Борщ у горщику по-селянськи

Борщ в горшочке по-деревенски

У своєму далекому дитинстві зимові канікули ми з братом проводили обов’язково у бабусі в селі.
Все було засипано товстим шаром снігу, а ми з пацанами цілими днями ганяли на саморобних ковзанах і грали в хокей на замерзлому озерці прямо посеред городів.

А потім вдавалися в будинок. Замерзлі, з червоними щоками. У передпокої знімали валянки, обліплені снігом і шуби, і бігли в світлицю, де бабуся рогачем з довгою ручкою діставала з печі горщик зі свіжозвареним борщем.

Це був найкращий і найсмачніший борщ у світі.

Бабусі давно вже немає в живих. Але у мене є той горщик, в якому бабуся варила борщ нам з братом тоді, багато років тому…

І сьогодні в Холостяцькому вечері бабусин борщ. Зварений у бабусиній горщику.

Борщ в горшочке по-деревенскиБорщ у горщику по-селянськи

Інгредієнти:

  • грудинка з кісточкою — 400-500 г;
  • капуста, буряк, морква, цибуля, картопля, часник, квасоля;
  • невеликий шматочок сала;
  • томатна паста, олія, сіль, запашний перець, лавровий лист;
  • зелень, гіркий перець, зелений лук для подачі на стіл.

Борщ у горщику по-селянськи: покроковий рецепт

1. Спочатку варимо м’ясний бульйон… Я його трохи підсолюю і додаю в кінці кілька горошин запашного перцю.

2. Поки закінчує варитися бульйон, нарізаємо крупною соломкою буряк.

Та недовго тушкуємо її з додаванням бульйону. Досить 10-15 хвилин.

Після цього перекладаємо буряк в горщик.

3. Сало ріжемо дрібними шматочками, видавлюємо на нього 1-2 зубчики часнику. Перемішуємо…

… і на сковороду на повільний вогонь. Коли сало випустить трохи жиру, додаємо на сковороду дрібно порізану цибулю і моркву. Довго на вогні не тримаємо — всього кілька хвилин. І теж додаємо в наш горщик

4. Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, додаємо заздалегідь замочену квасолю і капусту.. Так, я люблю борщ з квасолею. Іншого просто не сприймаю. Але це мій особистий смак.

5. Все перемішуємо, додаємо томатну пасту і заливаємо бульйоном з шматочками м’яса

6. Тепер потрібно зробити кришку для горщика. Беремо півсклянки борошна, і додаємо трохи води, замішуємо тісто.

Вимішуємо його до тих пір, поки воно не буде однорідним і не перестане липнути до рук.

7. Тісто розгортаємо в млинець і накриваємо їм горщик, щільно обжав горлечко. Тісто не повинно бути дуже тонким, інакше потім в духовці воно може тріснути і відкрити доступ повітря в горщик.

8. Після цього поміщаємо горщик в духовку, розігріту до 180 градусів.

Тепер борщ буде нудитися в горщику, під кришкою з тіста 40-60 хвилин. Можна навіть довше, можна не переживати, овочі не розваряться.

9. Дістаємо. Як тільки я поворушив горщик, тут же на запеченої кришці з тіста з’явилася тріщина.

10. Відкриваємо. І насолоджуємося ароматом. Нехай не в печі. Але справжній бабусин борщ. У бабусиній горщику

11. Подавати на стіл можна з пампушками, натертими часником, гірким перцем і зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

 

Дивіться також: