блюдо сподобається більше чоловікам, т. к. вони тяжіють до більш «важких» страв, а жіноче меню більш «легкий». Однак якщо прекрасна стать спробує таку страву хоч раз, то напевно залишиться задоволені результатом.

  • Калорійність на 100 г — 385 ккал.
  • Кількість порцій — 5-6
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 1 кг
  • Картопля — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Білокачанна капуста — 0,25 качана
  • Помідори — 2 шт.
  • Столовий оцет — 1 ч. л.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Буряк — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Запашний перець горошком — 3-4 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування борщу жарено-тушкованого, рецепт з фото:

1. Свинячі ребра промийте, зріжте зайвий жир і наріжте по кісточках.

2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками великого розміру.

3. У варильній каструлі з антипригарним покриттям, товстим дном і стінками нагрійте олію, покладіть свинячі ребра.

4. На великому вогні обсмажте ребра до золотистої рум’яної скоринки з усіх боків. М’ясо покриється рум’яною скоринкою, яка збереже в ньому весь сік.

5. Додайте до м’яса картопля і трохи обсмажте його, щоб бульби вкрилися золотистою скоринкою. Додайте в каструлю очищену і вимиту цілу цибулину.

6. Залийте м’ясо з картоплею водою і доведіть до кипіння. Після цього прикрутіть температуру і продовжуйте варити продукти під кришкою на повільному вогні.

7. Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.

8. Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.

9. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.

10. Помідори помийте і наріжте дрібними шматочками. Також можете томати перекрутити через м’ясорубку або натерти на тертці.

11. У сковороді нагрійте олію, покладіть натерту моркву.

12. Слідом додайте буряк.

13. Потім відправте в сковороду нашатковану капусту.

14. Покладіть овочі помідори. Влийте 1 ч. л. оцту, 1-2 ополоника бульйону, в якому вариться м’ясо з картоплею. Перемішайте продукти, доведіть до кипіння і тушкуйте під закритою кришкою півгодини.

15. М’ясо з картоплею доведіть майже до готовності.

16. Відправте в каструлю тушковані овочі. Закип’ятіть і проваріть продукти разом 5-10 хвилин.

17. Наприкінці варіння вийміть з каструлі цибулину і викиньте її. Вона віддала борщу весь смак, аромат і корисні речовини, тому в каструлі більше не потрібна.

18. Приправте борщ жарено-тушкований сіллю, чорним меленим перцем, пропустіть через прес часник, покладіть лавровий лист і запашний перець горошком. Прокип’ятіть страва 5-7 хвилин і знімайте каструлю з вогню. Залиште борщ під кришкою настоюватися на 15-20 хвилин і сервіруйте його до столу. Подаючи частування, в кожну тарілку покласти по 1-2 ст. л. сметани.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену борщ.

Можливо вас зацікавить