Бісквітний рулет: рецепт з гарбузом і сирним кремом

Колоритний бісквітний рулет з гарбузом і сирним кремом — справжній подарунок для «тыквоедов». Присутність гарбуза у виробі тільки злегка нагадує віддаленими нотками смаку, поступаючись місцем ніжною сирній масі.

Шанувальники гарбуза завжди намагаються вживати помаранчеву улюбленицю в багатьох стравах. Адже вона — чудовий корисний компонент для багатьох страв. Сьогодні для них і любителів смачної і солодкої випічки, пропоную рецепт бісквітного рулету з гарбузової стружкою і сирним кремом. Ніжний, пряний бісквіт і крем на основі вершкового сиру — простий і доступний у виконанні рецепт. Така насолода чудово підійде до чашки чаю, свіжозавареної кави або гарячого молока.

Даний представлений рецепт — найпоширеніший варіант бісквітного тіста з збитими вершками. Такий рецепт рулету — магазинні рулети з дитинства радянського минулого. Саме тоді вони були такі смачні, солодкі, просочені і продавалися на вагу. Зараз такого не купиш, але можна приготувати вдома і згадати чудовий забутий смак минулого.

Даний варіант рецепту — тільки один з багатьох відомих подібних десертів. Оскільки гарбузову стружку можна замінювати найрізноманітнішими продуктами, як яблуками, морквою, какао-порошком, порошком кориці, кокосом і т. д. Для начинки також за смаком використовують не тільки сирний крем, а й готові варення, джеми, конфітюри, вершкові або заварні креми.

  • Калорійність на 100 г — 295 ккал.
  • Кількість порцій — 1 рулет
  • Час приготування — 1,5 години, плюс час на охолодження коржа


Інгредієнти:

  • Гарбуз — 300 г (для бісквіта)
  • Борошно — 200 г (для бісквіта)
  • Сіль — щіпка (для бісквіта)
  • Яйця — 4 шт. (для бісквіта)
  • Цукор — 100 г (для бісквіта)
  • Апельсинова цедра — 1 ст. л. (для бісквіта)
  • Сир — 350 г (для крему)
  • Сметана — 100 г (для крему)
  • Вершкове масло — 100 г (для крему)
  • Цукор — 100 г або по смаку (для крему)

Приготування бісквітного рулету з гарбузом і сирним кремом:



1. Гарбуз очистите від шкірки, приберіть насіння і очистіть волокна. Натріть її на крупній тертці.



2. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки влийте в суху ємність і поставте в холодильник.



3. До жовтків насипте цукор.



4. Збийте жовтки до однорідності і розчинення цукру. Маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази і злегка посвітліти, придбавши лимонну забарвлення.



5. До збитим жовтків через дрібне сито просіяти борошно.



6. Вимісіть тісто до однорідності.



7. Всипте в тісто гарбузову стружку.



8. Знову вимісіть тісто. Найзручніше це робити міксером з насадками «віночки».



9. До білків додайте щіпку солі і міксером збийте в тугу стійку піну до піків.



10. Поступово вводите в тісто збиті білки.



11. Потихеньку вимішуйте тісто, додаючи білки, щоб не пішов повітря.



12. У вас повинно вийти повітряне, ніжне тісто.



13. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього рівним прямокутним шаром тісто товщиною близько 1 см.



14. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте корж 15 хвилин.



15. Зніміть корж з пергаменту ще в гарячому вигляді і переверніть його зворотною стороною.



16. Скрутіть тісто рулетом і оберніть його пергаментом. Залиште до повного охолодження. Якщо він охолоне рівним коржем, то його потім буде дуже важко згорнути рулетом.



17. До того часу, як корж охолоне починайте готувати крем. Вершкове масло кімнатної температури помістіть в миску і насипте цукор. Збийте його до пишноти. Намагайтеся, щоб повністю розчинився цукор, інакше він буде хрустіти на зубах.



18. Сир з’єднайте зі сметаною і блендером добре перебити, щоб розбилися всі грудочки.



19. До сирної маси покладіть масляну масу і блендером добре перемішайте.



20. Корж розгорніть і нанесіть крем тонким шаром 7-8 мм.



21. Поверніть корж назад рулетом.



22. Загорнути рулет харчовою плівкою і відправте в холодильник для просочення і охолодження.



23. Через 3-4 години розгорніть рулет, покладіть у форму швом вниз, прикрасити цукровою пудрою і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет з гарбуза з сирним кремом.