Бефстроганов з свинини зі сметаною: секрети приготування

Любите свинину, але вже неабияк набридли з неї котлети, рагу, гуляш? А що приготувати ще смачного не знаєте? Тоді пропоную зробити бефстроганов зі сметаною. Це просте у приготуванні блюдо, при цьому дуже смачне і поживне.

Бефстроганов — відоме блюдо, яке користується великою популярністю у всьому світі. Класична схема його готування передбачає використання яловичини. Але варіант зі свининою нічим не гірше. Апетитні шматочки також викликають смакові емоції, манять приголомшливим ароматом, ніжною консистенцією. Ця страва може готуватися різноманітно. Однак найбільш шанований рецепт — з підливою на основі сметани. М’яке і соковите м’ясо чудово доповнює глянсовий і пікантний соус, який розм’якшує м’ясні волокна, роблячи їх більш ніжними. Цей рецепт і розглянемо в дії, а покрокові фото допоможуть правильно виконати всі етапи і наочно побачити, як готується страва.

Бефстроганов з свинини зі сметаною виходить дуже ніжним, а м’ясні шматочки просто тануть у роті. Вирізку я нарізаю брусочками, це класична нарізка м’яса для цієї страви. Однак, якщо ви віддаєте перевагу іншу форму, можете застосовувати її. Додаткові продуктами для страви досить примітивні і для всіх доступні: ріпчаста цибуля і часник, які обсмажують в рослинному маслі. Це страва з розряду страв, яких складно зіпсувати, навіть будучи недосвідченим кулінаром. Тому якщо хочете порадувати рідних гарячим, смачним і ніжним страв, при цьому довго не стояти біля плити, то цей рецепт для вас.

  • Калорійність на 100 г — 176 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка — 800 г
  • Ріпчаста цибуля — 2-3 шт. в залежності від розміру
  • Часник — 3 зубчики
  • Сметана — 200 мл
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування бефстроганов з свинини зі сметаною:



1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир, зачистити від плівки і жил. Обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкими довгими смужками розміром 1см на 5см.



2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте: цибулю півкільцями, часник — соломкою.



3. У сковороді добре розжарте масло, щоб воно шипіло. Викладіть шматочки м’яса і на великому вогні швидко обсмажте до золотистої скоринки.



4. Додайте до м’яса підготовлений цибулю з часником.



5. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити продукти на середньому вогні близько 10 хвилин.



6. Покладіть в сковороду лавровий лист, перець горошком і влийте сметану. Посоліть і поперчіть.



7. Перемішайте, закип’ятіть і прикрутіть температуру до мінімального. Закрийте сковороду кришкою і готуйте бефстроганов півгодини, щоб сметанна кислота добре размягчила м’ясні волокна, тоді вони будуть дуже ніжними і м’якими. За 10 хвилин до готовності спробуйте м’ясо на смак і за необхідності відкоригуйте його.
Сервірують страва в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, наприклад, з відварним рисом або картопляним пюре. Також воно прекрасно поєднується з макаронами і будь-якими кашами.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясо в сметанною підливі. Бефстроганов.